Шиітаке (від корейського ший-таке) - це їстівний делікатесний гриб. Рідним краєм шиітаке вважається Південно-Східна частина Азії, його вирощують на деревних обрубках в гірській місцевості. Існує думка, що близько 200 років до н. е. такі гриби застосовували в їжу. У недавні часи гриби шиітаке знайшли неймовірну популярність, завдяки своїй здатності лікування різних захворювань.
Ферми, що займаються вирощуванням грибів шиітаке, як правило, мають однокамерні конструкцію. Вирощування проводиться по блокам. Вся система розташовується в кілька етапів. Одні блоки служать для освіти зачатків, інші - для дозрівання грибів, а треті насичуються процесом плодоношення. Через однокамерною системи хімічні препарати використовуються в обмеженій кількості, тому як є постійні родючі блоки. Щоб клімат залишався рівномірним, застосовують рециркуляцію повітря. Час перебування гриба в освітленні становить 8-12 год. На добу при температурі від 14 до 20 ° С. Також шиітаке вимагають високу вологість в своєму розвитку, яка повинна бути на рівні 80-95% в період дозрівання, а в період збору вже 50-70%.
Спосіб вирощування на брусках
Виростити шиітаке - процес нескладний, але вимагає особливої ретельності і посидючості. Напевно, кожен дачник чув про те, як вирощують шиітаке, але ніяк не знайшов часу зайнятися цим самому. Тепер є відмінна можливість навчитися цій справі.
Для того щоб вирощувати шиітаке на брусках, вам будуть потрібні дерев'яні заготовки розміром в довжину близько 30-40 см. У брусках просвердлюють отвори і залишають вимочувати у воді на весь тиждень (можна прокип'ятити близько години і остудити). Якщо деревина тільки зрубана і свіжа, то можна її НЕ вимочувати. Коли процедура дійде до внесення в деревину міцелію, переконайтеся, що вологість деревини перевищує 80%.
Процес вимочування завершено, тепер слід встановити бруски. Розкладаємо їх таким чином, щоб вони лягали один на одного, утворюючи певну кількість рядів. На поперечну грань деревини (торець) насипаємо 100-150 г міцелію. Оберніть бруски поліетиленом, щоб дерево не пересихало, а верхню частину ряду обсипте вологою тирсою. У просвердлені отвори насипають міцелій і заклеюють стрічкою. Тепер відпилюємо невелике коло у вигляді шайби товщиною близько 2 см. На торець кріпимо грибницю, шайбу забиваємо цвяхами. Коли грибниця внесена, бруски поміщаємо в середу з потрібною температурою. Щоб уникнути пересихання брусків, періодично бризкайте на них водою. Терміни обростання брусків - 2-2.5 місяці. При постійній підтримці необхідної вологості на поверхні деревини утворюється білий наліт міцелію. Після закінчення заданого періоду брусків призначають незмінне місце. Це може бути будь-яку ділянку в саду, який знаходиться в тіні (можна і в підвалі). Бруски бажано закопати в землю глибиною до двох третин, тепер ніякого пересихання бути не повинно.
Гриби почнуть з'являтися після рясних дощів, на початку осені. Якість врожаю шиітаке залежить від габаритів бруска і виду деревини. Урожай твердолистяних порід значніше, ніж на інших. З 100 кг дерева ви отримаєте 19-20 кг грибів. Приємний максимум вийде на третій рік. Дотримуючись усіх правил і створюючи для грибів сприятливі умови протягом осіннього, зимового та весняних періодів, можна збирати гриби аж до кінця травня.
Як виростити такі ж гриби на наступний сезон? Для подальшого врожаю міцелій повинен зібрати необхідну кількість поживних речовин. Для цього можна створити температуру в межах 20-26 ° С, щоб вегетативне виростання міцелію здійснювалося швидше. На даній стадії необхідно зробити профілактичні заходи для блоків, а саме прибрати всі відходи, видалити інфіковані і абортивні зони. Повністю просушити поверхню блоків при середній вологості 50%. Обробити всі зони плодоношення від дрібних шкідників. На всьому протязі вирощування стежити за джерелами заражень і негайно видаляти їх, щоб інфекція не розповсюдилася на інші блоки.
Метод вирощування на колодах (пеньках)
Вирощувати шиітаке можна в незатруднітельним для вас умовах. Гриби відмінно можуть оселитися в вашому саду або на лісовому вирубку. Для того щоб почати вирощувати, вам знадобляться колоди довжиною в 1-1,3 метра з радіусом 4 см. Подбати про заготовках колод найкраще взимку, тому що стовбур вже не містить ніяких соків. Відповідний період для роботи міцелію в корі - це рання весна. Просвердлюємо в колоді отвори, щоб відстань між ними не перевищувала 15 см. Засипаємо в них міцелій. Для кращої ефективності використовуйте спеціалізовані кілки міцелію. Колода слід помістити в темну ділянку площею, бажано у вологому місці, для вбирання необхідної вологи. Слідкуйте за тим, щоб колоди (вони ж пні) просихає, але і не варто перестаратися з вологою. Через проміжок часу довжиною близько 2 років міцелій покриється білими плямами.
Вирощуючи такі гриби на відкритій місцевості, можна збирати 2 врожаю за сезон. Це може бути навесні і восени. А якщо ви зможете створити власне штучне приміщення (теплицю), то запорука успіху буде переслідувати вас протягом всіх сезонів року. Так ви зберете 4 врожаю за рік. Але щоб домогтися такого результату, варто дотримуватися всі принципи поведінки шиітаке. Пам'ятайте, що після кожного сезону потрібно проводити профілактичні заходи. Подібні заготовки можуть прослужити вам від 3 до 5 років.
Неважливо, яким способом ви користуєтеся, на пнях або колодах. Головне, що вирощування послужить доповненням делікатесних грибів в ваш раціон, або стане стартом для невеликого бізнесу.