Класичний грузинський суп харчо готується на яловичому бульйоні. А по тій же рецептурі, але з застосування інших сортів м'яса, можливо приготувати не менше смачні супи. Суп Харчо будинку готують і з бараниною, і зі свинячими реберцями, і з м'ясом птиці.
За великим рахунком класичний суп Харчо вважається національним грузинським стравою. До його складу входять три основні компоненти: яловичина, соус тклапі і волоські горіхи. Але, на жаль, у повсякденному кухні, час від часу неможливо було знайти і підібрати певні компоненти для виготовлення. Якраз виходячи з цього, велика частина кулінарів почали готувати вдома його по своєму, замінивши соус тклапі на томатну пасту з гострими приправами, а замість яловичини застосовують фактично будь-яке м'ясо.
Справжній суп Харчо Ви маєте можливість спробувати тільки в грузинському ресторані або побувавши в самій Грузії і її околицях. Але спробуємо вам розповісти як приготувати такий суп у себе вдома, щоб він був максимально схожий на унікальний варіант.
Суп харчо покроковий рецепт виготовлення будинку
Обов'язковою інгредієнтом класичного рецепту супу харчо є рис, особливий комплект пряних трав, підкислювачі (або томати, або сливи, або алича) і часник. Суп виходить будинку з кислинкою і явно вираженим часниковим запахом.
Інгредієнти для виготовлення супу харчо класичного:
- великий стиглий помідор;
- 1 болгарський перець;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- вершкове масло - 25 г;
- комплект спецій: каррі, паприка, темний перець, петрушка, кріп, базилік, лавровий лист;
- часник -1 головка;
- свіжа зелень при подачі.
Рецепт виготовлення страви суп харчо будинку:
Ставимо варити курку. Коли бульйон закипить, знімаємо пінку. Варимо курку до готовності. Поки вариться курячий бульйон, готуємо рис. В обов'язковому порядку його промиваємо і замочуємо у воді. Коли м'ясо готуйся. видобуваємо його з бульйону, а в бульйон кладемо рис.
Поки вариться рис, підготуємо заправку для супу. Для цього нарізані помідори, сливи і болгарський перець кладемо на сковороду і тушкуємо на вершковому маслі до пюреобразного стану.
Протираємо помідорову суміш через ситечко. В опинився соус додаємо томатну пасту і всі спеції. Соус перемішуємо.
На сковороді пасеруємо моркву з цибулею. Додаємо до пасерованою овочам соус і тушкуємо близько 7-10 хв ..
Обробляє курку. Відокремлюємо м'ясо від кісток.
Через 15 хв. від початку варіння рису додаємо в суп харчо овочі, тушковані в соусі, і м'ясо. Варимо ще 10 хв. Перед закінченням варіння кладемо лавровий лист і солимо суп. Часник пропускаємо через чеснокодавку і заправляємо суп харчо. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися супу. Часник можливо не класти на всю каструлю, а додавати в тарілку.
Подаємо зі свіжою зеленню і сметаною.
Суп харчо рецепт покрокового виготовлення з копченою куркою
Привіт, дорогі господині! Як з приводу того, щоб поласувати смачним супчиком? Зараз я хочу запропонувати Вам приготувати Харчо. Але перед тим як почати, давайте трішечки заглибимося в історію походження цього пікантного (на мій погляд) страви. Пара раз я готувала цей суп за старовинним рецептом. В принципі залишилася задоволена, але аж надто гострий він виходить. І ось в один раз, я вирішила спробувати замінити яловичину, копченою куркою. Знаю, - хоробрий досвід. Але все таки Скажу відразу, смак виявився незвичайним! Гостям дуже сподобалося! Отже, для виготовлення супу Харчо з копченою куркою нам знадобляться наступні продукти:
Інгредієнти для виготовлення супу харчо будинку:
- копчена курка (крильця, грудина, стегенця) 300 400 грам.
- помідори 2-3 штуки.
- картопля 3-4 штуки.
- морква 2 штуки.
- кетчуп гострий 3 столових ложки.
- масло рослинне для смаження.
- приправа для супу Харчо.
- сіль, перець за смаком.
- зелень (петрушка) 1 пучок.
- волоські горіхи за бажанням.
Рецепт виготовлення супу харчо з копченою куркою:
Картопля моєму, чистимо. Нарізаємо кубиками або тоненькою соломкою. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Цибулю дрібно шаткуємо. Часник пропускаємо через прес або трьом на дрібній тертці. Помідори миємо, нарізаємо маленькими трикутниками (четвертинами). Курку очищаємо від кісточок. М'ясо обробляємо на дрібні шматочки.
На розігріту сковороду наливаємо 5 столових ложок рослинного масла. Луч, морква і часник обсмажуємо до золотистої скоринки.
Додаємо томати. Кетчуп. Ретельно перемішуємо. Тушкуємо близько 6 хв ..
У киплячу воду закидаємо картопля, зажарку з овочів. Висипаємо приправу (до її складу має входити рис). Варимо до напівготовності. Копчену курку кладемо в останню чергу. Варимо до готовності. Солимо, перчимо. Суп Харчо не повинен кипіти на сильному вогні, він повинен нудитися.
Ну ось, наш пікантний супчик готовий! При подачі на стіл прикрашаємо зеленню і посипаємо дрібно покришеними волоськими горіхами. Смачного!
Суп харчо рецепт з яловичини
Харчо - суп з яловичини приготуйте до обіду смачне першу страву національної грузинської кухні. Найменування харчо на грузинській мові - дзерохіс хорці харшот - свідчить як раз яловичий суп. В осінні холодні дні, немає нічого приємнішого, ніж зігріваючий, ситний суп харчо з яловичини.
Істинно грузинський суп з величезним числом ароматних трав, не покине нікого байдужим. Суворе дотримання рецепта дасть вам цілком насолодитися справжнім грузинським харчо, і в разі якщо є рецепти, де ви маєте можливість додавати і імпровізувати, з харчо краще не жартувати.
Невірні поняття, що грузинська кухня гостра і пекуча. Ні, скажу я вам, вона наповнена запахами трав і спецій, потрібна, і з величезним числом потрібних продуктів.
Приступаємо до супу харчо з яловичини.
Нам буде потрібно для виготовлення супу харчо з яловичини:
М'ясо або ребра баранини і мало яловичини, всього близько 300грамм
Часник 1 зубчик
Велика кількість зелені (петрушка, кінза)
Рис 0,5 склянки, потрібно круглого
Томатна паста або свіжий помідор
Спеції - коріандр, хмелі - сунелі, сухий базилік
Рецепт виготовлення страви «Суп харчо з яловичини»:
Для початку відваром наше м'ясо і зробимо бульйон. Варимо м'ясо близько 1 години, посолимо його і покладемо пара лаврових листочків.
Всипаємо рис і продовжуємо варити. А ми тим самим зробимо заправку для нашого супу.
Цибулину порізати на невеликі кубики 1,5 * 1,5, викласти все в сковорідку і обсмажити на сильному вогні до золотистого кольору. Помідор порізати на невеликі частини, попередньо очистити від шкірки, додати до цибулі і продовжувати все томити на повільному вогні до готовності.
Готову заправку перекладаємо в наш готовий бульйон з яловичини. додаємо по черзі спеціі- хмелі - сунелі, коріандр, базилік. Даємо ще всьому потомитися і просочитися запахами, солимо, перчимо. В кінці додаємо чубчик часнику розрізаний дрібно. Дрібно ріжемо свіжу зелень і також викладаємо в суп харчо з яловичини і відразу вимикаємо вогонь, даємо всьому супу харчо з яловичиною настоятися і можливо розливати кожному.
Грузинський суп харчо рецепт з баранини
Всякі там делікатеси, це, само собою зрозуміло, відмінно, але від них також втомлюєшся, і хочеться чогось небудь ріденького і полезненькое, зігріваючого цілий організм, даруючи йому енергію і потрібні вітаміни і мікроелементи. Грузинська кухня в цьому задумі це те, що необхідно, а впізнаваний в кулінарії суп харчо, і не суп зовсім, а просто порятунок і ліки взимку.
До того ж в ньому відсутня смажене, це ще один плюс, остренький, з великою кількістю зелені, так в разі якщо використовувати його зі сметанкою - просто смакота. Відразу згадуєш ще й про прекрасні грузинські вина, келишок грузинського вина перед їжею і суп харчо, це справжнє свято для організму, що живиться, здебільшого, сухомятку.
Включаючи в свій раціон харчування страви народу довгожителів, Ви робите правильний вибір, лише все натуральне і ніяких супів з пакетиків, це все одна хімія, нас так і прагнуть обдурити, але ми на вірному шляху і з нього не звернемо.
Запасаємося натуральними продуктами, з яких ми, витративши не так багато часу, приготуємо смачний і корисний суп харчо.
Отже, нам будуть потрібні для рецепта Суп харчо з баранини:
Рецепт виготовлення страви »Суп харчо з баранини«
Баранячі реберця для супу харчо промиваємо і, заливши достатнім числом води, ставимо варити, приблизно на дві години, не забуваючи знімати піну і посолити за півгодини до закінчення варіння. Після закінчення того як м'ясо для супу харчо зварилася, кладемо в бульйон промитий завчасно рис, дрібно порізану цибулю і варимо ще 30 хв. багато господинь, за звичкою, кладуть в харчо ще й морква, але вона тут зовсім зайва, краще дотримуватися класичного рецепта супу харчо.
Якщо Ви маєте в своєму розпорядженні свіжими сливами, то разом з рисом кладете в бульйон і їх, в разі якщо немає тоді разом з томатною пастою, через 30 хв. кладемо домашню супову заготовку. Її можливо приготувати в сезон, це дуже комфортно, основне ніяких кетчупів, про їх склад ми, крім цього чули і він нас не радує, будемо обходитися без нього, своїми силами.
Крім того на даний момент заготовку зробити не пізно, потрібно купити сливи, болгарський перець, огірки (можливо і без них), помідори. Всі інгредієнти супу харчо з бараниною ріжемо на шматочки і варимо, після закінчення закипання 5 хв. після цього, поклавши в стерильні банки, закупорюють, ось і все, але зимовий період Ви без неприємностей станете годувати свою сім'ю смачно і натуральними продуктами, користуючись цією вітамінної заготівлею замість неприродного кетчупу і, такий же не натуральної, томатної пасти.
Після закінчення того як поклали в бульйон томатну пасту і супову заготовку, варимо хв. 5 і, додаємо в нього зелень і товчений часник, дозволяємо закипіти і вимикаємо вогонь під каструлею. Готовий суп харчо з бараниною мало настоюється і, після цього розливаємо його по тарілках.
На фото суп харчо з бараниною
Вам це сподобається:
- Скільки калорій в апельсині