Хочу запропонувати Вашій увазі дещо незвичну картопляно - м'ясну запіканку. Її рецепт відомий мені вже більше двадцяти п'яти років. А отримала я його від вихідців з Кержацьк сім'ї, де він зберігається вже понад століття.
Кількість інгредієнтів вказувати не стану, т. К. У кожного своя форма для запікання, і прочитавши рецепт, Ви і самі зрозумієте, скільки продуктів вам буде потрібно.
-картопля
-Цибуля
-фарш
-Вершкове масло
-спеції
1) Для початку потрібно начистити картоплю. Частина його нарізати, як для смаження, але скибочки повинні бути досить тонкими.
2) Тонкими півкільцями нарізати 1 велику головку ріпчастої цибулі.
3) Перемішати в окремій ємності фарш (як на пельмені) з нарізаними картоплею і цибулею. Посолити суміш за смаком і поперчити. Ця суміш стане начинкою для нашої запіканки.
4) Частину, що залишилася очищену картоплю натираємо на крупній тертці і починаємо її викладати на дно і боки форми, в якій ви будете готувати страву, стежачи за тим, щоб між пластівцями картоплі не було просвітів, злегка придавлюючи пластівці. У Вас вийде що - щось на зразок кошики товщиною, приблизно 0,7 см.
5) Картоплю, викладену в форму, трохи присаливаем і на неї укладаємо начинку, злегка придавлюючи, так, щоб по краях форми залишилися виступати бортики з тертої картоплі висотою приблизно 1см.
6) Поверх начинки слід місцями покласти пластівці вершкового масла, але не дуже часто.
7) Тепер залишилося натерти решту картоплі і шаром, приблизно в 0,5 см викласти її на начинку, так само стежачи за тим, щоб картопляні пластівці лягли щільно один до одного і з'єдналися з бортиками, викладеними раніше. Поверх останнього шару нашої запіканки теж бажано укласти шматочки вершкового масла і присолити тертий картопля.
8) У ХОЛОДНУ духовку ставимо форму з запіканкою і встановлюємо температуру 190 градусів. Через 80 хвилин збільшуємо температуру до 230-ти градусів і тоді, коли запіканка стане кольором, як "харя" після лазні, дістаємо і ставимо на стіл, прикривши на 20 хв. полотенечком.
Поки готується "харя", нарізаємо неспішно ваші улюблені соління, розставляємо тарілки і під крики зголоднілих гостей щедро наділяємо кожного доброю порцією чудової "ХАРІ", яка, сподіваюся, стане не самим рідкісним гостем на Вашому столі.
Пригощайтеся, на добре здоров'я!