Багато хто з нас любить рибу, особливо червону - ніжне м'ясо якої, крім того, що дуже корисно, на додачу до всього і дуже смачне. Її можна посмажити, запекти, приготувати на грилі. Але, деякі, вважають за краще дієтичний спосіб приготування червоної риби, тому її відварюють. Звичайно, відварна риба має досить прісним смаком, а соус до червоній рибі якраз може виправити становище і зробити блюдо дуже апетитним.
Який би соус до червоній рибі ви не вирішили приготувати, пам'ятайте, що він повинен підкреслювати смак страви, ні в якому разі не резонувати. Нижче ми дамо вам кілька рецептів того, як приготувати соус до червоній рибі.
Соус «Тартар»
Цей соус вважається класичним соусом до риби. Звичайно, рецептів соусу «Тартар» дуже багато, але зараз ми поговоримо про найпоширеніший.
Білий соус до червоній рибі
Друга назва соусу - вершковий. Ви можете замінити вершки сметаною, додавши трохи цукру.
- вершки - 100 мл;
- вино біле (сухе) - 100 мл;
- часник - 2-3 зубчики;
- борошно - 2 ст. ложки;
- вершкове масло - 100 г;
- зелень петрушки, кріп - за смаком.
Білий або вершковий соус до червоній рибі приготуємо таким чином. Спочатку видавлюємо часник і змішуємо з дрібно порізаною зеленню. Борошно обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо вершки і перемішуємо. Акуратно вливаємо до борошна з вершками вино, додаємо часник із зеленню, сіль, перець і на невеликому вогні варимо до загустіння.
- бульйон рибний - 3 склянки;
- масло вершкове - 2 ст. ложки;
- борошно - 1,5 ст. ложки;
- родзинки - 0,5 склянки;
- лимон - 0,5 шт .;
- сіль, цукор - за смаком;
- зелень - за смаком.
Обсмажуємо борошно на вершковому маслі, потім розбавляємо гарячим бульйоном, перемішуємо. Проціджуємо бульйон, змішуємо з цукром, сіллю і лимонним соком, ставимо на вогонь, даємо закипіти, додаємо перебраний родзинки, зелень і пару скибочок лимона. Прогріваємо пару хвилин і можемо подавати соус до смаженої червоній рибі. А ще цю заправку можна урізноманітнити, підглянувши рецептик в статті про китайському кисло-солодкому соусі.