Багато кулінарні секрети Кавказу вдало прижилися і в нашій кухні. Наприклад, мацоні - унікальний кисломолочний продукт, смак і консистенція якого нагадують одночасно кисле молоко і нежирний йогурт. Готується такий напій з коров'ячого молока, яке кип'ятять, а потім додають в нього столову ложку хорошою сметани і окраєць чорного хліба.
Заготівля забирається в тепле місце, і вже через 8 годин виходить оригінальний кисломолочний продукт з гоструватим присмаком. Його вживають в їжу в самостійному вигляді або додають в різноманітні страви і заправки. Один з найбільш популярних варіантів - рецепт легкого та свіжого соусу мацоні, який часто готують в Азербайджані, Грузії і Вірменії.
Корисні властивості напою можна перераховувати безкінечно: він має потужний антиоксидантний ефект, полегшує стан організму в сильну спеку, насичений цілим рядом корисних жирів і амінокислот, а ще виводить токсини. Приготувавши смачний соус з додаванням продукту, ви збережете всі ці властивості, так як рецепт не передбачає в процесі приготування термічної обробки.
Час приготування - 20 хвилин
секрет довголіття
Як вже говорилося вище, мацоні володіє сильним антиоксидантним ефектом. Завдяки цьому, він благотворно впливає на весь організм і збільшує тривалість життя. Вважається, що регулярне його вживання, а також чисте повітря і фізичні навантаження - головні секрети довголіття жителів гір. Напій складно знайти в магазинах, найкраще звертатися в приватні фермерські лавки. В ідеалі - приготувати його самостійно, що не дуже складно. Один літр простого коров'ячого молока наливається в каструлю і доводиться до кипіння. Потім його потрібно остудити приблизно до 45 градусів. У тепле молоко додаються дві столові ложки сметани або хорошого йогурту, після чого ємність відправляється в тепло на 8 годин.
Якщо ж процес приготування напою або він сам викликають сумніви, рецепт дозволяє замінити його на жирний кефір або йогурт. Але, природно, смак соусу вийде зовсім інший.
- Свіжі огірки необхідно добре помити, видалити при необхідності ушкодження і потім натерти на крупній тертці. Можна скористатися кухонним комбайном, але занадто сильно дрібнити рецепт не рекомендує, інакше огірковий сік зробить соус надто рідким. Подрібнені овочі викладаються в миску, приправляються чорним перцем і відставляти в сторону.
- Зелень необхідно промити в холодній воді, просушити рушником, а потім, заздалегідь видаливши жорсткі стеблинки, дрібно нарубати. Часникові часточки дрібно нарізати або пропускаються через землянку. Після цього петрушка з часником і кропом посипаються сіллю - так вони швидше пустять свій ароматний сік. Завершальний етап приготування полягає в змішуванні всіх інгредієнтів. У миску з огірками висипається подрібнений часник із зеленню, після чого вони перемішуються. Потім додається зазначений обсяг мацоні, після чого соус добре розмішується і відправляється в холодильник на півгодини.
Рецепт готового соусу з мацоні - це унікальне поєднання свіжості огірка і трохи пікантних ноток кисломолочного напою. Періодично балуючи своїх близьких такий заправкою, можна не тільки насолоджуватися смачними стравами, а й надавати чималу підтримку своєму організму, користуючись цим чудовим секретом довголіття. Смачного!