Борщ - це відмінна низькокалорійна, бюджетна, але в той же час ситна їжа. Блюдо, приготоване за цим рецептом, виходить простим, смачним, швидким.
Час готування 40 хвилин;
На 100 грам готового продукту припадає 35 кілокалорій.
Щоб суп з молодою картоплею вийшов максимально смачним, варто дотримуватися нескладних правил:
Складові:
Як зварити борщ з молодою картоплею
1. Розігріти на сильному вогні сковороду з товстим дном, налити трохи рослинного (оливкової) олії і закинути туди нарізану цибулю. Обсмажувати поки цибуля не стане м'яким і не придбає золотистий відтінок. 2. Додати подрібнену на крупній тертці моркву. Перемішати. Обсмажувати ще хвилин 5. 3. Приєднати нарізані томати. Поперчити і посолити. Почекати, коли овочі пустять сік. Зробити вогонь слабкіше. 4. Накрити кришкою. Залишити гаситися протягом 10-ти хвилин.5. Залити воду або м'ясний бульйон в каструлю і поставити розігріватися. Додати в рідину 0,5-1 чайної ложки солі, за смаком. Чекати поки закипить. 6. У киплячу воду обережно опустити нарізану молоду картоплю. Зробити вогонь на мінімум. Далі суп варитися тільки на повільному вогні! Щоб молодий картопля не розварилася. 7. Після закінчення 2 хвилин додати нашатковану молоду білокачанну капусту. Варити на маленькому вогні протягом 10-ти хвилин. 8. З'єднати зажарку з бульйоном (солоною водою). Додати лимонну кислоту за смаком. Дочекатися закипання супу і варити до готовності картоплі. 9. Виключити вогонь, додати зелень, накрити борщ кришкою. Він виходить смачніше, якщо трохи настоїться.
Смачний суп з молодою картоплею готовий
Смачного!
Існує думка, що молода картопля для супу не годиться. Мовляв, краще за все його відварювати і подавати з маслом і кропом. Ніхто не сперечається, в такому варіанті молоді коренеплоди «земляного яблука» дуже хороші. А якщо вже зварені бульби ще й обсмажити ... Але це вже зовсім інша історія. Поговоримо все-таки варто саме про супах.
Звідки народився міф про непридатність ранньої картоплі для супів - не зовсім зрозуміло. Є версія, що це пішло ще з тих пір, коли неписьменні селяни тільки вчилися вирощувати заморську культуру і періодично труїлися ще не до кінця сформованими бульбами. За іншою версією, Свіжовикопані картопля може активно накопичувати нітрати, які потім «перекочовують» у суповий бульйон. Періодично в пресі розглядаються й інші причини, але не суть. Факт залишається фактом. Молода картопля класти в супи можна!
Простий рецепт дуже смачного супчика з молодої картоплі
Морква і молоду картоплю порізати шматочками. Картоплю можна порізати і побільше, наприклад, на половинки, а великі бульби на четвертинки. Обсмажити овочі на вершковому маслі в казані (або в каструлі) приблизно 5 хвилин, накривши кришкою. Потім додати туди ж трохи базиліка і орегано, пару столових ложок томатної пасти, все перемішати і смажити ще хвилин 7. Тепер в казан треба влити заздалегідь підготовлений і підсолений за смаком м'ясний або овочевий бульйон, додати дрібно порізаний свіжий кріп, довести до кипіння і варити на повільному вогні до повної готовності овочів. Подається такий супчик зі сметаною. Смачного!