Корисні властивості такого смачного продукту, як кольорова капуста, відомі дуже давно. Вона містить більше корисних речовин, ніж звичайні види капусти, але і при цьому володіє дуже приємним, добре впізнаваним смаком. Цвітну рекомендують вживати не тільки дорослим, для маленьких дітей вона цілком підходить. У стародавні часи цей овоч застосовували навіть в лікувальних цілях.
Сьогодні одним з найпопулярніших страв є суп-пюре з цвітної капусти, який відмінно засвоюється, відрізняється ніжною і густою консистенцією, може готуватися тільки з овочів або з використанням м'яса, на основі курячих бульйонів, з грінками і галушками, тертим сиром і бринзою.
Пропонуємо кілька дуже простих і смачних рецептів, які легко можна приготувати самостійно, грунтуючись на застосуванні простих і недорогих продуктів. Для малюків такі страви більш ніжні, для дорослих - з бринзою і вином в якості інгредієнтів.
Повернутися до змісту
Чим корисна цвітна капуста?
Перед тим як перейти до приготування, розглянемо, чим же так корисна цвітна капуста для організму людини. Справа в тому, що в її склад входить багато поживних і корисних речовин, таких як залізо, кальцій, фосфор, магній, калій, мінеральні солі, клітковина. Все це сприяє більш чіткої і правильної роботи кишечника і шлунка. Всі білки в цьому овочі легко засвоюються, капуста вважається дієтичним, корисним продуктом. Вона рекомендована і для здорових, і для хворих людей.
Часто супи з цвітної капусти рекомендуються для малюків, які мають ще незміцнілу слизову шлунка, тобто не приймають всі продукти. Навіть заморожена капуста відмінно підходить для приготування.
Але є і протипоказання, які слід чітко дотримуватися. Страви з цього продукту не можна їсти людям з цукровим діабетом, при серйозних захворюваннях печінки, шлунка, підшлункової залози і жовчовивідних шляхів.
Для малюків рекомендується готувати супи-пюре з капустою з одного року, якщо немає протипоказань від спостерігає лікаря.
Повернутися до змісту
Смачні рецепти на кожен день
Суп-пюре з капусти кольоровий - це дуже смачне, корисне блюдо, яке однаково рекомендується дорослим та дітям. Пропонуємо кілька дуже цікавих і смачних рецептів, які допоможуть вам урізноманітнити свій раціон, додати в нього вітамінів і корисних речовин за допомогою ароматних і смачних суцвіть капусти.
Багатство смаку супу-пюре для дорослих
Для дорослих кухня завжди була більш різноманітною, ніж для малюків, так як ніжна і чутлива слизова у дітей приймає не всі продукти, але в даному випадку супи з цвітної капусти для дорослих мало чим відрізняються від дитячих. Для початку наведемо кілька рецептів, призначених виключно для дорослих, після чого перейдемо до смачних страв для малят.
Суп-пюре з брокколі і бринзою
Для приготування такого супчика необхідно буде взяти:
- 300 грамів цвітної капусти,
- 300 г брокколі,
- зубчик часнику,
- два повних склянки вершків,
- стебло цибулі-порею,
- середню картоплину,
- сто мл сухого білого вина,
- 200 г несолоної бринзи,
- сіль, перець, мускатний горіх.
Блюдо готується дуже просто: капуста розбирається на окремі суцвіття, картопля ріжеться на невеликі шматочки, як і інші інгредієнти. У каструльку наливаємо дві склянки води, вино, овочі, доводимо до кипіння і варимо приблизно п'ятнадцять хвилин. Потім в суп наливаємо вершки, спеції, знімаємо з вогню. Після того як він охолоне, збиваємо його в блендері до отримання красивою, густої однорідної маси.
Перед подачею рекомендується в кожній тарілці посипати суп-пюре бринзою, дрібно натертої на тертці.
Суп з галушками для справжніх гурманів
Цей смачний рецепт припаде до смаку справжньому гурману. Для приготування треба взяти:
- невеликий качан цвітної капусти,
- півтора літра курячого бульйону (зваріть його заздалегідь і остудіть),
- 40 г вершкового масла,
- 40 г борошна,
- два жовтки від курячих яєць,
- 300 мл вершків,
- петрушку,
- мускатний горіх,
- грінки.
Для галушок треба приготувати 75 г хлібної м'якушки, 10 г вершкового масла, одне куряче яйце, трохи молока, сіль, перець. Для точності підбору інгредієнтів фахівці рекомендують використовувати кухонні ваги. Щоб будь-яку страву вийшло смачним і правильно приготованим, слід дотримуватися всі пропорції.
Починаємо приготування з самого супу, для чого вершкове масло топимо в каструльці, далі додається борошно і все перемішується. Через пару хвилин вливається бульйон (150 мл). Одержаний густий соус знімається з вогню, трохи остуджують. Відстала частина бульйону нагрівається, в неї вливається соус, ретельно перемішується. Сюди ж додається збита в блендері капуста, яйця, сіль, перець і молоко.
Починаємо робити галушки, для чого крихти хліба, масло, яйце, молоко і спеції розмішуємо разом. З отримав тесту робимо невеликі кульки і додаємо в суп.
На стіл суп-пюре подається не тільки з галушками, але і з дрібно порізаною зеленню, можна прикрасити його невеликими шматочками попередньо відварених суцвіть цвітної капусти, посипати тертим сиром.
Повернутися до змісту
Ніжний суп-пюре для дітей
Супи-пюре з цвітної капусти дуже корисні для дітей, але для них необхідно використовувати більш дієтичні інгредієнти, ніж для страв дорослої кухні. Пропонуємо кілька чудових рецептів, які відрізняються крайньою простотою. Вони обов'язково сподобаються вашим дітям.
Супчик під назвою «Овечки на лузі»
Це надзвичайно смачний суп-пюре з цвітної капусти, який можна прикрасити фігурками овечок з суцвіть і листочків петрушки. Такий суп можна давати малюкам, починаючи від одного року. Він дуже корисний і смачний, ваша дитина буде із задоволенням їсти його. Таке блюдо відрізняється обволікаючу дію, чому його і рекомендується давати дітям у віці від одного до трьох років, коли слизова шлунка ще дуже чутлива і інші продукти поки давати не рекомендується.
Чим корисно це блюдо? У ньому міститься вітаміни С, РР, В1, В2, калій, йод, фосфор, кальцій, магній і багато інших речовин. Крім того, кольорова капуста, що міститься в складі приготованого блюда, дозволяє виводити токсини, попереджає утворення злоякісних новоутворень, а для слабкої дитячого організму це важливо. Сам суп можна варити не тільки на слабкому вогні, а й в пароварці, що дозволяє повністю зберегти всі корисні властивості інгредієнтів.
Для приготування цього супчика на дві порції необхідно взяти такі продукти:
- дві столові ложки свіжого або замороженого зеленого горошку (сухий брати не можна);
- 200г цвітної капусти (можна замороженої, але для дітей краще брати свіжу);
- одну велику морквину;
- маленьку цибулину;
- пару гілочок зелені (петрушка, кріп);
- одну повну столову ложку соняшникової олії.
Спочатку ставимо на вогонь каструльку з водою і доводимо її до кипіння (приблизно 300 мл). В цей час чистимо моркву, цибулю, після чого перетираємо. Можна відварити і порізати, все залежить від смаку. Після цього овочі кидаємо в киплячу воду, закриваємо каструльку кришечкою, робимо вогонь невеликим. Через п'ятнадцять хвилин додаємо в суп кольорову капусту, зелений горошок, доводимо його до кипіння, варимо приблизно п'ять хвилин. Зелень треба вимити, дуже дрібно порізати, додати в каструлю. Суп повинен закипіти, тільки після цього його можна вимикати.
Каструля повинна охолонути. У цей час робимо з решти суцвіть і зелені прикраси у вигляді двох овечок, тобто просто ріжемо капусту і зелень, після чого на поверхні супу викладаємо її в формі звіряток. Два великих суцвіття - це тільця, два маленьких - головки, очі - гвоздика, роги будуть з петрушки.
Овочі і бульйон перетіраются в блендері, трохи солятся, додається масло. Суп-пюре з цвітної капусти розливається по тарілочках, прикрашається овечками. До такої страви можна подавати сухарики, невеликі шматочки нежирного відвареного м'яса, це урізноманітнює смак, зробить супчик більш привабливим для дитини.
Повернутися до змісту
Кремовий суп-пюре для всієї родини
Ще один домашній рецепт, який сподобається будь-якій дитині і буде дуже корисний для нього - це кремовий суп-пюре з цвітної капусти та сиру. Готується він дуже легко, загальний час на підготовку становить приблизно сорок хвилин. Сам супчик можна варити або тушкувати за бажанням, а порції виходять досить великими і поживними, щоб нагодувати всю сім'ю.
Для приготування необхідно взяти такі продукти:
- невелику кольорову капусту;
- одну морква;
- одну велику картоплину;
- літр води;
- повну столову ложку вершків;
- тертий сир (близько 100-200 грамів, залежить від того, наскільки ви любите сир в подібних стравах, але виходить дуже смачно);
- м'ясний фарш (можна взяти будь-яке нежирне м'ясо, підходить і куряче філе);
- одну невелику цибулину (можна замінити зеленою цибулею).
Починаємо приготування таким чином:
- спочатку необхідно почистити капусту, відокремити суцвіття один від одного, зрізати всі потемнілі місця;
- капусту треба опустити в киплячу підсолену воду;
- картопля ріжеться кубиками, також опускається в бульйон;
- суп вариться хвилин 15, каструлю треба нещільно прикрити кришкою;
- цибулю дрібно ріжеться і трохи обсмажують на олії (якщо ви використовуєте зелена цибуля, то обсмажувати його не треба);
- фарш додається до цибулі, трохи обсмажують, перемішується. Після цього в сковороду додають чверть склянки звичайної води, вона закривається кришкою і суміш гаситься до готовності;
- в цей час морква чиститься і натирається на дрібній тертці, додається в суп;
- перевіряємо картоплю - якщо вона легко зробите на вилку, то можна зняти каструлю з вогню, дати охолонути, після чого пропустити через блендер, суп повинен бути густим і однорідним. Щоб супчик був ніжним, в нього рекомендується додати вершки.
Наливаємо отримав крем-суп в тарілки в гарячому вигляді, перед самою подачею посипаємо його тертим сиром, зеленою цибулею.