Суп з лисичок - апетитне, дивно ароматне і насичене гаряче, поласувати яким будуть не проти любителі грибних страв. Зварити страва можна по-різному, застосовуючи різні хитрощі і особливості рецептів, кожен раз насолоджуючись новим смаком.
Як приготувати суп з лисичками?
Приготування грибного супу з лисичок - справа нехитра і впоратися з ним зможе навіть починаюча господиня. Головне - вибрати підходящий рецепт, вивчити тонкощі виконання технології.
- Лисички необхідно попередньо перебрати, промити, замочити на 1,5 години в холодній воді або молоці або ж на 20 хвилин в окропі, після чого знову промити.
- Сушені гриби замочують на 2-3 години, а заморожені розморожують і обсмажують на олії.
- Зварити гаряче можна на бульйоні або воді - в будь-якому випадку страва вийде смачним і ароматним, проте матиме різну калорійність і ступінь насиченості.
- Знаючи, скільки варити лисички для супу, ви отримаєте ароматне гаряче з гармонійним за смаком наповненням. Свіжі, заморожені або попередньо розмочені сушені екземпляри варять 15-20 хвилин з моменту закипання.
Суп зі свіжих лисичок
Смачний суп зі свіжих лисичок стане фаворитом в літньому меню і дозволить повною мірою насолодитися неперевершеним грибним ароматом. Для цього не варто додавати багато спецій і приправ. Краще обмежитися лаконічним набором з солі і чорного перцю або приправити гаряче подрібненим часником.
- лисички - 400 г;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- картопля - 3-4 шт .;
- бульйон - 1,5 л;
- олія рафінована рослинна - 30 мл;
- часник - 1 зубок;
- сіль, мелений чорний перець, зелень.
- Готують і замочують лисички.
- У киплячий бульйон закладають картоплю і варять 10 хвилин.
- Додають гриби, піджарку з цибулі та моркви, приправляють страву, варять 15 хвилин.
- Подають грибний суп з лисичок з листочками зелені.
Суп з лисичками і з сиром
Смачний суп з лисичками можна зварити з додаванням плавленого сиру, що позитивно позначиться на смакових і поживних характеристиках гарячого. Дивовижний грибний смак з вершковими нотами не зможе залишити байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Як приправи в даному випадку підійде базилік (свіжий або сушений).
- лисички - 400 г;
- плавлений сир - 150 г;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- картопля - 3-4 шт .;
- бульйон - 1,5 л;
- масло вершкове - 30 г;
- лавр - 1 шт .;
- сіль, мелений чорний перець, базилік.
- У киплячий бульйон закладають картоплю, а через 5 хвилин вводять пассеровку з цибулі та моркви і попередньо підготовлені і трохи обсмажені лисички.
- Через 10 хвилин додають плавлений сир, розмішують до його розпускання.
- Приправляють суп з лисичками і плавленим сиром за смаком сіллю, перцем, базиліком, дають настоятися.
Суп-пюре з лисичок - рецепт
Суп з лисичок, оформлений за наступним рецептом, припаде до смаку любителям Пюріровать перших страв. Частина грибів можна залишити для сервіровки страви, обсмажити їх у вершковому маслі до рум'яності. Як рідкої бази замість курячого бульйону можна взяти овочевий, яловичий, або просто очищену воду.
- лисички - 500 г;
- вершки - 150 мл;
- цибуля - 2 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- бульйон курячий - 0,5 л;
- масло вершкове - 50 г;
- сіль, мелений чорний перець.
- У киплячий бульйон додають обсмажені з цибулею на олії лисички і нарізану картоплю, варять 15 хвилин.
- Пюрируют овочі з грибами блендером, вливають теплі вершки.
- Приправляють суп-пюре з лисичок за смаком і подають, доповнивши обсмаженими цілком на маслі грибочками.
Суп з лисичками і куркою
Гармонійним за смаком, в міру пікантним і поживним вийде суп з лисичок, зварений з куркою. Можна використовувати як філе курячої грудки, так і м'ясо на кістці (ніжки, стегна). В останньому випадку потрібно буде відварити птицю до готовності і тільки після цього додавати інші складові гарячого.
- лисички - 500 г;
- куряче філе - 350 г;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- вода - 1,5 л;
- масло вершкове - 50 г;
- сіль, мелений чорний перець, зелень.
- Подрумянивают на маслі нарізану курятину, викладають в киплячу воду, варять 10 хвилин.
- Додають нарізану картоплю, обсмажені окремо лисички і цибулю з морквою.
- Приправляють суп з лисичками на курячому бульйоні до смаку сіллю, перцем, проварюють 15 хвилин, дають настоятися.
Вершковий суп з лисичками
Смачний насичений вершковий крем-суп з лисичок, приготований з урахуванням викладених далі доступних рекомендацій, вразить надзвичайною ніжністю і пікантність, дивним ароматом і вишуканістю подачі. Крім того блюдо легко і невимушеного готується, не віднімаючи багато часу.
- лисички - 800 г;
- цибуля шалот (біла частина) - 200 г;
- грибний бульйон з білих грибів - 100-150 мл;
- вершки - 100 мл;
- часник - 2-3 зубки;
- свіжий чебрець - 2 гілочки;
- олія рафінована олія - 50 г;
- сіль, мелений чорний перець, петрушка.
- Обсмажують лисички з шалот, розчавленим часником і чебрецем, помішуючи.
- Відбирають екземпляри грибів поменше для декору, а інші подрібнюють блендером, вийнявши чебрець і часник.
- Додають бульйон, прогрівають, вливають вершки, приправляють страву за смаком.
- Подають крем-суп вершковий з лисичок, доповнивши цілими грибочками, зеленню.
Гороховий суп з лисичками
Суп з лисичками, рецепт якого буде викладений таким, готується з горохом. Незвичайне поєднання компонентів дає в результаті чудовий смаковий результат. Горох попередньо замочують у великому обсязі води на кілька годин, а потім ще раз промивають ретельно і ставлять варитися.
- лисички - 400 г;
- горох - 300 г;
- вода - 2,5 л;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- оливкова олія - 50 г;
- сіль, мелений чорний перець, зелень, сухарики.
- Заливають розмочений горох водою і варять 1 годину.
- Закладають картоплю, спасерувати цибулю з морквою.
- Лисички готують, обсмажують на олії, відправляють в каструлю.
- Приправляють суп до смаку, варять 15 хвилин, подають з сухариками і свіжої рубаною зеленню.
Суп із сушених лисичок - рецепт
Не менш смачним, ароматним і насиченим вийде суп із сушених лисичок. Гриби попередньо споліскують і замочують у холодній воді на 3 години, після чого використовують для приготування гарячого. Для пом'якшення смаку страва доповнюють в кінці варіння плавленим вершковим сиром або вершками середньої жирності.
- лисички сушені - 3 жмені;
- вода - 2 л;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- цибуля порей - 1 шт .;
- олія оливкова і вершкове - по 20 г;
- вершки або сир - 250 г;
- сіль, мелений чорний перець, зелень.
- Розмочені лисички закладають в каструлю з водою разом з картоплею.
- Через 5 хвилин додають пассеровку з ріпчастої цибулі, порею і моркви.
- Приправляють страву, варять 15 хвилин, додають вершки або плавлений сир і дають останньому розпуститися.
Суп із замороженими лисичками
В період відсутності свіжих грибів саме час зварити грибний суп із заморожених лисичок. Їх попередньо розморожують, при необхідності подрібнюють, а після цього обсмажують на сковороді на рослинному маслі з додаванням вершкового. За бажанням піджарку можна доповнити часником або травами.
- лисички заморожені - 400 г;
- вода - 2 л;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- олія оливкова і вершкове - по 40 г;
- часник (за бажанням) - 1 зубець;
- сіль, мелений чорний перець, зелень.
- Розморожені лисички подрібнюють, обсмажують в суміші масел і закладають в каструлю разом з нарізаною картоплею і спасерувати цибулею і морквою.
- Приправляють гаряче за смаком, проварюють 15-20 хвилин, дають настоятися.
- Подають суп із зеленню.
Суп з лисичок - рецепт в мультиварці
Смачним і наваристим вийде суп з лисичок в мультиварці. Використовувати можна свіжі, сушені або заморожені гриби, попередньо підготувавши їх належним чином і обсмажити на «випічка» як і цибуля з морквою. Вершки в рецепті можна замінити плавленим сиром або зовсім виключити їх зі складу та подати суп зі сметаною.
- лисички - 400 г;
- вода - 2 л;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- масло вершкове - 50 г;
- зелена цибуля, зелень - за смаком;
- вершки або сир - 200 г;
- сіль, мелений чорний перець.
- Пасерують на «випічка» цибулю і моркву, додають підготовлені лисички, картопля.
- Вливають вершки, гарячу воду, приправляють страву і перемикають пристрій на «Гасіння» або «Суп».
- Після сигналу кидають в чашу зелень і за бажанням часник, дають настоятися гарячого в режимі «Підігрів».