Помідори для цього супу попередньо Вялю в духовці, при порівняно низькій температурі. Подібним чином, Ви можете заготовлювати в'ялені помідори, складаючи їх в стерилізовані банки і заливаючи доверху оливковою олією. Зберігається такі помідори в холодильнику, при дотриманні всіх правил гігієни, до 3-х місяців. У мене лежали і довше, нічого не сталося.
Можна посипати додатково улюбленими травами: орегано, базилік або навіть розмарин, зроблять смак ще різноманітнішою.
Можна просто сушити, без масла і без часнику. Просто посипати сіллю і цукром. Так теж дуже смачно. Але для супу, я віддаю перевагу саме той метод, описаний мною нижче.
- 2 кг помідорів, зняти шкірку
- 1 головка часнику, почистити
- 50 мл оливкової олії
- 1 ч.л. солі
- 1 ст.л. цукру
- 1 цибулина, дрібно порізати
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1,5 л бульйону
- 50 грам тертого сиру пармезан
1) Розігрійте духовку до 90˚ С. Деко змастіть оливковою олією.
2) Почищені помідори розрізати навпіл, видалити насіння.
Зручніше це робити розрізати впоперек. Викладіть на деко зрізом вгору.
3) В бледрере измельчитечасник з оливковою олією, цукром і сіллю. (Можна просто все змішати з видавленим часником) Отриманою кашкою змастіть помідори.
4) Поставте деко в розігріту духовку і печіть 4 години.
NB: Для більш підсушених помідор, таких як продають в магазинах, печіть ще одну годину.
5) Вийміть помідори і дайте трошки охолонути.
6) У каструлі, на середньому вогні, розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і смажте до придбання ним злегка корічтевого відтінку. Влийте 1 л. бульйону і доведіть до кипіння, додайте помідори і знову доведіть до кипіння.
7) Вбийте суп в бледере до однорідного стану або просто протріть через сито.
8) Якщо суп здасться занадто густим, потроху додайте бульйон. Ще раз доведіть до кипіння, введіть тертий пармезан і добре перемішайте. Спробуйте на смак і додайте сіль, цукор і перець за смаком. Суп готовий!
Подавайте в гуртках або тарілках, з хрустким хлібом, додатково посипавши пармезаном.
Приємного вам апетиту!
Вікторія здрастуйте. Перш за все я дуже хочу від щирого серця хочу подякувати Вам за вашу працю! У Вас не просто сайт. На мій погляд це нескінченне джерело натхнення і знань. Починаючи з оформлення (приємно зайти на сайт і просто "побродити", почитати, помилуватися фотографіями =)) і закінчуючи тим як детально і доступно Ви викладаєте рецепт. Особлива подяка за те, що Ви дуже уважні до дрібниць, які часто невідомі новачкам і призводять до образливих невдач. Величезне і величезна Вам спасибі! У мене є питання про режим духовки, який Ви використовуєте при підслуховування помідорів: це класичний нагрів зверху і знизу або режим кругового обдування?
Вітаю! Мені дуже дуже приємно! Буду намагатися щоб і далі все було як треба, рецепти, їх виклад і результат радували! Що стосується сушіння в духовки, у мене є такий комбінований режим, нагрів зверху і знизу + обвіваючи. Ось його і використовую. Обвіваючи дуже хороший для сушіння, з ним все відбувається швидше і якісніше. Удачі вам!
Вікторія, в своїй статті про ароматизоване оливкова олія Ви писали, що потрібно нагрівати його, щоб виключити ризик ботулізму. Чи безпечно зберігати в'ялені томати, залиті холодним маслом? Все таки трохи вологи в них залишається? Або краще зберігати їх в баночці без заливки?
Алла, все вірно! Але якщо продукт пройшов термічну обробку як у випадку з в'яленими помідорами і часником, тоді можна заливати маслом без прогріву. Головне щоб банки були стерилізованими, як і інструмент яким будете перекладати. Ароматизоване масло прогрівається для того, щоб як би дезінфікувати ті сирі інгредієнти на яких воно настоюється. Якщо маслом не заливати, є дуже великий ризик появи на поверхні цвілі і тоді помідори треба буде викинути. (Перевірено на власному досвіді) Так що заливайте маслом, але стежте за чистотою посуду!
Вікторія здрастуйте. Перш за все я дуже хочу від щирого серця хочу подякувати Вам за вашу працю! У Вас не просто сайт. На мій погляд це нескінченне джерело натхнення і знань. Починаючи з оформлення (приємно зайти на сайт і просто "побродити", почитати, помилуватися фотографіями =)) і закінчуючи тим як детально і доступно Ви викладаєте рецепт. Особлива подяка за те, що Ви дуже уважні до дрібниць, які часто невідомі новачкам і призводять до образливих невдач. Величезне і величезна Вам спасибі! У мене є питання про режим духовки, який Ви використовуєте при підслуховування помідорів: це класичний нагрів зверху і знизу або режим кругового обдування?
Вітаю! Мені дуже дуже приємно! Буду намагатися щоб і далі все було як треба, рецепти, їх виклад і результат радували! Що стосується сушіння в духовки, у мене є такий комбінований режим, нагрів зверху і знизу + обвіваючи. Ось його і використовую. Обвіваючи дуже хороший для сушіння, з ним все відбувається швидше і якісніше. Удачі вам!
Вікторія, в своїй статті про ароматизоване оливкова олія Ви писали, що потрібно нагрівати його, щоб виключити ризик ботулізму. Чи безпечно зберігати в'ялені томати, залиті холодним маслом? Все таки трохи вологи в них залишається? Або краще зберігати їх в баночці без заливки?
Алла, все вірно! Але якщо продукт пройшов термічну обробку як у випадку з в'яленими помідорами і часником, тоді можна заливати маслом без прогріву. Головне щоб банки були стерилізованими, як і інструмент яким будете перекладати. Ароматизоване масло прогрівається для того, щоб як би дезінфікувати ті сирі інгредієнти на яких воно настоюється. Якщо маслом не заливати, є дуже великий ризик появи на поверхні цвілі і тоді помідори треба буде викинути. (Перевірено на власному досвіді) Так що заливайте маслом, але стежте за чистотою посуду!
Вікторія здрастуйте. Перш за все я дуже хочу від щирого серця хочу подякувати Вам за вашу працю! У Вас не просто сайт. На мій погляд це нескінченне джерело натхнення і знань. Починаючи з оформлення (приємно зайти на сайт і просто "побродити", почитати, помилуватися фотографіями =)) і закінчуючи тим як детально і доступно Ви викладаєте рецепт. Особлива подяка за те, що Ви дуже уважні до дрібниць, які часто невідомі новачкам і призводять до образливих невдач. Величезне і величезна Вам спасибі! У мене є питання про режим духовки, який Ви використовуєте при підслуховування помідорів: це класичний нагрів зверху і знизу або режим кругового обдування?
Вітаю! Мені дуже дуже приємно! Буду намагатися щоб і далі все було як треба, рецепти, їх виклад і результат радували! Що стосується сушіння в духовки, у мене є такий комбінований режим, нагрів зверху і знизу + обвіваючи. Ось його і використовую. Обвіваючи дуже хороший для сушіння, з ним все відбувається швидше і якісніше. Удачі вам!
Вікторія, в своїй статті про ароматизоване оливкова олія Ви писали, що потрібно нагрівати його, щоб виключити ризик ботулізму. Чи безпечно зберігати в'ялені томати, залиті холодним маслом? Все таки трохи вологи в них залишається? Або краще зберігати їх в баночці без заливки?
Алла, все вірно! Але якщо продукт пройшов термічну обробку як у випадку з в'яленими помідорами і часником, тоді можна заливати маслом без прогріву. Головне щоб банки були стерилізованими, як і інструмент яким будете перекладати. Ароматизоване масло прогрівається для того, щоб як би дезінфікувати ті сирі інгредієнти на яких воно настоюється. Якщо маслом не заливати, є дуже великий ризик появи на поверхні цвілі і тоді помідори треба буде викинути. (Перевірено на власному досвіді) Так що заливайте маслом, але стежте за чистотою посуду!
