Назва "суфле" походить від французького слова "souffle", що означає "подих, подув". Суфле буває не тільки легким, солодким, з додаванням цукру або ягід, а й більш ситним, наприклад, з сиру, м'яса або овочів. Такі суфле легко можуть замінити щільний сніданок або вечерю. Головний секрет успіху в приготуванні суфле - навчитися ретельно збивати в стійку піну білки, а потім акуратно їх змішувати з іншими складовими. Білки для основи суфле збивають віночком або міксером до утворення однорідної, блискучою, але не сухий піни, на поверхні якої при добуванні віночка повинні залишатися щільні загострені списи. Потім білки з'єднують з рештою компонентами, змішати треба так, щоб обсяг білків майже не зменшився. Білки змішують в два етапи: спочатку наточити кілька збитих білків з твердими складовими, щоб зробити суміш рідшою і близькою за консистенцією до збитим білкам, а потім додають білки, що залишилися і обережно від низу до верху перемішують.
У розділі "Суфле (несолодке)" 52 рецепта + фото рецепти
Розділ: Суфле (несолодке) »Вгору
голосування
Які молочні каші вам подобаються?
текст модального вікна