Хіба є такі люди, хто не любить млинці з начинкою? Напевно нет.Все з нетерпінням чекають Масляну, щоб випробувати нові рецепти і відвести душу в поїданні смачних млинців. Кожна господиня хоче догодити рідним різноманітністю начинок і форм і хоче, щоб її хвалили не тільки за вміння смачно готувати, але і красиво подавати і сервірувати. Тому сьогодні я розповім як красиво загортати і подавати млинці з начинкою.
Як красиво загорнути порожні млинці?
Красиво загортати і подавати млинці можна не тільки з начинкою. Якщо плануєте подати на стіл порожні млинці з варенням, сметаною, медом, згущеним молоком або будь-якою солоною або солодкої підливою то звертайте млинці так, щоб було оригінально і незвично.
Класичний варіант загортання млинців - трикутники. Звертаємо постій млинець навпіл і ще навпіл. Якщо скласти млинець навпіл і згорнути вийдуть ріжки.
Як красиво загортати млинці з начинкою
Спосіб оформлення залежить від наповнення. Якщо ви збираєтеся подавати страву з начинкою, то необхідно звернути так, щоб вона не витекла. Якщо ж ви будете просто змащувати або поливати згущеним молоком, кремом або медом, значить, згорнути можна як-небудь оригінально і незвично.
Млинцеві рулетики або трубочки
Рулетики можна приготувати з м'ясної, рибної, овочевий або солодкою начинкою. Головне, щоб вона була досить щільною, інакше буде вивалюватися з рулетів. Ідеально підійдуть сирні начинки, паштети, ікра, філе червоної слабосоленої риби, сир, шоколадна або арахісова паста. Багатьом подобаються млинцеві роли, які готуються в рулет з червоною рибою, огірком і м'яким сиром.
Викладіть начинку на млинець, розрівняйте і скрутіть млинець трубочкою. Рулети можна порізати на шматочки або подавати цілком, прикрасивши їх зеленню і овочами (якщо начинка не солодка) або фруктами, горіхами, кремом.
Можна загорнути рулетики і більш надійним способом. Викладіть начинку по краю млинця з одного боку, потім накрийте її вільним краєм млинця, бічні частини злегка підверніть до середини і закрутіть млинець в трубочку. Начинка в такому рулеті буде в цілковитій безпеці!
млинці конвертиком
Конвертики з млинців - це найпростіший спосіб подачі, якщо ви хочете начинити їх розсипчастою або щільною начинкою і впевнені в тому, що млинець буде добре тримати форму. Як скласти млинці конвертиком, щоб вони виглядали апетитно?
Для цієї страви потрібні тонкі млинці, тісто для яких можна приготувати на мінеральній воді. Відокремте білок від жовтка, збийте білок і жовток окремо блендером до густої піни, а потім з'єднайте їх разом і знову збийте.
Додайте в яйце 1½ ч. Л. цукру і дрібку солі, влийте 250 мл мінеральної води, при цьому маса спіниться. Продовжуючи збивати, поступово введіть 150 г борошна і в самому кінці - 2 ст. л. рослинного масла. Млинці виходять дуже тонкі і досить міцні.
Викладіть начинку (м'ясний фарш, картопляне пюре, рис, сир) на середину - тепер вам залишиться згорнути млинець конвертиком. Загніть до середини правий і лівий край млинця, потім зробіть те ж саме з верхнім краєм і загорніть млинець вниз. Виходять красиві млинці конвертиком, як на фото, хоча способів звернути конверт існує дуже много.Можно зробити у формі прямокутника або квадрата.
Мішечки з млинців з начинкою
Це один з найкрасивіших і простих способів подачі млинців, а млинці можна зробити двох видів - солодкі і звичайні. Для солодких млинців можна приготувати солодке тісто на молоці або шоколадне тісто. Розтопіть на водяній бані 80 г темного шоколаду і 4 ст. л. вершкового масла, додайте 250 мл теплого молока. Окремо з'єднайте склянку борошна, 4 ст. л. цукрової пудри, 1 ч. л. какао-порошку, щіпку солі і 3 збитих яйця.
Налийте в масу 250 мл холодного молока, змішайте з шоколадно-масляною сумішшю, добре збийте і залиште на 2 години для того, щоб тісто трохи загусло. Для білих млинчиків підійде будь-який тісто на молоці, кефірі, сметані або вершках.
А тепер найголовніше - як зробити мішечки з млинців? Млинці повинні бути ніжні і теплі, тому зв'язуйте їх відразу ж, як вони зняті зі сковороди.
Викладіть на середину млинчика начинку, потім підніміть краю вгору, стисніть пальцями місце над начинкою і перев'яжіть мішечок тонкими смужками лимонної або апельсинової шкірки, пір'їнкою зеленої цибулі, зеленню і сирної кіскою. Несолодкі мішечки з млинців можна начинити смаженими грибами, овочами, м'ясним і рибним фаршем, а шоколадні млинці ідеально поєднуються з варенням, солодким сиром, шоколадом, фруктами і сухофруктами.
млинці барила
Щоб приготувати такі красиві «барила», необхідно змастити кожен млинець плавленим сиром або іншого рідкого начинкою, розподіляючи її по всій поверхні млинця. Потім скласти протилежні краю млинчика один до одного.
Загорнути млинець трубочкою, розрізати навпіл і викласти зверху що-небудь апетитне. Особливо гарними виходять барила, якщо їх прикрасити ікрою, а солодкі збитим кремом з фруктами.
Млинцевий торт
Це мабуть мій найулюбленіший вид рецептів з блінов.Многослойний млинцевий торт виглядає ефектно, а готується дуже швидко, тому якщо ви хочете здивувати гостей, приготуйте це незвичайне і універсальне блюдо. А чи буде торт закускою або десертом, залежить від начинки.
У тісто для закусочного млинцевого торта додайте спеції і приправи, для солодкого торта збільште кількість цукру або додайте в тісто какао. Цей торт хороший тим, що можна не дотримуватися суворої рецептурою, тому у вас є великий простір для творчості. Викладіть млинець на тарілку, покрийте його начинкою, зверху викладіть другий млинець з начинкою і так далі - висота торта може бути різною.
Для закусочного торта підійде начинка з м'ясного, курячого, рибного фаршу з овочами, грибами і сиром, а прикрасити його можна зеленню, подрібненим крутими яйцями, оливками, свіжими овочами та тертим сиром. Солодкий торт-десерт дуже смачний з фруктами, горіхами, джемом, сирною масою, маскарпоне, шоколадом, збитими вершками і кремом.
ажурні млинці
Таке оформлення дуже незвично. Класичними млинцями це назвати складно, але виглядає просто приголомшливо. Виливати тісто можна з кондитерського мішка з вузькою насадкою, акуратно малюючи візерунки. Звичайно, треба попередньо потренуватися, і стане згортання простим і легким справою.
Взяти пластикову невелику пляшку і залити в неї млинцеве тісто;
У кришці від пляшки виконати невеликий отвір, щоб тісто могло литися тонким струменем, закрити бутилку.Раскаліть сковороду і малювати на ній візерунки. Вони можуть бути різні, квіти, мереживо, абстракція і все інше, що може підказати воображеніе.Пропечь візерунок і акуратно зняти зі сковороди, щоб не пошкодити.
Взяти листя салату і загорнути в них начинку, це може бути олів'є, крабовий салат або просто слабосолона червона риба.Теперь готові рулети з салату і начинки треба дбайливо загорнути в млинцевий узор.Получается дуже красиво і колоритно: золотий млинцевий візерунок поверх соковито-зеленого салатного листа. Така гра на контрастах обов'язково викличе інтерес гостей.Такое блюдо буде дуже ефектно виглядати на столе.Еслі дірочки не дуже великі, замість салатного листа можна відразу покласти начинку - це дуже простий метод, як загорнути ажурні млинці з сиром.
Млинці * Зебра *
Ваше улюблене тісто поділіть на дві частини. В одну з яких додайте какао і добре його вимішайте. У вас вийде два кольорових тесту: біле і шоколадное.Темное тісто вилийте в пляшку, як на ажурні млинці. Розігріваємо сковороду. Виливаємо на сковороду спочатку біле тісто, роблячи млинець, а потім зверху наливаємо темне тісто будь-яким вподобаним вам візерунком. Коли млинець підсмажиться з одного боку перевертаємо його на іншу сторону. Чекаємо поки підсмажиться друга сторона і знімаємо зі сковороди. Решта млинці смажимо таким же образом.Кстаті, можна зробити і навпаки, нижній млинець посмажити темний, а малюнки з білого тесту.
кольорові млинці
Щоб приготувати оригінальні кольорові млинці, слід додати в звичний рецепт овочеві соки. Вичавіть з овочів сік. Для цього по черзі подрібніть їх у блендері якомога дрібніше. Якщо блендера немає, натріть овочі на найдрібнішу тертку. Викладіть отриману масу в марлю і відіжміть в якусь емкость.Чем більше соку, тим яскравіше будуть ваші млинці.
Для фарбування тесту:
4 ст.л бурякового соку (для рожевого кольору)
0,5 ст.л куркуми (для жовтого кольору)
0,5 склянки шпинату свіжого або мороженого (для зеленого кольору)
4 ст.л моркви (для оранжевого кольору)
4 ст. чорничного соку (для бузкового кольору)
2 ст.л какао (для шоколадного кольору)
4 ст.л. соку гарбуза
Ну ось мабуть і все, шкоду б нічого не забила..Надеюсь всі мої поради і вам сподобалися і стануть в нагоді в приготуванні красивих і смачних блінчіков.Ви можете придумати свої способи красивою подачі млинців або намалювати на них смішні пики, щоб у дітей відразу з'явився апетит . Красиво виглядають млинцеві рулети, укладені віялом на великому блюді, або для млинців троянди в скляному келиху. Віддайте творчості і радуйте близьких новими млинці шедеврамі.Еслі у вас є теж оригінальні ідеї, може поділитеся з нами.
Адже приготування млинців - це творчість і цілий ритуал Сама способів загортання і красивою подачі як млинців з начинкою, так і порожніх млинчиків безліч, і ще чимало ви зможете придумати самі якщо проявіть фантазію. Тому простір для вашої фантазії просто необмежений. Головне не забувайте, що будь-який приготування їжі ще й творчість, так що не бійтеся готувати і творити такі прекрасні речі для своїх близьких, і просто знайомих, або навіть незнайомих людей, тільки не забудьте вкласти в них при приготуванні, найголовніший інгредієнт, частинку своєї любові. Пригощайте інших безкорисливо і з любов'ю, особливо такої ритуальної слов'янської їжею. Тоді подарована вами турбота, щастя і любов повернутися до вас в десятикратному розмірі, і ваше життя налагодиться, навіть якщо зараз в ній йде все не так гладко, як хотілося б.
А мені в такому разі залишиться побажати вам - Смачного !! Люблю вас всіх.
Схожі статті
