Москва і Московська обл.
Наш стрімкий час високих технологій кожен день радує все новими відкриттями і винаходами. Харчова промисловість також не стоїть на місці і розвивається швидкими темпами. Порівняно недавно в наукових колах, а також в суспільстві закріпилося таке поняття як "продукти нового тисячоліття" або "продукт майбутнього". У список таких важливих для людської цивілізації продуктів входить соя.
Однорічна рослина соя культурна або Glycine max віднесена до однойменного роду і сімейства Бобові. Даний вид рослини в промислових масштабах культивується в Південній Європі, а також на території Азії, Африки, Америки та Австралії. У харчовій галузі особливу роль грають насіння сої або соєві боби. Варто відзначити, що соєві боби були відомі людині вже в третьому тисячолітті до нашої ери.
Культурна рослина соя грає важливу роль в світовому сільському господарстві. Соя відрізняється високою врожайністю, а крім того вітамінно-мінеральним складом. Хімічний склад сої збагачений білками природного походження, які за своїми основними характеристиками не поступаються молочному або м'ясного білку. Крім того, в складі сої містяться вітаміни групи В, а також поліненасичені жирні кислоти, калій, залізо і кальцій.
Регулярне вживання в їжу соєвих продуктів харчування сприяє профілактиці захворювань серцево-судинної системи, а також деяких форм ракових пухлин. Унікальність складу сої полягає в повній відсутності холестерину. Всі вище перераховані особливості, а крім того смакові і споживчі характеристики сої роблять продукт відмінним і що головне бюджетним замінником м'яса і молока.
Їх сої виготовляють різні види продуктів харчування, серед яких можна виділити соєвий фарш. За своїм зовнішнім виглядом соєвий фарш нагадує висушені соєві шматочки. Перед початком приготування кулінарних виробів з соєвого фаршу слід замочити сухий напівфабрикат в воді. Як правило, після двох годин соєвий фарш готовий до приготування. Соєвий фарш використовують так само як і будь-які інші види фаршу.
Соєвий фарш вважається дієтичним продуктом харчування, хоча калорійність продукту і здається досить високою. Однак, не варто забувати, що в складі соєвого фаршу міститься велика кількість легкозасвоюваного білка. З соєвого фаршу готують котлети, биточки, а також рулети. Соєвий фарш підходить для приготування фаршированої риби, наприклад щуки.
Крім того, соєвий фарш використовують для приготування супів, а також основних страв, салатів і закусок. Багато прихильників здорового харчування запевняють, що соєві продукти, в тому числі і соєвий фарш повинні стати невід'ємною частиною раціону харчування людей різного віку.
Калорійність соєвого фаршу 270 кКал
Енергетична цінність соєвого фаршу (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 67% | 7% | 21%