Стейк з акулячого м'яса, смажений на грилі

Стейк з акули

Смажимо стейк з філе акули

Інгредієнти: (на 4 порції)

Стейки з акулячого м'яса вагою близько 200 гр. кожен - 4 шт.
Сік лайма чи лимонний - 7 ст. ложок
Тертої цедри лимона - 1 ч. Ложка
Оливкової олії холодного віджиму - 4 ст. ложки
Кріп - 1 пучок
Часник - 3 зубчики
Свіжий або сушений перець чилі - 1 стручок
сіль
Крупномолотий чорний перець
Вершкове масло - 50 гр.
Лук-порей - 2 стебла
Лук-різанець
Рослинна олія для гриля

З'єднати 6 ст. ложок соку лайма (або лимонного), цедру і оливкове масло у великій плоскій мисці.

Кріп без стебел нарубати, часник видавити, перець чилі очистити від плодоніжки і насіння, нарубати.
Цю приправу (в т.ч. половину нарубаного кропу) додати в миску, додати сіль, все перемішати.

Стейки вимити, обсушити і викласти в маринад. Закрити миску фольгою і на пару годин поставити в холодильник, один раз за цей час перевернувши стейки.

Нагріти гриль, решітку злегка змастити маслом.
Дати стейкам стекти і обсмажити по 5 хвилин з кожного боку. Повернувши, змастити маринадом і посипати перцем.

Поки стейки смажаться, розтопити вершкове масло, очистити цибулю-порей, білу частину нарізати дрібними кубиками, цибулю-різанець - кружками, підмішати цибулю з 1 ст. ложкою соку лайма і сіллю до вершкового масла.

Викладені на блюдо стейки з акулячого м'яса трохи полити вершковим маслом і посипати кропом.

Гарнір - картопля, запечена в фользі, засмажені в грилі помідори з вершковим маслом.

Напої до страви: сухе біле вино або пиво.

<

?php include ($ _SERVER [ "DOCUMENT_ROOT"]. "/ vstavki / blokvtext2.php"); ?>

Для тих, у кого немає досвіду приготування м'яса на відкритому вогні або вугіллі, коротка інструкція:

- в якості дров для багаття і вугілля найбільш підходить деревина плодових дерев, берези або дуба; відмінна альтернатива - готове деревне вугілля з магазину;

- під час смаження стежте за тим, щоб над вугіллям не з'являвся язики полум'я (зазвичай вони виникають, коли жир капає з м'яса) - це явище необхідно терміново припиняти бризками води або щіпкою солі; з цієї ж причини, не можна відволікатися від готування страви ні на мить, інакше м'ясо закоптиться або навіть обвуглиться!

- для того, щоб м'ясо при смаженні не висохла, вугілля повинні бути достатньо гарячими, а щоб продукт не пригоріла, його необхідно частіше перевертати на решітці; температуру вугілля можна підняти, енергійно розмахуючи віялом.

Якщо ви все зробили правильно і не зіпсували продукт кіптявою або занадто високим жаром вугілля, отримаєте справжній шедевр кулінарії, який гідно оцінять ваші друзі і домочадці!
Будьте обережні з пальцями, поїдаючи блюдо!