Соєвий стейк - це відмінна заміна м'ясного стейку, виготовлена з натуральної сої.
А Ви знали? Соя є рослина сімейства Бобові, що виростає переважно в східній частині Азії.
Соєвий стейк має нейтральний смак, сіруватим відтінком і, як правило, не містить харчові добавки, барвники та ароматизатори. Але іноді виробники все ж використовують ароматизатори і харчові добавки, що додають м'яса смак курки, яловичини, свинини або баранини.
Трохи історії
У Китаї соя була відома ще 2 тис. Років тому, східні жителі виготовляли на її основі молоко, борошно та інші продукти. А західні жителі змогли скуштувати соєвий стейк лише в 21 ст. коли фахівцям вдалося синтезувати соєве м'ясо.
виготовлення
Для виробництва соєвого стейка замішують рідке тісто із соєвого борошна і піддають методу екструзії (обробка в спеціальному апараті під дією високого тиску і температури), в результаті якої початкове сировину набуває волокнисту структуру і стерилізується.
Далі з сировини формують стейки, висушують і запаковують.
Як готувати
Перед використанням соєвий стейк необхідно замочити на деякий час у воді або овочевому бульйоні, а потім обсмажити з додаванням рослинної олії і невеликої кількості води. В процесі регідратації (заповнення вологи висушеним продуктом) соєвий стейк збільшується в об'ємі.
На замітку! Для замочування соєвого стейка можна приготувати маринад, який додасть підсумкового страви бажаний смак і аромат.
Соя відмінно вбирає спеції і має нейтральний смак, тому прянощів і спецій для приготування соєвого стейка знадобиться більше, ніж для м'ясного.
Що приготувати
Завдяки нейтральному смаку соєвого стейка і оптимальному розміру, з нього можна приготувати найрізноманітніші страви:
Кому підійде
Продукт ідеально підходить для вживання в їжу:
- Вегетаріанцям, оскільки не містить тваринний білок, проте складається з соєвого білка на 45% і багатий, необхідними для забезпечення нормальної життєдіяльності, амінокислотами.
- Спортсменам, оскільки продукт з легкістю і на 80% засвоюється організмом. І до того ж містить велику кількість важливого для спортсменів білка при низькому рівні, що виробляються в процесі травлення, токсинів.
- Людям, що страждають від алергії на тваринні білки і молоко.
- Людям, схильним до ожиріння або ретельно контролюючим вага, оскільки лецитин спалює жири і перешкоджає їх відкладенню в печінці.
- Для збагачення корисними речовинами, що містяться в сої.
Склад і користь
Соєвий стейк містить практично весь набір мінеральних речовин (44% від добової норми кальцію, 62% заліза), багатий на вітаміни, харчовими волокнами, лецитином, холін, изофлавонами і жирними кислотами.
Примітно! Соєвий стейк не містить, властиві м'ясу, антибіотики і гормони.
Настільки багатий склад соєвих бобів відбився і на користь соєвого стейка для людини:
- Виводить токсини і радіонукліди з організму.
- Перешкоджає відкладенню холестерину на стінках судин.
- Надає тривале відчуття ситості.
- Стимулює роботу кишечника.
- Уповільнює процеси старіння.
- Відновлює клітини мозку.
- Покращує концентрацію і пам'ять.
- Покращує рухову і сексуальну активність.
- Полегшує стан жінки під час клімаксу.
- Рослинний білок легко засвоюється організмом.
А Ви знали! Регулярне вживання 40 мг ізофлавонів, що містяться в сої, стимулює вироблення Еквол, який запобігає розвитку раку у жінок.
Шкода і обмеження
Вживання соєвого стейка протипоказано:
- Дітям. Соєві продукти в дитячому організмі можуть пригнічувати ендокринну систему, можуть бути причиною виникнення захворювань щитовидки, початком ранньої менструації у дівчаток і запізнілим розвитком хлопчиків.
- Людям із захворюваннями ендокринної системи. Ізофлавони сої можуть спровокувати біль, запори і слабкість.
- Особам з сечокам'яною хворобою нирок. Щавлева кислота сої може викликати появу піску і каменів.
- Вагітним жінкам. Через велику кількість гормональних сполук.
Важливо! В обов'язковому порядку необхідно перевіряти склад соєвого стейка перед вживанням, оскільки багато виробників виготовляють продукт із застосуванням ГМО.
Така соя, при регулярному вживанні, зменшує обсяг головного мозку і провокує передчасне старіння.
Не варто зловживати продуктом, надмірне вживання соєвого стейка може спровокувати нездатність організму до засвоєння повноцінного тваринного білка.
У вигляді напівфабрикату соєвий стейк зберігається понад 1 року, а в регідрірованном вигляді не більше 3-х днів.
калорійність 282.0кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 45.0г. ( ∼ 180 кКал)
Жири: 2.0г. ( ∼ 18 кКал)
Вуглеводи: 20.0г. ( ∼ 80 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 63% | 6% | 28%