Помідори у власному соку за моїм рецептом виходять гостро-солодкими. Для мене це найсмачніший вигляд консервованих помідорів. Томатну пасту я додавати не рекомендую, як і оцет. Якщо банки добре стерилізовані, то вистачить і солі-вона відмінний консервант. Натуральний сік томатів набагато смачніше і корисніше, правда доведеться пропустити через сито, щоб в сік не потрапили насіння і шкірки, але це того варто.
Вам знадобиться (на 2 л. Соку):
- помідори м'ясисті 2 кг. (Для томатного соку)
- сіль 1 ст.л.
- цукру півсклянки
- запашний перець 15-20 шт.
- лавровий лист 2-3 шт.
- дрібні тверді помідори приблизно 1,5 кг. на дволітрову банку
Як консервувати помідори:
Помийте помідори, відберіть великі для соку, можна пошкоджені обрізати
У блендері подрібніть великі помідори
Поставте сито на каструлю, вилийте в сито подрібнені помідори і дерев'яною лопаткою процідіть сік в каструлю, прибравши насіння і шкірки
Додайте в каструлю з 2 л. соку півсклянки цукру і 1 ст.л. солі
Додайте запашний перець, можна побільше, якщо любите погостріше
Доведіть до кипіння сік і поваріть хвилин 15 на середньому вогні
У стерилізовані банки (я стерилізують в духовці хвилин 20) щільно укладіть дрібні помідори
Ополоником залийте сік в банки
Закрийте кришкою, яку попередньо потрібно прокип'ятити
Переверніть банку, накрийте рушником, залиште на ніч, вранці приберіть в холодильник. Томати у власному соку готови.Пріятного апетиту.
Схожі статті
