Соєвий лецитин є добавкою. яка використовується у виробництві харчових продуктів. Він застосовується в якості емульгатора, і запобігає поділ інгредієнтів. Він також може використовуватися в якості зволожуючого речовини, що покриває складу, або добавки для змішування та інших цілей.
У цукерках, наприклад, соєвий лецитин утримує шоколад і какао від поділу. Також він міститься в таких продуктах, як арахісове масло, морозиво, і маргарин, де жири і вода розділилися б, якби не було лецитину.
Лецитин також покращує текстуру тесту при приготуванні хлібобулочних виробів.
Хоча багато людей вважають, що у великих кількостях соєвий лецитин небезпечний, продукти з лецитином в більшості своїй нетоксичні і безпечні для вживання. Деякі люди стурбовані тим, що як соєвий продукт, він містить пестициди і розчинники, такі як гексан, який може бути шкідливим при вживанні в їжу. Часто соя, з якої виробляють лецитин, є генетично модифікованою, і це також турбує багатьох людей. Використання неферментованого сої також потенційно небезпечно, так як вона може вплинути на репродуктивну функцію і викликати алергію. Інші люди, однак, використовують лецитин як добавки.
З'єднання, багате холін, може поліпшити здоров'я мозку і здоров'я серця.
Лецитин з соєвих бобів допомагає в профілактиці недоумства і інших проблем, включаючи високий рівень холестерину, жовчні камені, цироз печінки і псоріаз. Використання соєвого лецитину може викликати побічні ефекти. Наслідком прийому добавок може бути низький кров'яний тиск. До інших побічних ефектів належать запаморочення і непритомність. При прийомі з'єднання для боротьби з холестерином, можна приймати добавки ніацину.
Соєвий лецитин також застосовується поза харчової промисловості. Його додають в корм для тварин, він використовується в якості дешевого джерела білка. Його застосовують у фармацевтичній промисловості у виробництві ліків. Лецитин також може використовуватися у виробництві фарб, пластмаси та інших предметів домашнього вжитку. Лецитин використовується в косметології. він покращує всмоктуваність пігментів.