Ця страва китайської або японської кухні, точно не скажу. Рамен - китайська локшина, але суп з цієї локшиною вже давно вважають своїм і японці, і китайці, і корейці. Спробуйте і ви приготувати таку страву.
СКЛАДОВІ
- Свиняча м'якоть 800 Грам
- Курка 250 Грам
- Анчоус сушений 50 Грам
- Філе морської риби 50 Грам
- Паростки маш 50 Грам
- Локшина бистрозаваріваемая 1 Штука
- Зелена цибуля 2 Пучка
- Імбир свіжий 1 Штука
- Водорості норі 1 Штука
- Часник 10-12 зубчиків
- Соєвий соус 0,5 Стакана
- Саке 3 ст. ложки
- Оливкова олія 1 ст. ложка
- Кунжутне масло 1 Чайна ложка
- Яйце варене 1 Штука
Приготуємо свинину тясю. Розрізаємо шматок свинини навпіл, кожну частину туго перев'язуємо ниткою в ковбаску. Обсмажуємо на оливковій олії на великому вогні до скоринки.
Викладаємо м'ясо в глибоку каструлю, зверху додамо 6-7 зубчиків часнику, половину імбиру, нарізаного шматочками, і білу частину зеленої цибулі. Додаємо соєвий соус, саке і заливаємо водою, щоб вона покрила м'ясо приблизно на 2 см.
Доводимо до кипіння на сильному вогні, прибираємо піну і зменшуємо вогонь до мінімуму. Закриваємо кришкою і варимо години 2.5.
Потім м'ясо повинно охолонути в бульйоні. Дістаємо остигле м'ясо, бульйон проціджуємо. З остиглого бульйону прибираємо жир.
Шматочки курки беремо кістляві. Заливаємо водою і доводимо до кипіння. Потім воду зливаємо і промиваємо шматочки курки.
Викладаємо курку в чисту каструлю, додаємо шматочки імбиру, білу частину від зеленої цибулі і зубчики часнику.
Заливаємо водою (літра 2). Доводимо до кипіння на великому вогні, знімаємо піну. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо бульйон під кришкою до тих пір, поки він не увариться на 2 \ 3.
Акуратно виймаємо шматочки курки, бульйон проціджуємо.
Тепер будемо готувати рибний бульйон. Сушені анчоуси і сушене рибне філе заливаємо 2 літрами води. Доводимо до кипіння і варимо 7 хвилин.
Проціджуємо рибний бульйон через сито, застелене серветками.
Тепер приступаємо до "збірки" супу. Робимо 1 порцію. Кілька стебел зеленої цибулі моєму і розрізаємо навпіл. Відміряємо по півсклянки кожного бульйону. Відрізаємо шматочок свинини тясю.
У невеликій каструльці змішати всі три бульйону, додаємо чайну ложку кунжутного масла, пророщені маш. Доводимо до кипіння і варимо 1 хвилину.
Локшину швидкого приготування викладаємо в тарілку і заливаємо гарячим бульйоном на 5 хвилин.
Додаємо очищене і розрізане навпіл варене яйце, свинину тясю, шматочки листа норі і шматочки зеленої цибулі. Додаємо за смаком сіль. Смачного!