Суп з молодою картоплею, борщ

Попередня ↔ Наступна

Борщ - це відмінна низькокалорійна, бюджетна, але в той же час ситна їжа. Блюдо, приготоване за цим рецептом, виходить простим, смачним, швидким.

Час готування 40 хвилин;
На 100 грам готового продукту припадає 35 кілокалорій.

Щоб суп з молодою картоплею вийшов максимально смачним, варто дотримуватися нескладних правил:

Складові:

2 молоді картоплини, нарізані великими кубиками;

5-10 г йодованої солі;

20 мл оливкової або рослинного масла;

3 томата нарізаних дрібними кубиками;

2 великі цибулини, нарізані великими кубиками;

1 натерта на тертці молода морква;

300 г крупно нашаткувати молодої капусти;

5 г лимонної кислоти;

30 г дрібно рубаного кропу;

900 мл води або процідженого м'ясного бульйону;

10 г суміші перців або простого чорного меленого перцю.

Як зварити борщ з молодою картоплею

1. Розігріти на сильному вогні сковороду з товстим дном, налити трохи рослинного (оливкової) олії і закинути туди нарізану цибулю. Обсмажувати поки цибуля не стане м'яким і не придбає золотистий відтінок.

2. Додати подрібнену на крупній тертці моркву. Перемішати. Обсмажувати ще хвилин 5.

3. Приєднати нарізані томати. Поперчити і посолити. Почекати, коли овочі пустять сік. Зробити вогонь слабкіше.

4. Накрити кришкою. Залишити гаситися протягом 10-ти хвилин.

5. Залити воду або м'ясний бульйон в каструлю і поставити розігріватися. Додати в рідину 0,5-1 чайної ложки солі, за смаком. Чекати поки закипить.

6. У киплячу воду обережно опустити нарізану молоду картоплю. Зробити вогонь на мінімум. Далі суп варитися тільки на повільному вогні! Щоб молодий картопля не розварилася.

7. Після закінчення 2 хвилин додати нашатковану молоду білокачанну капусту. Варити на маленькому вогні протягом 10-ти хвилин.

8. З'єднати зажарку з бульйоном (солоною водою). Додати лимонну кислоту за смаком. Дочекатися закипання супу і варити до готовності картоплі.

9. Виключити вогонь, додати зелень, накрити борщ кришкою. Він виходить смачніше, якщо трохи настоїться.

Смачний суп з молодою картоплею готовий

Смачного!

Існує думка, що молода картопля для супу не годиться. Мовляв, краще за все його відварювати і подавати з маслом і кропом. Ніхто не сперечається, в такому варіанті молоді коренеплоди «земляного яблука» дуже хороші. А якщо вже зварені бульби ще й обсмажити ... Але це вже зовсім інша історія. Поговоримо все-таки варто саме про супах.

Звідки народився міф про непридатність ранньої картоплі для супів - не зовсім зрозуміло. Є версія, що це пішло ще з тих пір, коли неписьменні селяни тільки вчилися вирощувати заморську культуру і періодично труїлися ще не до кінця сформованими бульбами. За іншою версією, Свіжовикопані картопля може активно накопичувати нітрати, які потім «перекочовують» у суповий бульйон. Періодично в пресі розглядаються й інші причини, але не суть. Факт залишається фактом. Молода картопля класти в супи можна!

Простий рецепт дуже смачного супчика з молодої картоплі

Морква і молоду картоплю порізати шматочками. Картоплю можна порізати і побільше, наприклад, на половинки, а великі бульби на четвертинки. Обсмажити овочі на вершковому маслі в казані (або в каструлі) приблизно 5 хвилин, накривши кришкою. Потім додати туди ж трохи базиліка і орегано, пару столових ложок томатної пасти, все перемішати і смажити ще хвилин 7. Тепер в казан треба влити заздалегідь підготовлений і підсолений за смаком м'ясний або овочевий бульйон, додати дрібно порізаний свіжий кріп, довести до кипіння і варити на повільному вогні до повної готовності овочів. Подається такий супчик зі сметаною. Смачного!