Спаржа - вирощування
Так як це багаторічний овоч, то для нього в першу чергу треба приготувати грядку. Місце вибирають сонячне, добре прогрівається сонечком. Всі бур'яни ретельно видалити і провапнованих грунт.
Землю пізньої осені перекопують, додаючи компост або свіжий гній (6-8 кг на 1 м²), так само вносять нітроамофоску 100 грам на 1 м². основні запаси поживних речовин повинні розташовуватися на глибині 30 см, так як у спаржі коріння знаходяться близько до поверхні.
Ранньою весною землю знову перекопують. Грядки роблять розміром 100х30 - так зручніше за рослиною доглядати.
посадка спаржі
Садять спаржу в траншеї, глибина яких 35-40 см. Дно траншеї розпушують вилами і насипають гребінь перегною (10 см). Коріння акуратно розправляють по гребеню. Рослини розсаджують на 50 см один від одного. Глибина посадки: нирка кореневища на 10-15 см нижче рівня землі. Спаржу рясно поливають і повністю засипають землею на 5-8 см. Поруч поставте кол, щоб в подальшому підв'язувати рослина.
Наступні два роки догляд за рослиною зводиться до прополка, полив і підживлення. Овочева спаржа вимагає багато органічних добрив, які регулярно вносять при підгортання рослини. Так утворюється земляний валик, в якому і будуть формуватися ніжні білі пагони.
Гілочки у спаржі влітку не обрізають, щоб її не послабляти. Щоосені, ближче до заморозків, всі пагони обрізають біля основи і засипають мульчею (10 см). Зрізані стебла спалюють.
Нарешті дочекалися третього року - тепер можна ласувати незрівнянною спаржею. Їстівна спаржа буває двох видів: вибілена і зелена. Зелений колір спаржа набуває від сонячного світла, вона трохи грубіше, але містить більше вітамінів. Виростити зелену спаржу досить легко. Ранньою весною, що з'явилися пагони підгодовують. Коли вони досягнуть 15-20 см стебла зрізають і вживають в їжу. Зрізають пагони щотижня, протягом 2 місяців, починаючи з середини травня.
Щоб отримати вибілену ніжну спаржу, що відростають пагони високо підгортають. Висота гребеня не менше 20-25 см. Можна застосувати інший спосіб отримання вибіленої спаржі: навесні з'явилися паростки вкривають чорною плівкою, над рослинами ставлять відра або ящики - головне щоб не було світла. У міру необхідності укриття знімають і зрізають відросло білясті пагони.
Як готувати спаржу
Зрізану спаржу чистять, соскабливают, починаючи від головки, верхні волокна. При очищенні, намагайтеся не зламати головку у стебла - це саме смачна частина. Під час чистки спаржу часто опускають в холодну воду.
Щоб очищені пагони не ламалися, їх пов'язують в пучок і варять 10-20 хвилин в підсоленій воді на сильному вогні. Каструлю беруть високу, щоб пучок стояв в окропі, а не лежав. Воду беруть такого обсягу, щоб вона доходила до середини пагонів. Після варіння спаржу зберігають у відварі.
Вирощування кореневої селери
Рідкісний овоч - Бамия