Люблю я заготовлювати на зиму помідори м'ясисті, солодкі, витягнутої форми, без оцту, рецепт яких ще називають «по-болгарськи». Відбираю рівні, гладенькі витягнутої форми, звані вершками. хорошенечко їх мою. Заздалегідь мою і стерилізують банки. Посуд беремо яку бажаємо, хоч 3 літри, хоч 1. Все на ваш розсуд.
Як і при засолюванні огірків ставлю на плиту відразу дві каструлі. В одній - звичайна вода, з-під крана, в іншій - відфільтрована, для розсолу. в ту, яка для розсолу, кладу
- на 1,5 літра води
- 4 столові ложки цукру
- півтори столові ложки солі
Це норма - на трехлітровию банку. Коли вода закипить в каструлі, де вода з-під крана, викладаю туди помідори, але не всі відразу, а штучки по 3-4 за раз, що б вода швиденько закипіла. Тримаю їх в киплячій воді кілька секунд і шумівкою, такий черпалками з дірочками, викладаю відразу в стірільное банки. Руками в банку не залазьте! Там вже стірільное зовсім!
Коли банку заповниться помідорами до верху, заливаємо киплячим розсолом, який до цього моменту у нас вже повинен кипіти в сусідній каструлі. Заливаємо до самого верху банки і відразу ж закочує стірільное кришками. Перевертаємо догори дном в якомусь затишному куточку і накриваємо шубою товстіший. Нехай остигають, як можна довше.
Оцет не потрібен! Солоні помідори виходять солодкуваті і сік цей можна пити не тільки після великих свят нашим татам, але і їх малолітнім дітям. Спробуйте! Не пошкодуєте!
А ще спробуйте приготувати квашені помідори. які виходять теж дуже смачні. Ну а для любителів нових і оригінальних страв пропоную рецепт огірків в томаті. який гідно був оцінений моїми домочадцями.
Вам може бути це цікаво