Не стану стверджувати, ніби малосольная сьомга - блюдо дитячої кухні. Звичайно ж, не варто годувати солоною рибою грудного немовляти. Але ось дорослим дітям такий делікатес напевно припаде до душі. Та й дорослі члени сім'ї навряд чи відмовляться від дегустації.
Слабосолона сьомга є джерелом надзвичайно корисних мінеральних речовин (сірки, калію, магнію, кальцію та ін.), Вітамінів (A, D, C, H, D, PP, B12) і незамінних жирних кислот Омега-3. Тому регулярне вживання малосольной сьомги в розумних кількостях позитивно позначається на роботі мозку, допомагає зміцнити стінки судин і навіть покращує настрій!
Сподіваюся, мені вдалося переконати Вас у тому, що є малосольного сьомгу потрібно обов'язково. А для того, щоб напевно бути впевненою в тому, що сьомга на Вашому столі дійсно слабосолона, необхідно засолити сьомгу самої. І зараз я поділюся своїм кулінарним секретом. як просто і швидко приготувати малосольного сьомгу в домашніх умовах.
Рецепт сухий засолювання сьомги
1 кг філе сьомги (рибу, звичайно, краще взяти свіжу, хоча і морожена сьомга цілком підходить для сухої засолювання),
2 столові ложки великої повареної солі,
1,5 столових ложки цукру,
прянощі за смаком (для засолювання сьомги добре підходять сушений кріп, коріандр, орегано, чорний і білий перець)
Обполоскавши філе сьомги холодною водою, нарізаю його на кілька великих шматків. Змішую сіль, цукор і прянощі.
За великим рахунком сьомгу можна засолити і зовсім без застосування прянощів. Смак риби від цього анітрохи не постраждає. Однак використання прянощів при сухій засолюванні сьомги додасть готової рибі вишуканий аромат і пікантність.
Обвалюють філе сьомги в отриманої суміші і викладаю шматки риби в емальований або скляний посуд, так щоб шкурка виявилася зверху. Посуд з сьомгою накриваю кришкою і залишаю при кімнатній температурі на 2 години, щоб риба дала сік. Після чого розміщую сьомгу в холодильник на 12 годин.
Малосольного сьомгу сухий засолювання потрібно зберігати тільки в холодильнику в герметичній посуді або обернувши харчовою плівкою і бажано вжити протягом 1-3 днів.
Запевняю, приготувавши одного разу слабосоленую сьомгу сухий засолювання, Ви будете готувати це смачне і корисне блюдо регулярно. Готуйте разом з HobbyMama!