Не так давно я вам розповідала, як можна приготувати домашнє соєве молоко, ось тут у нас рецепт соєвого молока. Сьогодні публікую переклад рецепта домашнього тофу. Цей майстер клас з фото я знайшла на веганські блозі ladolcevitavegana.blogspot.com.
Інгредієнти, щоб приготувати соєвий сир тофу в домашніх умовах:
- 1 л соєвого молока
- Сік 1 великого лимона
- 2 шматки чистої бавовняної тканини
- 1 сито
- 1 вантаж
Приготування соєвого сиру тофу в домашніх умовах:
Поставте велику каструлю з соєвим молоком на середній вогонь.
Розігріваючи, часто помішуйте дерев'яною ложкою, щоб молоко не пригоріло на дно каструлі.
Коли воно почне кипіти, не дозволяючи утворитися піні і піднятися молоку занадто високо, зніміть каструлю з вогню і додайте лимонний сік.
Відставте каструлю в сторону, поки молоко згорнеться.
Коли воно згорнулося, перекиньте молоко на сито, покрите одним з бавовняних шматочків тканини.
Залиште його там, поки рідина (сироватка) буде стікати, залишаючи в фільтрі тільки тофу.
Коли, на вашу думку, велика частина сироватки стече, загорніть тофу в тканину і вичавіть рідина, яка ще залишилася (не поспішайте, чим більше рідини ви вичавіть, тим щільніше буде ваш тофу).
Як тільки тофу віджатий, загорніть його в іншу тканину, закрийте гумкою, і покладіть в ємність, зверху якої покладіть вантаж (наприклад, банку з квашеною капустою вагою приблизно 800 г).
Залиште його під вантажем приблизно на півгодини, протягом яких тофу приймає форму і стає щільніше.
По закінченні цього часу приберіть вантаж, розв'яжіть тканина і витягніть те, що вийшло - домашній тофу.
