Кожен, хто має цей діагноз - гострий / хронічний панкреатит, знає, що берегтися в плані їжі потрібно в будь-стадії - і в загострення, і в ремісію. Страви повинні бути максимально малокалорійні. Тваринні білки, вуглеводи і жири обмежені теж по максимуму. Дозволені лише деякі продукти. Та й то, це повинні бути виключно ті продукти, які рясніють вітамінами і мінералами.
Тобто має бути все орієнтоване на нормалізацію функціонування підшлункової залози, захист печінки, шлунка і шлунково-кишкового тракту шлунково-кишкового тракту від будь-якого подразника, на зниження збудливості жовчного міхура. Ось цю-то завдання і переслідує Дієтичний стіл № 5п.
Що можна їсти людям з таким сумним діагнозом, скажімо, з перших страв? Овочеві дієтичні супчики з протертими крупами (рис, гречка, манка, вівсянка) і без таких. З овочів теж не все дозволено, але таки є, де розвернутися. Ось за суп ми зараз з вами і візьмемося.
Спосіб приготування
Який овоч не візьми, особливо гарбуз з морквою, все рекомендовано дієтичним столом 5п. Оскільки ці два помаранчевих, майже однакового кольору, овоча найдовше варяться, ми їх першими і опрацюємо. Спочатку очистимо від шкірки моркву, потім гарбуз від товстої кірки.
Як різати? Кожен вирішує сам, адже не всім подобаються варені овочі. У нашому варіанті плоди натерті на тертці для овочів по-корейськи.
Гарбуз з морквою відразу ж відправимо в каструлю з водою, налитої з розрахунку такого, щоб вона на палець тільки покривала вміст. І почнемо різати такі овочі в залежності від черговості в їх закладці. Капуста може бути різна. У нас - 2 види, білокачанна і кольорова.
Але якщо на першу є протипоказання (в усякому разі, наказано не зловживати нею), то краще зупинитися на кольоровий. Непогано було б пекінську покласти. Отже, настругати дрібно белокочанку (її з 150 гр. Можна нарізати 50) і розділимо на суцвіття цвітну.
Але поки що ні кладемо капусту в каструлю, а то вона швидко приготується, а нам ще потрібно нарізати овочі. Кабачки підуть слідом за капустою. У цьому овочі багато корисного, але головне їх гідність, мабуть, в тому, що вони добре женуть рідину з організму.
В цьому супі можна навіть трохи більше покласти кабачків, але так, щоб була дотримана пропорція з іншими інгредієнтами. Ріжемо кружальцями, а потім четвертинками.
Наріжемо тонко і стільки, скільки ви можете собі дозволити. Відправимо цибулю і кабачок в каструлю - додамо вогника, як закипить, знову накриємо кришкою і варимо на маленькому вогні.
Ми наближаємося до фіналу. Треба було засікти час - супчик готується буквально хвилин за 15-20. Помідор - бажаний гість будь-якої страви. У нашому супі він теж відіграє значну роль.
Заборони на нього немає, тому наріжемо часточками стільки, скільки ви можете собі дозволити в цьому апетитному і корисних супчик.
От і все. Перш ніж покласти в каструлю шматочки помідора, якщо дозволено, і додамо трохи дозволеної зелені і ложку рослинної олії, ми розповімо ще про один варіант супу, більш щадному.
Всі овочі в ньому потрібно нарізати одночасно, і тільки потім все скласти в каструлю.
Ну, а ось з цього місця - коли потрібно довести все до кипіння, піде все майже однаково. Тобто в останньому варіанті всі разом овочі варимо рівно десять хвилин. Покладемо останнім лавровий лист і вимкнемо газ.
А в попередньому покладемо до супу помідор, порей, лаврушку і рослинне масло, теж доведемо до кипіння, каструлю накрити кришкою і відставити з пальника. Нехай суп настоїться хвилин 10. Якщо є бажання, заправте суп сметаною, грамів десять вистачить на тарілочку.