1) Вам знадобиться начистити картоплю. Частина його потрібно буде нарізати, як для смаження, але скибочки повинні бути досить тонкими.
2) Начистити і так само тонкими півкільцями нарізати 1 велику головку ріпчастої цибулі.
3) Перемішати в окремій ємності змішаний фарш, (як на пельмені), з нарізаними картоплею і цибулею. Посолити суміш за смаком і пріперчіть її. Повинна вийти приблизно така суміш, яка стане начинкою для нашої запіканки.
4) Потім, частина залишилася очищеної картоплі натираємо на крупній тертці і починаємо її викладати на дно і боки форми, в якій ви будете готувати страву, стежачи за тим, щоб між пластівцями картоплі не було просвітів, злегка придавлюючи пластівці.
У Вас вийде що - щось на зразок кошики товщиною, приблизно 0,7 см.
5) Картоплю, викладену в форму, трохи присаливаем і на неї укладаємо начинку, злегка придавлюючи, так, щоб по краях форми залишилися виступати бортики з тертої картоплі висотою, приблизно 1см.
6) Поверх начинки слід місцями покласти пластівці вершкового масла, але не дуже часто.
7) Тепер залишилося натерти решту картоплі і шаром, приблизно в 0,5 см викласти її на начинку, так само стежачи за тим, щоб картопляні пластівці лягли щільно один до одного і з'єдналися з бортиками, викладеними раніше. Поверх останнього шару нашої запіканки теж бажано укласти шматочки вершкового масла і присолити тертий картопля.
8) У ХОЛОДНУ духовку ставимо форму з запіканкою і встановлюємо температуру 190 градусів.
Після 80 хв. збільшуємо температуру до 230-ти градусів і тоді, коли запіканка стане кольором, як "харя" після лазні,
дістаємо і ставимо на стіл, прикривши на 20 хв. полотенечком.
Поки готується "харя", нарізаємо неспішно ваші улюблені соління, виймаємо з холодильника заповітну запітнілу пляшечку, розставляємо тарілки і під крики зголоднілих гостей щедро наділяємо кожного доброю порцією чудової "ХАРІ", яка, сподіваюся, стане не самим рідкісним гостем на Вашому столі.
Пригощайтеся, на добре здоров'я!
P.S. Насправді, колір готової "ХАРІ" набагато бордовий, ніж на фотографії, як у будь-якого початківця фотографа, у мене є ще деякі проблеми з установкою освітлення.