МОЙВА- риба, яка містить в своєму складі корисні для організму людини омега 3 жирні кислоти. Мойва досить смачна риба. Солити мойву краще або в емальованому, або скляному посуді. Бажано, щоб посуд був такого розміру, щоб на неї, при солінні риби мойви, можна було поставити вантаж. Та й мойва не дуже велика риба, вона легко деформується, тому її краще солити лежачи. Солити можна як свіжу рибу, так і заморожену рибу мойву. Якщо вам подобається патрання риба, то можете її випатрати, а можете, і немає.
У наведених рецептах кількість спецій береться на кілограм риби мойви. У всіх рецептах, щоб не повторюватися, мойву спочатку миєте.
1 РЕЦЕПТ. Необхідно закип'ятити води 700 мл. Як вода закипить, висипайте в неї солі 5 ложок столових, туди ж 1ложку столову цукру і спеції. Можете купити готову приправу для засолювання риби, там все в ній є, що потрібно для засолювання риби, і додати її до смаку. А можете додати просто лаврового листа, гвоздики і перцю горошком. Одержаний розсіл прокип'ятіть до розчинення цукру і солі і остудіть. Мойву складіть в приготовлену ємність, залийте розсолом і поставте зверху гніт. Прибирайте мойву в холодильник. Через добу можете варити картопельку, і є готову мойву.
2 РЕЦЕПТ. Можете за таким рецептом посолити. Сіль (2 ст.л.), вода (1 л), приправа як в попередньому рецепті. Робите розсіл, остуджують його. Заливаєте рибу і під гніт на добу. Все риба мойва готова.
Запам'ятайте, чим довше риба знаходиться в розсолі, тим більш солона вона вийде. Намагайтеся солити риби мойви стільки, щоб скоріше її з'їсти. Краще приготувати свіжої, солиться вона досить швидко.
3 РЕЦЕПТ. Мойву ще можна замаринувати, але це більш тривалий і копіткий процес. Тут вам знадобиться сіль (1 склянка), столовий оцет (4 склянки), ще і яблучний оцет знадобиться (теж 4 склянки), часнику 2 зубчики, лука головка, 1 ст.л. приправи каррі, цукру 2 склянки, лавровий лист. Тут вже візьмемо 1,5 кг риби мойви. Тепер берете столовий оцет і змішуєте його з сіллю. Все потрібно перемішати поки сіль не розчиниться. Рибу покладіть в ємності, і залийте солоним оцтом. Риба повинна бути занурена повністю. Закрийте рибу і приберіть в холодильник на 2 доби. Після 2 діб, потрібно промити під водою і залити тепер інший сумішшю. Тут потрібно змішати яблучний оцет з цукром, туди ж лавровий лист, часник і каррі. Цю суміш потрібно довести до кипіння. Рибу потрібно буде залити гарячим маринадом, охолодити і прибрати в холодильник. Через 5 днів риба буде готова. Зберігати її можна десь місяць, не більше.