Людям, що страждають на цукровий діабет (ЦД), рекомендовано відмовитися від цукру на користь цукрозамінників, і використовувати в їжу, наприклад, популярну сьогодні стевію. Багато хто чув таке слово, але не знають, що це за продукт, ніж він корисний діабетикам і як його слід використовувати. Про все це піде мова в нашій статті.
Що таке стевія і що входить до її складу?
Стевія - унікальне багаторічна рослина, яке відоме людству з давніх часів. Саме вона використовується в якості замінника цукру в тих випадках, коли прийом простих цукрів не рекомендований або повністю заборонений. За зовнішнім виглядом стевія нагадує невеликий кущ з прямими, добре тримають форму стеблами і листям на них. Першими використовувати стевію в лікувальних цілях почали індіанці, які проживають в країнах Південної Америки, понад півтори тисячі років тому. Широке поширення по всьому світу рослина отримала відносно недавно.
Солодка цінність стевії - в її листах. З одного куща рослини можна зібрати понад тисячу листів за рік. Фахівці відзначають, що стевія - рослина, солодкість якого багаторазово перевершує рівень солодощі сахарози. Така «солодка» особливість пояснюється унікальним складом рослини, до якого входять особливі речовини, іменовані дітерпеновие глікозиди. Їх загальна і добре відома назва «стевіозиди». Солодкість останніх приблизно в триста разів сильніше сахарози.
Іншими корисними і так необхідними організму діабетика і будь-якого здорового людини компонентами стевії є:
- клітковина;
- рослинні ліпіди;
- пектин;
- ефірні масла;
- вітаміни С, А, Р, Е та інші мікро і макроелементи (серед них: цинк, кальцій, фосфор, магній, хром, селен та ін.).
При поїданні інших цукрозамінників відчуття солодкого смаку з'являється досить швидко і також швидко проходить. У випадку зі стевією все навпаки: солодкий присмак приходить з якимось запізненням, але зберігається більш тривалий час.
Незважаючи на свою підвищену солодкість, стевія є низькокалорійним цукрозамінником і має легке антибактеріальну дію.
Сучасні технології обробки продукту дозволяють отримувати з рослини особливий цукрозамінник - порошок під назвою «стевіозид». Йому притаманні такі властивості:
- підвищений рівень солодощі (приблизно в 150-300 разів вище, ніж у звичайного цукру);
- відмінна розчинність в воді;
- хороша стійкість до впливу високих температур (завдяки цьому може використовуватися під час приготування різних страв);
- мінімальна кількість споживання з огляду на неймовірну солодощі;
- низька калорійність (близька до нуля);
- повністю натуральний продукт.
Чи корисна стевія для діабетиків?
Унікальний склад і лікувальні властивості стевії дають можливість не тільки лікувати діабет, а також забезпечити його профілактику, поліпшити загальний стан організму, відстрочити поява всіляких ускладнень при захворюванні.
Основні корисні властивості стевії при СД першого і другого типу:
- Нормалізує обмін речовин. Саме порушення метаболізму є однією з першопричин розвитку такої недуги, як діабет.
- Відновлює функції підшлункової залози. В результаті організм діабетика починає краще і в рази швидше продукувати власний інсулін.
- Виводить з організму «шкідливий» холестерин. Накопичення останнього призводить до порушення прохідності судин, провокує раннє поява всіляких діабетичних ускладнень.
- Знижує артеріальний тиск. Стевія сприяє зниженню рівня в'язкості крові, дозволяє поліпшити стан судинної системи хворого, впоратися з гіпертонією (якщо така має місце бути). Зниження артеріального тиску обумовлено сечогінну дію трави, що сприяє висновку зайвої рідини з організму.
- Забезпечує зниження ваги. За рахунок низької калорійності, легкий сечогінний дії і мінімізації кількості вуглеводів в раціоні.
- Бореться з алергічними реакціями. Що входить до складу рослини рутин і кверцетин знижують чутливість організму до різного роду алергенів.
Незважаючи на високий рівень солодощі, вживання стевії в їжу не призводить до зростання показника цукру в крові. Завдяки цій властивості стевія може використовуватися в дієтичному харчуванні діабетиків без шкоди їх здоров'ю: цукрозамінник можна використовувати під час приготування різних страв, а також для додавання в консервацію.
Крім перерахованих вище корисних властивостей для діабетиків, стевія:
- має яскраво виражену протимікробну і протизапальну дію;
- попереджає розвиток онкологічних недуг;
- настої і відвари трави дають можливість швидко відновити сили після інтенсивних фізичних і розумових навантажень;
- допомагає в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, а також знижує яскраво виражений больовий синдром при недугах цієї сфери;
- використовується в області стоматології.
Стевія: властивості, користь і можливу шкоду, наявні протипоказання до вживання. Професійна консультація фахівця.
Застосування стевії при діабеті
Застосування стевії при діабеті йде тільки на користь діабетикові. Незважаючи на високий рівень солодощі, вживання продукту в їжу не вимагає коректування інсулінотерапії (збільшення або зменшення кількості введеного інсуліну). Цукрозамінник під назвою стевія - ідеальний продукт в складі харчування діабетиків.
Сучасна дієтологія пропонує діабетикам кілька варіантів дієт, в раціоні яких присутня стевія.
Сьогодні у продажу можна зустріти стевію в наступних формах:
Аптечний бальзам. Зручний в застосуванні продукт, який може використовуватися у вигляді добавки до салатів, м'ясних, солодких страв.
Порошок стевії. Відмінна альтернатива звичайному цукру. Може використовуватися в їжу, як цукрозамінник.
Чай з листя рослини. Найбільш поширена форма даного продукту.
Унікальна рослина входить до складу багатьох спеціальних солодощів для людей, які страждають на діабет. Ціла промислова індустрія займається випуском продукції на основі стевії, яка може споживатися хворими на діабет, а також людьми з надмірною масою тіла.
Екстракти стевії. Використовуються не тільки для лікування і профілактики діабету, а також для боротьби із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Екстракти володіють хорошим тонізуючим дією. Можуть використовуватися в вигляді добавок в їжу. Для поліпшення і прискорення обміну речовин екстракт стевії слід розводити в склянці води і пити тричі на день невеликими порціями (обов'язково до їжі).
Стевія в таблетованій формі. Застосування рослини в такій формі дає можливість поліпшити функції печінки, підшлункової залози та шлунку, прискорити метаболізм, нормалізувати рівень цукру в крові.
Найпоширеніший спосіб споживання стевії при діабеті - фіточай. 100% натуральний продукт, на 90% складається з подрібненого порошку стевії, виготовляється з листя рослини. Фахівці акцентують увагу на тому, щоб цукрозамінник використовувався в максимально подрібненому вигляді. Перед тим, як потрапити на стіл до діабетикові, стевія має пройти:
- особливу обробку за допомогою спеціального методу кристалізації;
- тривале очищення;
- ретельну сушку.
Дієтологи радять регулярно включати чай з стевії в свій раціон. Заварювати напій необхідно так, як звичайний чай, але ось наполягати більш тривалий час - не менше десяти-п'ятнадцяти хвилин.
Вводити стевію в будь-якому вигляді в свій раціон слід дуже уважно, ретельно відстежуючи реакцію організму. Для діабетиків і людей, які страждають ожирінням, саме стевія є найбільш нешкідливим і безпечним цукрозамінником.
Рецепти зі стевією для діабетиків
Настій із сухої стевії. Дві столові ложки сухої подрібненої трави стевії залити 250 мл окропу і дати настоятися в термосі протягом 10-12 годин. Потім процідити і перелити настій в скляну банку (бажано простерилізованих). Використану траву знову покласти в термос і знову ж залити 100 мл окропу. Почекати 8-10 годин і процідити. Змішати два настою і застосовувати замість цукру.
Настій з стевії для зниження рівня цукру в крові. Дві-три ложки трави стевії залити склянкою окропу і проварити на повільному вогні протягом п'яти хвилин. Дати настоятися протягом півгодини і перелити в термос. Почекати добу. Процідити і перелити в скляну ємність. Вживати в невеликій кількості 2-3 рази на добу до їди.
Чай із стевії при діабеті 1 і 2 типу, підвищеному артеріальному тиску. На склянку окропу використовувати 20-25 г подрібненої трави. Заварювати звичним способом і настоювати протягом півгодини. Пити в гарячому вигляді, як звичайний чай, по чашці двічі на день.
Спиртовий екстракт. Столову ложку подрібненої трави залити 20 мл спирту. Дати настоятися в теплому місці і процідити. Використовувати екстракт в якості підсолоджувача для чаю та інших напоїв, кондитерських виробів.
Варення зі стевією. Чи стане відмінним замінником солодких страв в раціоні кожного діабетика. Рецепт приготування варення досить простий:
- Порошок стевії розвести в невеликій кількості води (з розрахунку 1 чайна ложка на 1 кг продукту).
- Фрукти або ягоди ретельно промити і викласти в каструлю, залити попередньо розведеним порошком стевії.
- Варити варення на повільному вогні: довести до температури в 70 градусів і зняти з вогню, остудити. Повторити процедуру 3-4 рази.
- При останньому нагріванні варення довести до кипіння і варити на повільному вогні 10-15 хвилин. Розлити по простерилізувати банках і закатати. Смачні ласощі рекомендується до вживання діабетиками в невеликих порціях.
Рецепти смачних і корисних страв для людей, які страждають на цукровий діабет. Подивимося, як правильно готувати млинці зі стевією.
Протипоказання і можливі побічні ефекти
Не варто забувати про таке поняття, як індивідуальна непереносимість продукту. Стевія в такому випадку не є винятком. У деяких людей її споживання може викликати:
- алергічні реакції;
- розлади травлення;
- загострення проблем з органами шлунково-кишкового тракту.
Незважаючи на низьку калорійність і корисність, діабетикам не варто зловживати цією травою. У раціоні стевію найкраще поєднувати з білковими продуктами, що мають невелику калорійність.
Як бачимо, стевія - досить корисний продукт, який може використовуватися в їжу діабетиками. Стевія практично не має протипоказань до вживання, дуже рідко викликає побічні реакції. Якщо ви страждаєте діабетом 1 або 2 типу. і при цьому не можете відмовитися від солодкого - замініть звичний цукор стевією, і в повній мірі насолоджуйтеся будь-якими десертами і солодощами.