Додати рецепт в обране!
Кажуть, в останню чергу руйнуються сім'ї, де кожен день варять суп. (Петро Вайль, Олександр Геніс. «Російська кухня у вигнанні»)
Літній суп - овочевий, але дуже ситний, завдяки баклажанів і курячого бульйону. Кількість овочів в ньому можна змінювати, в залежності від того, які овочі є в наявності, але баклажани обов'язкові - вони командують парадом. Ця страва швидко і легко готувати, а якщо замінити бульйон на воду, суп вийде пісним.
Вам знадобиться: (4 порції)
- курячий бульйон або вода 1-1,2 літра
- баклажан 1 шт
- помідор 1 шт
- цибуля 1 шт
- болгарський перець 1 шт
- картопля 2 шт
- часник 1-2 зубки
- сіль
- борошно 1 ст.л.
- хмелі-сунелі 1 ч.л.
- зелень кінзи
- рослинне масло для смаження
Покроковий фото-рецепт приготування:
Баклажан очистіть і наріжте кружальцями завтовшки 0,5 см.
Обваляйте кружки баклажанів в борошні.
Обсмажте баклажани в гарячому рослинному маслі з двох сторін.
Обсмажений баклажани викладіть на паперову серветку.
Очистіть помідор від шкірки і наріжте його скибочками. Для цього надріжте помідор зверху, покладіть в миску і залийте окропом на пів-хвилини. Злийте окріп, обдати холодною водою - тепер шкірка легко зніметься. Якщо помідори тверді і недостатньо стиглі, потримайте їх в окропі довше.
Картопля наріжте кубиками і покладіть в киплячий бульйон. додайте лавровий лист, посоліть, якщо потрібно - бульйон адже вже солоний. Варіть картоплю 5 хвилин.
Порада: оскільки бульйону для цього супу треба трохи, я зазвичай відливаю потрібну кількість в контейнер, коли варю курку для домашньої локшини. Бульйон можна заморозити, а потім розігріти перед приготуванням супу. Як зварити справжній домашній бульйон, дивіться ТУТ
Наріжте цибулю. Я використовувала цибулю-шалот, його легко порізати на маленькі колечка.
Болгарський перець порізати кубиками. Можна використовувати перець різних кольорів.
Цибулю і перець додайте в каструлю і варіть 5 хвилин.
Додайте нарізаний помідор і варіть 5 хвилин.
Наріжте обсмажений баклажан на більш дрібні шматочки і додайте в суп. Варіть 5 хвилин.
В кінці приготування вийміть з каструлі лавровий лист, додайте в суп чайну ложку кавказької приправи хмелі-сунелі,
нарізану зелень кінзи,
видавіть через прес часник.
Нехай все закипить. Спробуйте і додайте, якщо потрібно сіль. Готовий суп накрийте кришкою, нехай «відпочине» 15-20 хвилин. При подачі додайте в тарілку кілька крапель оливкової олії, гострого перцю і їжте із задоволенням.
Ніжні баклажани, легка кислинка помідорів, аромат кінзи, болгарського перцю і часнику - літо у Вашій тарілці. Смачного!
Суп з баклажанами. Короткий рецепт.
Вам знадобиться:
- курячий бульйон або вода 1-1,2 літра
- баклажан 1 шт
- помідор 1 шт
- цибуля 1 шт
- болгарський перець 1 шт
- картопля 2 шт
- часник 1-2 зубки
- сіль
- борошно 1 ст.л.
- хмелі-сунелі 1 ч.л.
- зелень кінзи
- рослинне масло для смаження
Баклажан очистіть і наріжте кружальцями завтовшки 0,5 см. Обваляйте кружки баклажанів в борошні й обсмажте з двох сторін в рослинному маслі. Картопля наріжте кубиками, покладіть в киплячий бульйон, посоліть, якщо бульйон недостатньо солоний, і варіть 5 хвилин. Додайте нарізану цибулю і болгарський перець, варіть 5 хвилин. Додайте очищений від шкірки і нарізану скибочками помідор, варіть 5 хвилин. Обсмажені скибочки баклажана наріжте на шматочки і додайте в суп, варіть 5 хвилин. В кінці приготування додайте в суп хмелі-сунелі, кінзу і часник.