Суп гамбо - традиційне блюдо африканських країн. Це дуже оригінальне і смачне блюдо, яке поєднує в собі смакові властивості іспанської, індійської і азіатської кухонь. Його можна приготувати з курки, креветок або інших морепродуктів. Давайте розглянемо з вами кілька рецептів.
Суп гамбо з сибаса
- томати у власному соку - 400 г;
- рослинне масло - 3 ст. ложки;
- селера - 1 шт .;
- зелена квасоля - 400 г;
- борошно - 3 ст. ложки;
- цибулина - 1 шт .;
- рис - 1 ст .;
- бульйон рибний - 400 мл;
- філе сибаса - 400 г;
- болгарський перець - 1 шт.
Рис промиваємо кілька разів, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і залишаємо на 30 хвилин. Потім ще раз промиваємо і відварюємо в свіжій воді до готовності. Після цього відкидаємо його на друшляк і даємо обсохнути.
А цим часом, готуємо поки овочі: перець і селера промиваємо, шаткуємо невеликими кубиками. Лук очищаємо і подрібнюємо. Квасоля размораживаем при кімнатній температурі, обсушуємо. У каструлі розігріваємо рослинне олію, всипаємо борошно і готуємо, постійно помішуючи, хвилин 6. Тепер викладаємо в борошняну суміш солодкий перчик, селера і цибульку. Помідори розминаємо виделкою і додаємо разом з соком в каструлю.
Вливаємо рибний бульйон. доводимо до кипіння. Потім кидаємо квасоля, сіль і перець за смаком. Варимо все на середньому вогні під закритою кришкою 10 хвилин, а потім додаємо філе сибаса, нарізаного невеликими шматочками. Розкладаємо рис по тарілках і наливаємо вегетаріанський суп гамбо.
Суп гамбо з куркою та креветками
- курка - 1 кг;
- болгарський перець - 1 шт .;
- стебло селери - 4 шт .;
- копчені сосиски - 200 г;
- креветки - 250 г;
- борошно - 0,5 ст .;
- спеції;
- цибулина - 2 шт .;
- масло рослинне.
Зараз розповімо, як приготувати суп гамбо. Курку обробляємо, відварюємо до готовності, охолоджуємо, знімаємо шкіру, видаляємо кістки і нарізаємо м'якоть невеликими шматочками.
М'ясний бульйон ретельно проціджуємо через марлю. Цибулину, солодкий болгарський перчик і селеру чистимо, дрібно шаткуємо і пасеруємо овочі на добре
Тепер відливаємо один стакан бульйону і залишаємо його повністю охолонути, а весь бульйон наливаємо в каструлю, додаємо курку, очищені креветки, овочі і сосиски, порубані тонкими кружечками. Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо хвилин 5, приправляючи за смаком спеціями.
В охолодженому бульйоні розводимо борошно, перемішуємо до утворення однорідної маси баз грудочок і виливаємо суміш у каструлю. Варимо, постійно помішуючи, поки гамбо не почне густіти, а потім знімаємо з вогню і розливаємо по тарілках.