Суп з телятини з стручкової квасолею
- 300 г телятини;
- 100 г свіжомороженої стручкової квасолі;
- 2 картоплини;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 1 пучок супової зелені;
- сіль.
Шматочки м'яса підрум'яньте на олії 5-7 хвилин з подрібненою цибулею. Залийте 1,5 л гарячої води. Готуйте 30 хвилин. Додайте кубики моркви і картоплі. Варіть 15 хвилин. Додайте размороженную квасоля. Посоліть. Варіть 10 хвилин. Заправте томатною пастою, додайте подрібнену зелень.
Суп з телятини з редькою і часником
- 400 г пісної телятини;
- 1 редька (400-500 г);
- 4 зубчики часнику;
- 4 картоплини;
- 1 пучок зелені петрушки;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- 1 лавровий лист;
- 4 горошини чорного перцю;
- сіль.
Телятину залийте 2 л холодної води. Приготуйте бульйон з лавровим листом і перцем, процідіть. М'ясо подрібніть. Додайте кубики картоплі, посоліть і варіть 20 хвилин. Редьку очистіть і натріть на тертці. Зелень і часник подрібніть. Додайте в суп з томатною пастою, поваріть 2 хвилини, вимкніть і дайте настоятися під кришкою 15 хвилин.
Томатний суп з фрикадельками з телятини
- 400 г фаршу з телятини;
- 2 яйця;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 3 м'ясистих помідора;
- 2 картоплини;
- 1 лавровий лист;
- сіль.
Фарш з'єднайте з 1 яйцем і подрібненою цибулею, посоліть, виліпити мокрими руками фрикадельки, обсмажте 5-7 хвилин на олії. Викладіть в окріп, варіть 5 хвилин з лавровим листом. Додайте кубики картоплі і протерті помідори. Посоліть. Варіть 20 хвилин.
Суп з телятини з помідорами і селерою
- 1 кг телячих кісток;
- 1 корінь селери;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 3 помідори;
- 1 перець чилі;
- 1 ч. Ложка цукру;
- перець горошком;
- зелень;
- лимонний сік;
- сіль.
Телячі кістки порубати, промийте, залийте холодною водою і варіть близько 2 годин. Потім додайте корінь селери, дрібно порізану цибулю, посоліть і варіть ще близько 1 години. В кінці варіння додайте перець горошком. У готовий проціджений бульйон покладіть помідори без шкірки, зелень і припустити. Після цього овочі протріть разом з відваром через сито, додайте цукор, лимонний сік, чилі, сіль і проваріть, злегка помішуючи, до утворення однорідної маси. З кісток зріжте м'ясо, розкладіть по тарілках і залийте супом.