Суп - страва не тільки смачне, але і дуже корисне. Для збереження здоров'я вкрай важливо вживати його якомога частіше. Існує безліч рецептів різних супів, багато з яких давно вийшли за межі своєї країни. Це чанахи, борщ, харчо, борщ, чорба, окрошка, довга, вуха. Однак не менш смачний суп виходить з додаванням такого корисного овоча, як баклажан. У літній сезон, коли їх можна знайти в надлишку, хочеться використовувати по максимуму, додаючи в різні страви. Нікого не здивуєш запіканкою або рагу з баклажанами, однак робити суп з нього вирішуються далеко не всі. Хоча наші господині не звикли готувати суп з додаванням цього овоча, в таких державах, як Вірменія, Узбекистан, суп з баклажанами є частиною національної кухні.
Безсумнівною перевагою супу з баклажанами є простота приготування, а також велику кількість містяться в овочі вітамінів, які чудово зберігаються при варінні. Пропонуємо рецепт пряного супу з баклажанами і копченостями. Цей овоч має неяскраво вираженим смаком, тому загострять і додадуть пікантності супу, такі добавки, як Салча (перцева маса) і певний набір прянощів. Крім того сюди можна покласти гриби, сочевицю, сир, вершки, сухарі. Кожен з цих продуктів додає страві власний пікантний смак.
Суп з баклажанами - це легке, але ситне блюдо з великою кількістю вітамінів.
складові
- два середніх баклажана;
- 280 грам копчених ребер;
- два солодких перцю;
- два великих картоплі;
- одна головка цибулі;
- дві морквини;
- два помідори;
- два зуба часнику;
- дві десертні ложки томатної пасти;
- пол десертній ложки Салча;
- рафінована олія для смаження;
- пучок петрушки;
- листок лавровий;
- адигейська або проста сіль за смаком;
- стручок гострого перцю;
- горошинки перцю;
- пучку суміші перців.
Як приготувати суп з баклажанами і копченими реберцями
Овочевий суп з баклажанами і помідорами
Цей вишуканий крем-суп виходить неймовірно ніжним і смачним.
- баклажани - 300 г;
- цибуля - 100 г
- помідори - 100 г
- часник - 3 зубки
- оливкова олія - 3-4 ст. ложки
- бульйон овочевий або вода - 200-400 мл
- вершки - 200 мл
- сир вершковий - 200 г
- сіль - 1-2 ч. ложки.
Почистити баклажани, порізати кубиками і залишити на півгодини, щоб з них пішла гіркота. В цей час почистити і дрібно порізати цибулю, а потім обсмажити його в олії до золотистого кольору. Додати баклажани і трохи оливкового масла, згасити протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Влити гарячу воду або бульйон, накрити кришкою і залишити на повільному вогні на 5 хвилин. Додати приправи, знову накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин. У цей час нарізати часник і помідори і обсмажити їх в оливковій олії до м'якості. Змішати в сотейнику вміст двох сковорідок, додати крем-сир і подрібнити блендером. На закінчення додайте вершки і знову збийте блюдо. Суп готовий, його можна довести до потрібної консистенції, додаючи бульйон або воду.
Суп з баклажанами і куркою
Ця страва на курячому бульйоні виходить дуже легким і ситним.
Інгредієнти на 4 літри:
Суп з баклажанами і кабачками
Якщо ви хочете приготувати не тільки смачний, але і корисний суп, це блюдо саме те, що вам потрібно. Він прекрасно підійде тим, хто сидить на дієті, як з причини якої-небудь хвороби, так і просто бажаючим схуднути.
Інгредієнти на 1 літр:
- бульйон (можна розвести у воді бульйонний кубик);
- баклажан - 1 шт;
- кабачок - 1 шт;
- солодкий перець - 1-2 шт;
- помідор - 2 шт;
- морквина - 1 шт;
- сіль за смаком.
Для того щоб суп з баклажанами вийшов особливо смачним, слід дотримуватися кількох простих правил:
- Найкраще вибирати овочі середнього розміру, в який щільно прилягає чашелістнікі. Якщо баклажан пружний, блискучий, а плодоніжка свіжа - значить його не так давно зірвали.
- Частка даного овоча - справа смаку. Якщо ви хочете зберегти баклажан, краще залишити його з шкіркою, а якщо консистенція не має значення - можна почистити. Трохи гіркуватий смак шкірки надає плоду пікантний смак, за який деякі його особливо цінують.
- Обсмажуючи баклажани для супу, слід пам'ятати, що вони дуже добре вбирають масло. Тому слід смажити з мінімальною кількістю масла і тільки на сковороді з антипригарним покриттям.
- Баклажани краще всього поєднуються з часником, тому в будь-якій страві, включаючи суп, ця пара повинна бути присутнім разом.
Ці невеликі поради допоможуть створити неповторний смак літа на вашому столі.