Мідії - це двостулкові молюски. Їх м'ясо низкокалорийно, але, незважаючи на це, дуже поживно і корисно. Мідії володіють надзвичайним запасом білків, фтору, фосфору і йоду, необхідних для нашого організму. Їх м'ясо використовується в багатьох кухнях і підходить як для салатів, так і для супів. Воно має характерний запах і трохи солодкувато-вершковий смак.
Чудовий середземноморський суп
З мідіями можна приготувати велику кількість різноманітних супів. Вони чудово поєднуються з томатними соусами, сиром, вершками і молоком. Нерідко в такий суп додають соєвий соус або гострий чилі. Використовувати під основу бульйон не прийнято, але іноді зустрічається рибний, овочевий або навіть м'ясний бульйон. Варяться мідії дуже швидко, що є безперечною перевагою.
Як готувати суп з мідій?
Для супу можна взяти заморожені мідії, попередньо зварені, або асорті з морепродуктів. Іноді використовуються консервовані молюски. Головне - не переварити цей продукт, інакше м'ясо стане жорстким і несмачним. Варити слід 5 хвилин, а заморожені мідії - до 10 хвилин. Спеції та приправи зазвичай не використовуються, оскільки мідії самі по собі мають насичений смак, який не варто перебивати.
Інгредієнти для супу
Для страви вам знадобляться:
- мідії - 250 г;
- селера - 4 стебла;
- помідори - 4 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- бекон - 100 г;
- цибуля - 1 шт .;
- петрушка свіжа;
- чебрець;
- лавровий лист;
- сіль.
Покрокова інструкція рецепта
Приступаємо до приготування супу:
- Мідії варимо в каструлі близько 5 хвилин. Готові молюски викладаємо на окрему тарілку.
- Картопля варимо в мундирах, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Якщо є вільний час, запечіть картоплю в духовці, це дозволить підкреслити особливий смак делікатесу.
- Стебла селери нарізаємо кільцями.
- Помідори обшпарюємо окропом і позбавляємо від шкірки. Нарізаємо дрібними кубиками. Можна навіть подрібнити їх в кашку за допомогою блендера.
- Лук очищаємо і дрібно шаткуємо, моркву подрібнюємо на тертці.
- Бекон дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді до утворення шкварок. Прибираємо шматочки зі сковороди і на ній готуємо овочі.
- Спочатку викладаємо цибулю і моркву, потім додаємо селера. Обсмажуємо близько 5 хвилин на сильному вогні.
- Посипаємо 0,5 чайної ложки чебрецю, попередньо подрібненого на порох, і кладемо лавровий лист, тримаємо ще пару хвилин.
- Додаємо помідори і вливаємо 2 склянки бульйону з мідій. Трохи тушкуємо і відправляємо весь вміст в каструлю.
- Солимо, додаємо подрібнений часник. Чекаємо, поки закипить, і варимо півгодини.
- Кладемо картоплю, шкварки з бекону і готові мідії, посипаємо подрібненою петрушкою. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися.
Найсмачніше їсти суп гарячим. Прикрасьте тарілку гілочкою селери або петрушки. Замість хліба використовуйте солоні крекери.