Якщо в холодильнику «засумувала» і постаріла сметана, не треба засмучуватися, мовляв, цінний продукт пропадає! Навпаки, є привід порадіти, адже саме з такої, злегка подкісшей, сметани виходить сама пишна і смачна випічка. Сьогодні, в своєму докладному рецепті з покроково зробленими фото розповім, як зробити смачні рогалики на сметані з начинкою з повидла.
- 200 гр сметани;
- 200 гр масла або маргарину;
- 400 гр борошна;
- дрібка солі;
- чайна ложка (один пакетик) розпушувача;
- ароматизатор (ванілін);
- яйце для змащування;
- коричневий цукор для посипання;
- густе повидло в начинку.
Як приготувати рогалики на сметані з повидлом
Як зробити тісто для рогаликів
Готувати почнемо з того, що в миску викладаємо сметану і розм'якшене масло, відразу всипаємо ванілін і щіпку солі. При бажанні, ванілін можна замінити кардамоном або корицею.
Сметанне тісто досить м'яке і пластичне, воно легко замішується вручну, так що в цьому випадку немає необхідності бруднити хлібопічку або тістоміс - і так справимося! Дерев'яною веселкою або лопаткою змішуємо масло і сметану до більш-менш рівномірною маси.
Продовжуючи вимішувати, потроху підсипає борошно з розпушувачем. Якщо розпушувача немає, можна замінити його половинкою чайної ложки звичайної питної соди. Коли тісто стане досить густим і в'язким, решту борошна висипаємо на обробну дошку, викладаємо туди ж вміст миски і закінчуємо заміс вже на столі.
Тісто вийшло ніжне і зовсім не липким. Загортаємо його в плівку і відправляємо відпочити в холодильник на півгодини.
Дозріле тісто потрібно розрізати на чотири рівні частини. Поки займаємося одним шматком, інші повертаємо на холод.
Щоб правильно розкачати тісто для рогаликів, подпилять дошку борошном, а тісто скачуємо в кулю.
Як закручувати рогалики з повидлом
Куля треба розкачати в круглий коржик діаметром не менше 30 см і товщиною близько 0,5 см.
Ножем або спеціальним різаком розрізати корж на 8 клинів як на фото.
На кожен клин викладаємо по чайній ложці густого повидла, розмазує його по тесту, відступивши трохи від країв.
Щоб красиво загорнути рогалики з повидлом, починаємо з широкої частини. Клини тесту загортати слід обережно в щільні рулетики, не допускаючи витікання начинки.
Підгинаємо кінчики рулету всередину - ось і вийшов рогалик.
Якщо повидло (джем, конфітюр) здаються рідкувато, і є побоювання, що начинка потече, що не розмазує її по всьому тесту, а залишаємо «острівцем» в широкій частині клину.
Як спекти рогалики
Сформувати випічку викладаємо на застелений силіконовим килимком, промасленим пекарської папером або просто посипаний борошном деко.
Змащуємо заготовки сирим яйцем і посипаємо цукром. Для посипання краще підходить коричневий цукор: він менш калорійний, а при розплавленні добре карамелізується.
Випікаємо в нагрітій до 200-220 градусів духовці 25-30 хвилин. Готову випічку знімаємо з дека і охолоджуємо.
Хрусткіе, але ніжні рогалики на сметані, буквально, тануть у роті. Такі домашні печива з повидлом добре з чаєм, кавою, молоком. Сметанні рогалики легко і швидко готуються, а з'їдаються взагалі моментально!