Шоколад - це неповторний смак і аромат, благородне і вишукані ласощі. Сьогодні, як і в випадку інших продуктів, для нас важливий не тільки смак, але і користь або хоча б нешкідливість для здоров'я. Безумовно, при виборі натуральний шоколад краще продукції масового виробництва. Але в чому ж їх відмінності?
Головне питання проста: з чого шоколад роблять? Основні його компоненти - масло какао, терте какао і цукор. Крім цього, можуть додаватися сухе молоко, молочний жир. На жаль, більшість плиток на полицях магазинів містять добавки, що псують «шоколадну класику», а часом і шкідливі для нашого здоров'я. Це різноманітні ароматизатори, стабілізатори і барвники. Їх вже стільки, що в назвах і класифікації звичайній людині легко заплутатися.
Часто виробниками використовується штучний ароматизатор ванілін, синтетична речовина, шкідлива для людини. Не менш часто в шоколад додають емульгатор Е 476 або Полігліцерин, щоб домогтися потрібної пластичності при нестачі масла какао. І дуже часто в шоколаді присутній емульгатор лецитин (Е322), який можна назвати його «вічним супутником».
Вічний супутник шоколаду лецитин
Що таке лецитин і для чого його додають в шоколад? Інша назва лецитину фосфатидилхолин. Насправді, природний лецитин - з'єднання, що міститься в нашому організмі і потрібне для життя. Якщо наше тіло - будівля, то лецитин як би скріплює розчин. Він важливий для клітин і міжклітинної простору, поставляючи до них корисні речовини. Він важливий для нашої нервової системи, мозку і печінки. Він входить до складу захисних тканин спинного мозку. Під своєю назвою він продається в аптеках як ліки.
У виробництві шоколаду лецитин потрібен для отримання однорідної маси. При певній концентрації він робить шоколадну масу плинної. Якщо взяти абстрактний приклад, то це рішення проблеми змішування води і масла. Крім цього, «вічний супутник» плитки є антиоксидантом, що продовжує життя шоколадці.
Начебто все зрозуміло, лецитин зручний у виробництві та ще й корисний. Але все не так райдужно. Сьогодні при виготовленні шоколаду та іншої харчової продукції використовується соєвий лецитин, повсюдно поширений емульгатор Е322. Їм дуже багаті масла сої, яка сама по собі відносно дешевий сільгосппродуктів. Переважна частина цієї сировини - трансгенна соя або генетично модифікована. Всім відома абревіатура ГМО, чия частка в сої становить до 95%. Користі від ГМО продуктів не виявлено, про їх шкоду продовжують сперечатися, але є ще один важливий для нас нюанс.
Для харчової промисловості використовується трансгенна соя, а в фармакології по можливості натуральна. Вся справа в тому, що ГМО соя більш стійко витримує вплив хімією, такий як пестициди. Після пестицидного атаки гинуть шкідники і бур'яни, а генетично змінені сорти сої виживають. ГМО соя витримує хімобробку в рази більшу, ніж звичайні сорти. Ось такий соєвий лецитин ми маємо в кінцевому підсумку в нашій плитці шоколаду.
Чи варто говорити, що натуральний шоколад і шоколад ручної роботи, вільне володіння від лецитину і синтетичних виробничих добавок - найрозумніший вибір? Це і буде неповторний смак і аромат плюс ніякої тривоги за здоров'я.
Купити натуральний шоколад без лецитину
Шоколад ручної роботи від виробника можна у нас. Наша сімейна майстерня робить це дивовижне ласощі без лецитину та інших наповнювачів, тільки натуральні компоненти. Наша натуральна продукція порадує цінителів і всіх хто доторкнеться і спробує це. Натуральний шоколад купити Москва, Санкт-Петербург, Тула, Калуга, Воронеж, Липецьк, Тамбов, Томськ, Сочі, Кострома, Самара та інші міста Росії.