Недостатньо виростити соняшники (та й інші корисні рослини) на своїй ділянці, потрібні певні знання про правильне і своєчасне збір та заготівлі вирощених плодів і насіння, щоб уже напевно їх зберегти, а не втратити такий довгоочікуваний урожай. Ми прекрасно знаємо, що вирощуючи соняшники, в результаті отримаємо насіння соняшнику, які так любимо дружно клацати в сирому і підсмаженому вигляді. Звичайно, "в промислових" масштабах з них отримують соняшникову олію та інші субпродукти, але для звичайного "дачника" соняшники все ж вирощуються з метою прикрасити ділянку і отримати насіння.
Насіння соняшнику легко збирати, коли рослина повністю висохне: можна залишити соняшник сохнути на стеблі або, зрізавши стебло, сушити його в приміщенні. Але і в тому, і в іншому випадку необхідно вжити заходів обережності, щоб захистити насіння.
Поки соняшник має гарний вигляд яскравого квітки, що тягнеться до сонця - він ще не дозрів, тому нехай продовжує Вас і далі радувати своїм зовнішнім виглядом.
Момент дозрівання наступає тоді, коли суцвіття-кошик схиляється до землі, а крайові пелюстки-язички буріють, втрачають свій яскраво-жовте забарвлення, в'януть і висихають. На час збору насіння з соняшника повинна облетіти мінімум половина жовтих пелюсток. Тепер оглянемо саму корзинку - насіння в ній можуть ще сидіти досить міцно, але вже бути товстими і щільними, а також забарвиться в свій фірмовий чорний колір (у різних сортів соняшнику забарвлення трохи різниться, наприклад, є білі смужки).
У фазі жовтої стиглості, коли пройшло 35-40 днів після цвітіння, завершується процес накопичення в насінні масла. Після чого відбувається фізичне випаровування вологи з сім'янок і настає період повної стиглості.
Найлегше висушити соняшник безпосередньо на стеблі, якщо на вулиці стоїть суха, сонячна погода. Якщо ж погода волога - необхідно зрізати кошик для просушування в приміщенні (під навісом).
У будь-якому випадку необхідно обв'язати навколо головки квітки марлю або тканину, пропускає повітря, можна паперовий (ні в якому разі не поліетиленовий!) Пакет. Підв'язування кошики врятує насіння соняшнику від птахів, білок і більшості інших диких тварин, не давши їм "зібрати урожай" раніше вас. Також це не дає насіння впасти на землю і загубитися.
Поки соняшник сохне:
- не забуваємо перевіряти пакет / тканину і збирати випадають насіння,
огляньте випали насіння і, якщо вони в хорошій формі, зберігайте їх в герметичному контейнері до тих пір, поки не буде готова інша частина насіння,
- якщо пакет / тканина намокла - обов'язково змініть на суху,
можна перед дощем тимчасово обв'язувати поліетиленовим пакетом від намокання, а після закінчення дощу - відразу його знімати,
Зрізання головки соняшника відбувається, коли вона вся придбала коричневий колір (висохла). Стебло соняшника досить твердий, тому зрізайте акуратно, щоб під час цього процесу не розсипати частину насіння з пакета / тканини (скористайтеся хорошим секатором).
Якщо треба зрізати головку соняшника перед її просушуванням (через вологого клімату, в якому природна сушка на корені не підходить), то необхідно:
- обв'язати квітка соняшника пакетом / тканиною,
- відрізати його зі стеблом довжиною не менше 30 см.,
- підвісити в сухому провітрюваному приміщенні, прив'язавши до основи квітки мотузку, нитку або волосінь, а інший її кінець прикріпивши до гака, палиці або вішалці,
- соняшник повинен сушитися стеблом вгору, голівкою вниз.
Процес сушіння соняшнику в середньому займає 1-2 дні. але може і довше, залежно від того, як рано ви зрізали головки, і в яких умовах вони сушаться.
Тепер переносимо пакети з соняшниками на рівну поверхню, акуратно знімаємо пакети / тканину і висипаємо в контейнер для зберігання висипалися насіння. Щоб витягти не випали самостійно насіння. просто потріть їх руками або жорсткою овочевий щіткою. Можна потерти головки соняшника одна об одну до тих пір, поки все насіння не будуть витягнуті.
Ретельно промиваємо насіння під холодною проточною водою, пересипавши їх в друшляк. Даємо воді повністю стекти. Промивання усуне більшу частину бруду і бактерій, які зібралися на них, поки квітки були на вулиці.
Далі необхідно просушити насіння. Для цього розподіляємо їх одним шаром на товстому рушник і даємо просохнути протягом декількох годин, паралельно прибираємо все сміття і пошкоджені насіння.
Повністю висохлі насіння пересипаємо в герметичний контейнер для їх подальшого зберігання та застосування.
Як посмажити насіння соняшнику?
- Замочіть насіння на ніч в розчині 2 літрів води і 1 / 4-1 / 2 склянки солі (60-125 мл).
- Просушіть насіння на сухому, добре вбирає паперовому рушнику.
- Розкладіть насіння в один шар на листі для запікання. Смажте при температурі 150 градусів 30-40 хвилин або до тих пір, поки насіння не стануть золотисто-коричневими. Під час смаження час від часу перемішуйте насіння.
- Дайте їм повністю охолонути. Смажені солоні насіння готові!
Як приготувати з насіння соняшникову олію?
Дуже цікаве питання і завдання. На перший погляд вона здається досить складною, а сам процес - досить трудомістким. Але, якщо поглибиться в "проблему" і зробити пару нехитрих пристосувань, то і в домашніх умовах можна отримати соняшникову олію. Але про це вже іншим разом.