Гусь в духовці є, мабуть, найпопулярнішим блюдом, яке можна зустріти на святковому столі. Гусь запечений в духовці є смачним, соковитим і дуже ситним. Існує багато способів, як приготувати гусака в духовці. Розглянемо деякі з них. Для початку розберемо найпростіший рецепт гусака в духовці.
- 1 гусак (4 - 5 кг)
- 4 лимона
- 3 лайма
- 1 чайна ложка спецій (на ваш вибір)
- Жменю свіжої зелені
- Трохи оливкової олії
- 3 столові ложки меду
- 1 столова ложка подрібненого листя чебрецю.
Рецепт приготування гусака в духовці:
Гуся ретельно промиваємо проточною водою. Видаляємо зайвий жир. За допомогою гострого ножа злегка проколюємо шкіру гусака. Це допоможе жиру краще випаровуватися.
Натираємо на тертці шкірку лимонів і лайм. Змішуємо все з 2 чайними ложками морської солі, додаємо спеції. Отриманою сумішшю натираємо гусака зовні. Залишки суміші складаємо в порожнину гусака.
Начиняємо гусака зеленню і відкладаємо в сторону на 15 хвилин.
Тепер розглянемо, як приготувати гусака в духовці. Попередньо розігріваємо духовку до 220 градусів за Цельсієм.
Якщо ви хочете, щоб ваш гусак мав красиву золотисту скориночку, злегка обсмажте його в великій сковороді з додаванням олії.
Після того, як птах підрум'яниться, покладіть її в сотейник. Полийте медом і посипте листям чебрецю. Помістіть сотейник в заздалегідь розігріту духовку.
Приготування гусака в духовці складається з декількох етапів. Спочатку гусак запікається в духовці протягом 10 хвилин. Після цього дістаємо гусака. Зменшуємо температуру до 170 градусів за Цельсієм, і знову ставимо гусака в духовку.
Кожен 30 хвилин поливаємо птицю соком, що виділився. В цілому гусак готується 2 - 2,5 години. Однак цей час може бути продовжено в залежності від ваги птиці.
Готового гусака виймаємо з духовки і накриваємо фольгою. Ми залишаємо на 30 хвилин.
Жир, що залишився зливаємо в окремий посуд. Не поспішайте виливати його. Вона може стати в нагоді в якості соусу для других страв.
Гусь з яблуками
Вище ми розглянули найпростіше приготування гусака в духовці. Тепер спробуємо трохи ускладнити рецепт, і розглянемо, як готується гусак в духовці з яблуками.
- 1 гусак
- Сіль і мелений чорний перець
- 1 головка часнику
- 1 пучок свіжого чебрецю
- 1 пучок свіжого шавлії
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 лавровий лист
- 2 склянки води
- 1 червоне яблуко
- 1 зелене яблуко.
Рецепт гусака з яблуками:
Якщо ви використовуєте замороженого гусака, то слід попередньо розморозити його в холодильнику протягом 24 - 48 годин. Після цього вийміть гусака з холодильника і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин.
Духовку розігрійте до 220 градусів за Цельсієм.
Гуся ретельно промийте проточною водою і промокніть насухо паперовими рушниками. Ображати зайвий жир (наскільки це можливо).
Гострим ножем проткніть шкіру гусака в декількох місцях. Намагайтеся не зачепити м'ясо. За допомогою зубочистка сколіть шкіру біля шийного отвори.
Натріть гусака сіллю і меленим чорним перцем зовні і всередині. Начините гусака порізаним навпіл часником, подрібненими чебрецем і шавлією, порізаним ріпчастою цибулею, часточками яблук. Додайте лавровий лист. Зв'яжіть ноги гусака.
Помістіть його в форму для запікання грудьми вгору. Обережно влийте в форму воду. Вона буде перешкоджати пригорянню гусака.
Ставимо гусака в духовку. Гусь з яблуками смажиться в духовці до золотисто-коричневої скоринки. Це займе приблизно 1 годину. Кожен 30 хвилин видаляйте з форми для запікання виділився жир.
Після 1 години з початку часу приготування зменшіть температуру духовки до 180 градусів за Цельсієм. Готуйте гусака ще приблизно 1 годину.
Після цього запечений гусак з яблуками видаляється з духовки і поміщається на велике блюдо. Дозвольте вашому гусака відпочити протягом 15 - 20 хвилин перед подачею на стіл.
Ми розглянули, як запекти гусака двома різними способами. Крім цього ви також можете приготувати гусака в рукаві.
Гусь в рукаві
Як готувати гусака в рукаві? Це досить просто. Для приготування знадобиться мінімум інгредієнтів.
Рецепт приготування гусака в рукаві:
Гуся ретельно промиваємо проточною водою, промаківаем паперовими рушниками. Зрізаємо зайвий жир.
Натираємо гусака сіллю і меленим перцем зовні і всередині. Потім змішуємо трави з оцтом і натираємо отриманою сумішшю гусака.
Загортаємо гусака в целофановий мішок і залишаємо на ніч маринуватися.
Потім готуємо овочі і фрукти. Айви, лимон і яблука ріжемо часточками. Картоплю і цибулю чистимо і ріжемо частинами. Приправляємо сіллю і перцем за смаком.
Маринованого гусака фаршируємо нарізаними фруктами. Зашиваємо його. Пов'язуємо ноги і крила.
Розміщуємо гусака в рукав. Туди ж додаємо картоплю і цибулю.
Духовку розігріваємо до 180 градусів за Цельсієм. Ставимо гусака в духовку. Гусь в рукаві запікається протягом 2,5 годин. Хвилин за 10 - 15 до готовності слід розкрити рукав, щоб отримати рум'яної скоринки.
Як приготувати гусака в мультиварці?
Смачно приготувати гусака можна не тільки в духовці, але і в мультиварці. Розглянемо один з рецептів гусака в мультиварці.
- 1 гусак (невеликий)
- 1 - 2 головки ріпчастої цибулі
- ½ літра курячого бульйону
- ½ склянки червоного вина
- 50 грам вершкового масла
- Перець-горошок
- ½ чайної ложки мускатного горіха.
Рецепт приготування гусака в мультиварці:
Гуся ретельно миємо проточною водою і протираємо насухо паперовими рушниками. Всередині і зовні натираємо гусака сіллю і меленим чорним перцем.
У чашу мультиварки кладемо вершкове масло. Додаємо мускатний горіх. Розтоплюємо масло.
Далі складаємо гусака в мультиварку. Встановлюємо режим "Випічка". Обсмажуємо гусака до золотистої скоринки.
Цибулю чистимо і подрібнюємо. Як тільки наш гусак в мультиварці обжарится, додаємо до нього подрібнену цибулю і перець-горошок. Заливаємо все курячим бульйоном і червоним вином. Закриваємо кришку, і не змінюючи режиму, варимо до готовності.
тушкований гусак
До сих пір ми розглядали, як приготувати цілого гусака. Тепер розглянемо, як готується гусак тушкований шматочками.
Приготувати таку страву можна, використовуючи різне м'ясо: гусака, качку, зайця, косулю, тощо.
Рецепт приготування тушкованого гусака:
У великій сковороді нагріваємо гусячий жир (сало або вершкове масло). Обсмажуємо в ньому гусячі ніжки. Солимо їх. Після цього відкладаємо птицю в сторону.
Після того як гусячі ноги стануть м'якими, вийміть їх з сковорідки. Дозвольте їм трохи охолонути. Потім відокремте м'ясо від кістки. М'ясо помістіть назад в сковорідку. Додайте ячмінь, моркву і корінь селери. Добре перемішайте і готуйте, поки ячмінь і корінь селери не стануть м'якими (приблизно 30 хвилин). Посоліть і поперчіть за смаком.
Тушкований гусак з ячменем подається гарячим. Посипте готову страву свіжим кропом і додайте ложку сметани.
Гусь в духовці, це дійсно новорічне, смачна страва, кожен готує за своїм, але цей рецепт мені здається простим, мало витратним і не дуже довгим з приготування, в порівнянні з іншими рецептамі.А коли процес готування гусака закінчується тим більше за таким рецептом ( простої не затратно), отримуєш величезне задоволення щодо вживання такої страви.
На мій погляд, запечений гусак - відмінне рішення для будь-якого торжества! Таким блюдом можна здивувати гостей і порадувати своїх домашніх, а чи не до цього ми всі прагнемо? Доступні на будь-якому ринку, не дорогі продукти і який простір уяві при оформленні та подачі страви.
А як чудово воно буде виглядати в центрі святкового столу.
Чудове рішення для будь-якого торжества - ЗАПЕЧЕНИЙ ГУСАК! Доступні і не дорогі продукти, а який простір фантазії при оформленні та подачі страви. Ще один спосіб здивувати гостей і порадувати домашніх. А як воно буде виглядати в центрі святкового столу ....)))