Рецепт 1: солодкий плов з курагою і родзинками
- Рис - 600 г
- Цибуля ріпчаста - 150 г
- Морква - 150 г
- Курага - 150 г
- Чорнослив - 100 г
- Ізюм - 150-200 г
- Олія - 100 мл (за смаком)
- Спеції для плову - 0,5 ч. Ложки (за смаком)
- Сіль - 1 ч. Ложка (за смаком)
Підготувати продукти для приготування солодкого плову.
Закип'ятити чайник.
Очистити, вимити морква. Нарізати тонкою соломкою
Лук очистити, вимити, нарізати півкільцями.
Сухофрукти ретельно промити в теплій воді.
Рис перебрати і ретельно промити в холодній воді.
Розігріти сковороду, додати достатню кількість рослинного масла. У добре розігріту олію викласти цибулю і моркву. Обсмажити цибулю і моркву, помішуючи, на середньому вогні (2-3 хвилини).
Потім додати сухофрукти, сіль і спеції. Обсмажити, помішуючи, 1-2 хвилини.
Потім додати рис.
Рис залити окропом, на 1-1,5 см вище рівня рису
Накрити кришкою і тушкувати близько 30 хвилин на маленькому вогні.
Вимкнути вогонь, перемішати і залишити солодкий плов на плиті ще на 10 хвилин.
Солодкий плов з сухофруктами готовий.
Смачного!
Рецепт 2: плов з бараниною і курагою
- баранина (м'якоть) - 500 г
- рис (краще рис девзіра, але можна будь-довгозерний) - 500г
- курдючное сало (або олія) - близько 200г
- морква - 400 г
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт
- спеції для плову (гострий червоний перець, сушений барбарис, насіння коріандру, зіра)
- сіль за смаком
- курага - 300 г
М'ясо нарізати кубиками (2 × 2 см). Цибулю нарізати тонкими півкільцями, морква - соломкою.
Курдючне сало нарізати маленькими кубиками (1 × 1 см).
Рис кілька разів промити в холодній воді: промивати до тих пір, щоб вода залишалася прозорою. Потім рис залити водою, додати шепотку солі і залишити на кілька годин.
Казан прогріти, додати сало, зменшити вогонь до середнього і витоплювати жир, без помішування. Видалити утворилися шкварки і збільшити вогонь. Додати цибулю і обсмажити до коричневого кольору (до хрускоту). Покласти м'ясо і обсмажувати до скоринки.
Додати моркву і смажити, не змішуючи близько 3 хвилин, після чого перемішати і смажити, помішуючи, ще не менше 10 хвилин. У ступці трохи потовкти насіння коріандру і зіри і засипати в казан разом з сіллю, червоним перцем і барбарисом. Додати води (близько 2 склянок), зменшить вогонь і готувати 30-40 хвилин.
Злити з рису воду, крупу викласти рівним шаром поверх м'яса з овочами (не змішувати).
Влити окріп, щоб покрити рис шаром товщиною близько 3 см. Накрити кришкою хвилин на 5, після чого кришку зняти, зменшити вогонь і готувати до тих пір, поки рис не стане розсипчастим. Якщо вода википить, а рис ще залишиться жорстким всередині, то зробити в рисі невеликий отвір і влити 50 мл води.
Коли вся вода википить, накрити рис серветкою, зверху накрити кришкою і залишити на плиті, попередньо вимкнувши вогонь, на 20-30 хвилин. Готовий плов викласти на тарілку, прикрасивши зверху шматочками м'яса і курагою.
Рецепт 3: плов зі свинини з чорносливом і курагою
- 300 г свинини з прошарком жиру
- 1 велика морква
- 1 велика цибулина
- 5-6 шт. м'якою, з кислинкою, кураги
- 8-9 шт. чорносливу без кісточки
- 2 склянки Довгозернистий пропареного рису
- 4 склянки води
- сіль, чорний перець, суміш прянощів для плову - за смаком
1. Зріжте зі свинини сало і поріжте його маленькими кубиками. М'ясо наріжте невеликими скибочками. Розігрійте в глибокій сковороді або жаровні рослинне масло і обсмажте сало до золотистої скоринки. Додайте свинину і підрум'яньте її з усіх боків протягом 12-15 хвилин.
2. Овочі почистіть і вимийте. Сухофрукти замочіть в теплій воді, промийте і підсушіть. Цибулю дрібно порубати, чорнослив поріжте смужками, курагу - кубиками. Моркву натріть на тертці з великими отворами.
3. Покладіть в сковороду з м'ясом овочі та сухофрукти, обсмажте при постійному помішуванні до м'якості.
4. Рис переберіть, промийте в теплій воді. Додайте до решти інгредієнтів, посоліть, поперчіть і приправте прянощами.
5. Перемішайте і залиште на годину-півтора, щоб рисова крупа просочилася жиром.
6. Влийте в сковороду воду і ще раз перемішайте плов.Доведіте до кипіння і тушкуйте на повільному вогні близько години, до тих пір, поки вся рідина не випарується.
Плов зі свининою, приготований за таким рецептом, виходить розсипчастим, з приємною слідкувати-пряної ноткою. Подавайте його зі свіжими або маринованими овочами, пряної приправою - вони відтіняють його оригінальний смак.
Рецепт 4: плов з курагою в мультиварці
- родзинки - 100 г
- курага - 100 г
- масло вершкове -100 г
- рис пропарений - 2 мульти склянки
- вода - 4 мульти склянки
- цукровий пісок - за смаком
У мультиварку кладемо масло і заздалегідь приготовлені і вимиті сухофрукти. Посипаємо цукровим піском до смаку.
Обсмажуємо все в режимі "випічка" протягом 20 хв.
Після сигналу додати промитий рис, залити водою. Готувати солодкий плов в мультиварці, в режимі "плов" до сигналу.
При бажанні в плов солодкий можна додати яблуко або гарбуз. Смачного.
Рецепт 5: плов чорносливом курагою в мультиварці
- 1 мультістакан рису
- 1 морква
- курага, чорнослив, родзинки за смаком
- масло рослинне
- 0,5 ч. Л.сіль
- барбарис
- зіра
- шафран (я замінила на куркуму)
Сухофрукти промити і замочити в гарячій воді для набухання.
Курагу і чорнослив нарізати шматочками, родзинки залишити цілим. У мене ще було трохи фініків, теж кинула в плов. Морква нарізати брусочками.
На дно каструлі налити рослинне масло і викласти в неї сухофрукти з морквою.
Рис промити і розподілити поверх моркви з сухофруктами.
Посолити, додати приправи.
Залити 2-2,5 мультістакана гарячої води, кількість води залежить від кількості сухофруктів. Якщо сухофруктів багато, то і води потрібно більше. Вода повинна злегка покривати рис, приблизно на 2 см.
Включаємо режим «Плов» і чекаємо сигналу готовності.
Плов з сухофруктами в мультиварці готовий. У міру солодкий, але з легкою кислинкою. Подавати теплим. Смачного!
Рецепт 6: солодкий плов з рисом, родзинками, курагою, гарбузом та горішками
- 1,5 ст. рису
- 50 гр. вершкового масла (в пост беремо рослинна)
- 100 гр. кураги
- 1 велика жменю родзинок
- 100 гр. гарбуза
- 1 тверде яблуко
- 2-3 ст. ложки цукру
- ванілін
- горіхи (кедрові, волоські і т.д.)
Рис добре промити, відварити його в підсоленій киплячій воді до напівготовності (8-10 хв.) Поки вариться рис, курагу та ізюм промити, обсушити на рушник. Гарбуз і яблуко нарізати кубиками. У глибокій сковороді або сотейнику розігріти масло, обсмажити на ньому курагу та ізюм. В кінці смаження додати гарбуз і яблуко. Смажити ще 2-3 хвилини. В одній склянці води розчинити цукор (кількість цукру регулюйте по Вашому смаку). Вилити отриманий сироп в обсмажені фрукти і тушкувати приблизно 5 хвилин. Додати ванілін, перемішати. Зверху викласти рис, розрівняти. Накрити сотейник кришкою, тушкувати на повільному вогні до готовності рису і до випаровування сиропу. Коли плов буде готовий, дуже обережно його перемішати, намагаючись не розім'яти гарбуз. Перед подачею посипте блюдо подрібненими горішками. Можна подавати на стіл.