Неймовірно смачний і досить поживний супчик підкорить вас своєю простотою. Прийнятно вживати його прохолодним зі сметанним соусом, так більш яскраво виражається смак. Блюдо є майже дієтичним, тобто воно не містить багато калорій і корисно, оскільки субпродукти містять велику кількість мікроелементів.
У Китаї наприклад, курячі шлунки вважаються делікатесом, їх маринують в різноманітних соусах і подають як закуску. А в країнах пострадянського простору до курячим шлункам відносяться без усіляких почестей, але в той же час вони досить «частий гість» на столах. Спробуйте і ви не залишитесь байдужими!
Курячі шлунки - в чому користь?
Куряче м'ясо - один з найпопулярніших видів продуктів, які в світі застосовуються не тільки для повсякденного харчування, а й для оздоровлення. Дієтичний склад і відносно мала кількість жиру дозволяють вживати куряче м'ясо як дорослим, так і дітям. Субпродукти, до яких відносяться курячі шлуночки, сильно недооцінюють як по корисним якостям, так і за смаковими.
Саме цей субпродукт містить в собі величезну кількість калію, цинку, заліза, фосфору, вітаміни В, Е і навіть фолієву кислоту. Вони містять всього лише 114 калорій, що дуже мало і як магніт має притягувати саме тих, хто на дієті. Шлунки корисні для стимуляції травлення, вони неймовірно добре покращують апетит.
Якщо ви хочете, щоб цей продукт приніс вам максимум корисного, то ви повинні пам'ятати, що зберігати курячі шлуночки можна максимум дві доби, а при заморожуванні цей субпродукт втрачає практично всі свої корисні речовини. Крім супів шлуночки можна протушкувати на олії, трохи загасити зі спеціями для курки або соусами від 40 хвилин до 1,5 години. Час приготування залежить від того, використовуєте ви молоді шлуночки чи ні.
Інгредієнти для супу
Необхідні інгредієнти на каструльку 3 літри:
- Шлунки курячі 450-550 грам;
- Морква 1-2 шт. (70-100 гр.);
- Лук 2 шт. (100 гр.)
- Картопля 5-6 шт. (200 гр.)
- Плавлений сирок 1 шт.
- Часник 3 зубчики;
- Зелень пучок;
- Сметана 300 гр .;
- Олія соняшникова рафінована 50 мл .;
- Перець, сіль, приправи (каррі, хмелі-сунелі, паприка мелена), лавровий лист.
етапи приготування
Як варити суп з курки знають, мабуть, усі, а от як приготувати ніжний суп з курячих шлунків, ми розповімо далі. Процес складається з декількох етапів. Спочатку ми готуємо курячі шлунки: ретельно промиваємо їх в проточній воді і очищаємо.
Зазвичай в магазинах продаються вже почищені потрошка: слід брати саме почищені, щоб позбавити себе від зайвої роботи. Потім кидаємо їх в киплячу воду і через кілька хвилин кипіння на повільному вогні - зливаємо цю воду. Промиваємо шлунки повторно і ставимо з новою, прохолодною водою на повільний вогонь.
Коли наш бульйон закипить - знімаємо піну, кидаємо в нього пару лаврових листочків, кілька горошин чорного перцю і чайну ложку солі. Все це варимо на повільному вогні під кришкою близько 40-50 хвилин.
Тим часом чистимо картоплю і нарізаємо невеликими квадратиками, чистимо і тремо на крупну тертку морква, чистимо і дрібно нарізаємо цибулю для піджарки. У бульйон з шлунками, які стали в процесі варіння м'якими, закидаємо картоплю і моркву, варимо до готовності картоплі.
Щоб суп з курки вийшов ще смачніше робимо піджарку. Розпалює сковорідку, вливаємо туди невелику кількість соняшникової рафінованої олії та можна кинути маленький шматочок вершкового масла, воно додасть м'якості. Викладаємо на сковорідку цибулю і посипаємо заздалегідь приготованими приправами каррі, паприка, хмелі-сунелі, можливо інші приправи, які любите саме ви.
Обсмажуємо цибулю до напів-прозорого стану. Для більшого смаку можна вийняти шлуночки з уже готового бульйону і підсмажити разом з цибулею і приправами, але це за бажанням. Для тих, хто не любить вид цибулі або сам лук, - при смаженні додайте соди на кінчику ножа, вона трохи «розчинить» цибулю.
Потім в суп з курячих шлунків закидаємо піджарку, варимо хвилин 10. Беремо плавлений сирок високої якості, трьом його на велику тертку і додаємо в суп, варимо ще хвилин 10-15. Потім пробуємо на сіль, перець, якщо чогось не вистачає-додаємо до смаку.
Тепер приготуємо соус до нашу смачному супу з курячих шлунків, для чого пропустимо часник через чеснокодавку, дрібно нарезажем зелень, додамо сметану і все змішаємо. За смаком додаємо сіль, перець.
Приготований смачний суп з курки розливаємо по порційних тарілочках, даємо трохи охолонути і додаємо трохи соусу, подаємо з білим хлібом або французькими булочками. Приємного вам апетиту!