Способи засолити скумбрію в домашніх умовах
Багато хто любить солону скумбрію. А як її засолити, не всі знають. Скумбрію добре подати до пива, до вареної картоплі також буде апетитно. Можна приготувати смачні бутерброди з солоною скумбрії. Можна скумбрію купити, але солона в домашніх умовах вона неймовірно смачна. У сьогоднішній статті ми пропонуємо три рецепта, як засолити скумбрію.
Засолити скумбрію в домашніх умовах нескладно. Не потрібно бути фахівцем із соління, і спеціального устаткування. Для цього можна купити свіжу або морожену скумбрію. Краще звичайно в свіжому вигляді. Рибу при покупці вибирайте жирну, і щоб вона не була пошкодженою.
Звичайна засолювання скумбрії
Другий етап засолювання. У чисту нержавіючу посуд, складаємо тушки риби черевцем до верху. Кожен викладений шар треба пересипати сіллю. Останній шар також повинен бути з солі.
Третій етап засолювання. Після наповнення посуду рибою, накриваємо її і ставимо в прохолодне місце на період від 3 до 6 діб. Період засолювання різний, в залежності від товщини риби. Розсіл, що утворився в момент засолювання, називають - тузлук. Його треба зливати, так як в ньому заводяться різні бактерії, які призведуть не до засолюванні, а до розкладання і гниття риби.
Ось і весь процес засолювання скумбрії.
Але є ще коронний рецепт, з різними спеціями і прянощами. Це спосіб швидкого соління. На її приготування йде 12 годин.
Як швидко засолити скумбрію
- скумбрія - 2 риби середнього розміру
- сіль (майже 3 столові ложки)
- цибуля - 2 штуки невеликі
- оцет 9% - 50-70 мл
- масло рослинне - 0,5 склянки
- перець духмяний - 5 горошин
- лавровий лист - 2 листочка
- гвоздика - 2 штуки
Можна додати мелений чорний перець за смаком.
Готуємо рибу. Починаємо з оброблення. Відрізаємо хвіст і голову риби. Потрошимо, добре вимити. Потім скумбрію треба відокремити від хребта і шкурки. Філе риби ріжемо на скибочки. Лук шаткуємо кільцями.
Рослинна олія, оцет, гвоздику, перець горошок, лавровий лист - змішати.
Філе викладаємо в посуд і посипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб вбралася сіль. Потім перчимо меленим запашним перчиком, додаємо цибулю і маринад.
Накрити кришкою, струсити. Дати постояти в прохолодному місці 10-12 годин. Потім поставити на 2 години в холодильник.
Рибка готова, можна їсти.
Як засолити скумбрію з прянощами?
Скумбрію можна приготувати за допомогою рідкого диму і чайної заварки.
- скумбрія свіжа - 3 штуки
- заварка чаю - 4 столові ложки
- сіль - 4 столові ложки
- цукор - 2 столові ложки
Буде потрібно рідкого диму 4 столові ложки.
Обробляє рибу також. Відрізаємо хвіст і голову, потрошимо, промиваємо.
Рибу викладаємо вгору хвостом в посуд.
У воду висипаємо сіль, цукор, чайну заварку і доводимо до кипіння. Дати охолонути, процідити. Додати рідкий дим.
Залити готовим маринадом скумбрію і поставити в холодильник. Повинна бути в ньому три дні, рибу треба струшувати. Через три дні можна подавати на стіл. Перед подачею треба порізати на шматочки.
Смачного і приємного прийому їжі!
Скумбрія малосольная в домашніх умовах
Вам напевно доводилося купувати в магазині або на ринку тушки солоної риби. Однак, якщо ви не довіряєте промислового посолу, або вважаєте, що виробники в цей продукт додають синтетику, або не впевнені в чистоті і якості магазинного засолу - приготуйте рибу самостійно. Тим більше, що засолити її буде дуже просто. З цим завданням впорається навіть сама не досвідчені господиня, а результат перевершить найсміливіші очікування.
До того ж засолити скумбрію можна декількома способами. Вибирайте найбільш зручний для себе рецепт - і творіть шедевр!
Малосольна скумбрія з маринадом
Для приготування вам знадобиться три великі рибні тушки без голови, випотрошені і почищені, один літр води, сіль і цукор по 100 г, десяток горошин запашного і шість горошин чорного перцю, гвоздика і лавровий лист - за смаком, мелений коріандр - на кінчику ножа.
Ця рецептура абсолютно довільна і визначається досвідченим способом: комусь більше подобається сильносолених риба, деякі люди додають в маринад набір спецій для засолювання риби, кому щось не подобається аромат гвоздики, а іншим - він здається найкращим. У нашому рецепті подано деякий усереднена кількість солі і приправ, яке припаде до смаку будь-кому.
Якщо ви хочете засолити скумбрію до среднесоленая стадії - подвійте кількість солі, а для сильносолених - утройте.
Підготовлену рибу ретельно вимийте щіткою. Обов'язково видаліть залишки луски і темні плівки з черевної порожнини, так як після засолювання вони можуть зіпсувати смак риби.
Підготуйте маринад. Візьміть п'ятилітрову емальовану каструлю (можна також взяти ємність з нержавіючої сталі), налийте воду, як в рецептурі і висипте в неї всі вищевказані спеції і сіль. Доведіть воду до кипіння, після цього остудіть отриманий маринад, процідіть через сито.
У досить містку ємність викладіть підготовлену скумбрію, залийте маринадом, накрийте кришкою і поставте в прохолодне місце. Це може бути нижня полиця холодильника, балкон (якщо на вулиці не мінусова температура або сильна спека), а може бути і льох. Витримайте на холоді рибу 3-4 дня. Довше робити цього не слід, так як риба стане надто солоною.
Після закінчення цього часу, витягніть малосольного скумбрію з маринаду, добре витріть промокальним папером і наріжте порційними шматочками, складіть у велику банку і залийте рослинним маслом. У такому вигляді малосольну рибу можна зберігати в холодильнику до одного місяця, з'їдаючи за бажанням по одному-два шматочки.
Малосольна скумбрія без маринаду
Цей метод також досить простий у виконанні. Виходить дуже смачно. Гідність малосольной скумбрії без маринаду в тому, що рибу не потрібно довго витримувати на засолюванні - відмінний результат ви отримаєте через короткий проміжок часу.
Для приготування вам буде потрібно на три випотрошені рибні тушки: сіль - 2 ст.л. 1,2 ч. Л. цукру, чорний мелений перець - за смаком.
Підготовлену скумбрію нарізайте невеликими шматочками. З кожного шматка зріжте плавники, темну плівку в очеревині, шкіру. Наступний крок - видаліть великі кістки і хребет. Вийшло філе викладіть шарами у велику емальовану каструлю, пересипаючи кожен шар сумішшю солі, цукру і перцю.
В кінці - притисніть рибу десертною тарілкою і викладіть наверх великий камінь (або важкий шматок металу, або просто трилітрову банку, наповнену водою, - за вибором) в якості гніту. Поставте каструлю в холодне місце на добу, можна трохи довше.
Через добу рибу можна вже є, однак максимально смачною вона стане через 2-3 доби. Подають з відвареною картоплею або картопляним пюре, і соусом з тушкованого лука з морквою.
Всім відомо, наскільки для здоров'я корисна риба і перш за все це риба, приготовлена в духовці, обов'язковим дією для риби перед її приготуванням це маринування, саме маринад надає рибі неповторний смак.
Нюрнберзькі ковбаски білого кольору - це дуже смачне, ситне і калорійне блюдо німецької кухні. Нюрнберзькі ковбаски приготувати досить складно, так як для їх приготування використовуються натуральні кишки. Зате такі зусилля.
Квасоля дуже корисна і поживна, вона додасть організму сил і енергії. Також квасоля, як і всі боби дуже ситна. Тому якщо приготувати першу страву з квасолею, наприклад розсольник, то він.
Кролик в сметанному соусі - це один з найпопулярніших способів приготування кролика. І це не даремно, так як сметана додає м'ясу неймовірно приємний кисло-солодкий смак, робить м'ясо м'яким, соковитим.
Скумбрія - мешканка Атлантичного океану. Якщо Ви хочете приготувати смачне і корисне блюдо, то скумбрія - це ідеальний варіант. Її м'ясо має дуже ніжний смак. До його складу входять жири.
Рецептів приготування такого поширеного страви як плов, дуже багато, але найсмачніший спосіб приготування це, звичайно ж, справжній узбецький плов. Щоб приготувати такий плов потрібно знати деякі секрети і тоді.