Рогалики на сметані - загальні принципи приготування
Рогалики на сметані - один з найпростіших і швидких рецептів випічки. Тут не використовуються дріжджі, а значить не потрібно чекати, поки підніметься тісто. Просто змішайте всі необхідні для тесту інгредієнти, розкачати тісто в пласти і виріжте трикутнички. Начинка для рогаликів на сметані підійде будь-яка: це можуть бути і сухофрукти, і горіхи, і шоколад, і варення. Час випікання рогаликів на сметані зазвичай не перевищує 20-25 хвилин, тому таке частування можна швидко приготувати перед приходом гостей.
Рогалики на сметані - підготовка продуктів і посуду
З кухонного начиння потрібно миска для тесту, сито, скалка, міксер або блендер і деко для духовки.
Перед приготуванням рогаликів на сметані потрібно просіяти борошно, розтопити або розм'якшити масло (або маргарин), холодну сметану нагріти до кімнатної температури.
Рецепти рогаликів на сметані:
Рецепт 1: Рогалики на сметані
Базовий рецепт рогаликів на сметані. На його основі можна приготувати різну випічку з будь-якою начинкою. Тісто виходить дуже ніжним і тане, і це не дивлячись на те, що в рецепті використовується дуже мало інгредієнтів.
- Півбаночки сметани (близько 100 г);
- Вершкового масла стільки ж, скільки сметани (так само приблизно 100 г);
- Дві склянки борошна;
- Дві ложки цукрової пудри
- Будь-яка начинка.
Сметану заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб вона краще змішалася з іншими інгредієнтами. Вершкове масло розтоплюємо або просто розм'якшує до кремоподібного стану. Збиваємо масло зі сметаною блендером. Поступово всипаємо в масу борошно і ще раз збиваємо. Має вийти однорідне м'яке тісто. Формуємо з тіста круглий кому і розгортаємо в коржик. Розрізаємо корж на кілька рівних трикутних секторів. Ближче до основи трикутника кладемо начинку і загортаємо рогалики. Випікаємо рогалики на сметані в духовці до рум'яного стану, готову випічку посипаємо цукровою пудрою.
Рецепт 2: Рогалики на сметані з горіхами
Такі рогалики на сметані готуються з більшої кількості інгредієнтів, ніж в попередньому рецепті. У тісто додається ще яйце і трошки соди. В якості начинки використовуються волоські горіхи. Результат обов'язково порадує гостей і близьких!
- Пачка масла або маргарину;
- 200граммовая банку сметани;
- яйце;
- 0,5 ч. Л. соди;
- Три склянки борошна;
- Ядра волоських горіхів - приблизно стакан;
- Дві ложки цукру;
- Цукрова пудра.
Масло і маргарин розтоплюємо на водяній бані, зливаємо в миску для тесту. Розбиваємо туди одне яйце, додаємо сметану. Збиваємо все компоненти міксером. Додаємо соду і всипаємо по чуть-чуть борошно. Вимішуємо тісто. Воно повинно бути в міру м'яким, але таким, щоб не прилипало і легко формувалося. У занадто м'яке тісто можна додати ще трошки муки. Ядра волоських горіхів товчемо, але не в крихту. Перемішуємо горіхи з цукром. Поділяємо тісто на 4 частини, кожну розгортаємо в коло і розрізаємо на рівні сегменти. Викладаємо на кожен трикутничок горіхово-цукрову начинку. Загортаємо рогалики, щільно заліплюючи кінці. Викладаємо рогалики на сметані на змащене деко і ставимо випікатися. Час випікання - 17-20 хвилин. Готові рогалики на сметані обвалюють у цукровій пудрі.
Рецепт 3: Рогалики на сметані з повидлом
Таке частування можна приготувати на швидку руку, так як в рецепті використовуються самі звичайні продукти. Не потрібно ламати голову над тим, яку додати начинку. Просто візьміть будь-яке варення, яке є вдома.
- ¾ пачки маргарину;
- 0,4 кг сметани;
- Близько трьох склянок борошна;
- яйце;
- 100 г цукру;
- 300 г повидла;
- Цукрова пудра.
Просіяне борошно рубаємо з м'яким маргарином в крихту. Додаємо туди сметану, цукор і яйце. Вимішуємо з усіх цих інгредієнтів тісто. Потім розділяємо тісто на дві-три частини і розгортаємо в пласти. Вирізаємо з пластів трикутники, на кожний трикутник кладемо трохи повидла і загортаємо рогалики. Чи не кладіть варення занадто багато! Розкладаємо рогалики на змащеному деку і випікаємо до готовності. Готові рогалики на сметані посипаємо цукровою пудрою.
Рогалики на сметані - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Рогалики на сметані і так виходять ніжними і розсипчастими, тому соду і розпушувач можна не додавати. Однак в деяких рецептах дані інгредієнти все ж використовуються, соду при цьому гасити не потрібно;
- Випікати рогалики на сметані рекомендується на застелене пергаментним папером деку;
- Щоб випічка вийшла менш калорійною, сметану краще брати середньої або низької жирності.