Варіант приготування солоних огірків №1
Багато хто любить в морозні дні поласувати огірками солоними на зиму. та ще й під смажену картоплю. Їх із задоволенням їдять і дорослі, і діти. Червона смородина додасть закусці незвичайний аромат, і сама заготівля буде виглядати красиво. Таке блюдо прикрасить будь-який святковий стіл. Дуже просто готуються солоні огірки в банках холодним способом без оцту. Форум просто усипаний різними рецептами.
Що знадобиться для приготування:
• 1,5 кілограма зелених плодів;
• 400 грам червоної смородини;
• листочки хрону;
• листочки чорної смородини;
• листочки вишні;
• суцвіття кропу;
• голівка часнику;
• червоний гіркий перець;
• горошки перцю;
• 200 грам цукрового піску;
• 120 грам кухонної солі.
Приготування зелених плодів холодним методом:
Спочатку потрібно гарненько вимити плоди і зрізати кінці. Чисті плоди необхідно покрити холодною водою. Бажано це робити в окремому тазику. Огірки повинні постояти хоча б годину, можна і більше. Це необхідно, щоб плоди залишалися хрусткими після приготування. Смородину також слід обполоснути і обсушити. Головку часнику слід очистити і дрібно нарізати. Гіркий перець краще подрібнити тоненькими кружальцями.
Балони заздалегідь потрібно промити. На дно кожної ємності радять розкласти подрібнену зелень, хрін і інші спеції. Першим поруч викладайте великі плоди стоячи. Між ними потрібно розкласти гілочки червоної смородини. Туди ж опускаємо часник і ядерний перець.
У банку необхідно влити очищену воду і накрити. Через 20 хвилин рідину потрібно злити в чисту ємність за допомогою кришки з дірками. Туди потрібно додати цукровий пісок, перець горошком і сіль. Гарячий склад рекомендують поразлівать по балонів з плодами і закрити. Всі банки з маринованими огірками потрібно пораставлять догори дном і укутати покривалом. На наступну добу купорку можна прибирати в льох. Солоні огірки в банках холодним способом без оцту з червоною смородиною готові.
Варіант приготування солоних огірків №2
Огірки дуже вигідно заготовляти на зимовий період, так як з них потім можна буде багато чого приготувати. Солоні плоди використовують для салатів, додають в солянку або розсольник або їдять просто так в якості закуски. При засолюванні в огірках з'являється молочна кислота, яка сприяє нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту. Багато господинь віддають перевагу закривати огірки класичним способом. Цим рецептом користувалися багато, і переходив він з покоління в покоління.
Що знадобиться для приготування:
• 10 кілограм плодів;
• 10 літрів очищеної води;
• 610 грам кухонної солі;
• 5 зубків часнику;
• перець горошком;
• листя чорної смородини;
• зелень;
• гострий перець.
Приготування солоних плодів холодним методом:
Для приготування потрібно гарненько вимити і перебрати плоди. Огірочки краще вибирати один до одного, бажано рівненькі. Сідниці зрізайте, а можете і залишити, тут на свій розсуд. В залізне відро потрібно скласти наші плоди і окремо закип'ятити воду. У неї необхідно всипати поварену сіль і підготовлені приправи. Киплячим розсолом рекомендується залити плоди. Зверху потрібно накрити кришкою меншого розміру і зверху покласти щось важке. Відро можна замотати покривалом і залишити настоюватися кілька днів в теплі.
По закінченню часу розсіл потрібно злити в чисту ємність, а найкраще в каструлю. Маринад радять ще раз закип'ятити, і залити їм зелені плоди. остиглі огірки потрібно помістити в банки, попередньо простерилізовані і закатати. Купорку слід ставити в прохолодне місце. Солоні огірки в банках холодним способом без оцту для зберігання в теплі готові.
Варіант приготування солоних огірків №3
Дуже смачно виходять солоні зелені плоди з використанням гірчиці. В основному у всіх рецептах вказано кількість використовуваних інгредієнтів на одну банку, адже так легше розрахувати, скільки продуктів буде потрібно саме вам для готування. Це дуже зручно, тому що не всі хочуть робити масштабні заготівлі. Одні вважають за краще пробувати різні рецепти і заготовлювати по кілька балонів, інші готуються ґрунтовно і закривають на всю зиму банок по 10 або 15. У кожного свої установки, але мало хто знає, що існує незвичайний рецепт приготування з гірчицею. Дуже смачними виходять огірки з лимонною кислотою в літрових банках.
Що знадобиться для приготування:
• 10 кілограм плодів;
• парасольки кропу;
• пара головок часнику;
• 100 штук листя вишні;
• корінь і листя хріну;
• 5 літрів води;
• 350 грам кухонної солі;
• півсклянки гірчичного порошку.
Приготування зелених плодів холодним методом:
Перед початком готування огірочки потрібно гарненько вимити і перебрати. Чи не повинні потрапляти жовті і м'які плоди. Перед засолкою їх довго вимочують в холодній воді. Це додасть їм додаткову щільність після приготування. Балони попередньо необхідно почистити содою і вимити. На дно кожної банки радять викласти листя смородини і хрону. Потім варто додати підготовлені спеції і гірчичний порошок.
Якщо не любите, щоб він потім осідав в балоні або постійно розсіювався до самого верху, гірчицю можна всипати в марлю і зав'язати її. Потім готовий мішечок можна покласти в балон. Таки чином, розсіл в огірках буде завжди залишатися прозорим, а не каламутним. Ніяким чином на смакові якості не вплине те, в якому вигляді ви покладете гірчицю.
Після чого потрібно укладати щільно один до одного огірки. Плоди краще встановлювати у вертикальному положенні. Тим часом необхідно підготувати розсіл. Для цього потрібно змішати воду і сіль. Консистенцію потрібно закип'ятити. Отриманим складом радять залити плоди до їх повного занурення. Кожну банку слід закрити пластмасовою кришкою. Зберігати таку заготовку краще в прохолодному місці. В основному вся купорка зберігатися в погребі, але холодильник для цих цілей теж підійде. Солоні огірки в банках холодним способом без оцту з гірчицею готові.
Варіант приготування солоних огірків №4
Можна спробувати приготувати хрусткі огірочки на горілці. Така заготовка може стояти в звичайному шафі, причому перебувати вона там може довго, і жодна господиня не помітить за весь цей час цвілі або будь-яких інших дефектів. Солоні огірки в банках холодним способом без оцту з горілкою виходять надзвичайно смачними. Це вважається найпростішим рецептом приготування закуски на зиму.
Що знадобиться для приготування:
• плоди (кількість на свій розсуд);
• 150 грам горілки на трилітровий балон;
• 3 великі ложки цукру на 3-х літровий балон;
• 2 великі ложки солі на 3-х літровий балон;
• пара зубчиків часнику на банку;
• лаврушка (3 штуки);
• кріп;
• листя хрону.
Приготування солоних плодів холодним методом:
Насамперед рекомендується гарненько промити плоди. Огірочки потрібно перебрати і вибрати тільки рівні й середні сорти. На кожному плоді слід зрізати попки з обох сторін. На дно кожного балона, попередньо очищеного кладіть підготовлені спеції і часник. Після чого потрібно укласти плоди близько один до одного.
В окремій ємності буде потрібно сіль і цукор розчинити в очищеній воді. Отриманим складом необхідно залити огірки в банках. Зверху в кожен балон додається горілка. Закрийте банку з огірками спеціальною кришкою з дірками і залиште настоюватися на 4 дні в теплому місці. У міру надходження піни її потрібно знімати. Після закінчення часу розсіл потрібно злити в каструлю і закип'ятити його. Після чого окріп знову розливаємо по балонів і закочує їх. Після повного охолодження купорку слід перенести в спеціально відведене для неї місце. Солоні огірки в банках холодним способом з горілкою без оцту готові.
Варіант приготування солоних огірків №5
Є ще один цікавий рецепт приготування заготовки зелених плодів на зиму. За цим методом готуються плоди без додавання оцту. Зелені плоди виходять дуже смачними і хрусткі. Купорка з легкістю протримається до зими і вистоїть всі місяці. Всі інгредієнти розраховані на один трилітровий балон. Якщо вам потрібно закрити більше, то можна з легкістю порахувати, скільки інгредієнтів потрібно.
Що знадобиться для приготування:
• 2 кілограми маленьких плодів;
• 2,5 літра очищеної води;
• 3,5 великі ложки кухонної солі;
• кріп;
• листя чорної смородини;
• листя хрону;
• гострий перець;
• корінь хрону (за бажанням).
Приготування солоних плодів холодним методом:
Перед початком готування огірки слід вимити і залити холодною водою до повного їх занурення. Вони повинні півдня настоятися. Це необхідно для додання хрустким маринованим огіркам більшої щільності. Огірочки власного врожаю замочувати не треба.
Гострий перець потрібно порізати тонкими кружечками, а корінь хрону - маленькими шматочками. На дно ємності викладаємо підготовлені листя, трохи перцю і хрону. Кінчики у огірків повинні бути присутніми. Але потрібно бути акуратним при викладанні гострого перцю, щоб не переборщити. Зверху спецій укладаються огірки близько один до одного. Краще встановлювати плоди в вертикальному положенні. Поверх огірків додаються ще спеції. Потім зверху викладаються плоди, як вийде. Завершує процес останній шар з листя смородини і хрону.
Окремо в холодній воді потрібно розчинити сіль. Готовим розсолом потрібно залити огірки. Зверху ставимо блюдце і вантаж. У такому вигляді огірки повинні простояти 4 дня. За цей час повинна утворитися піна, яку слід прибрати, а розсіл злити в каструлю. Зелені плоди потрібно промити під проточною водою і укласти в балони. Розсіл потрібно ще раз закип'ятити і залити їм банки до самого верху.
