Соєва локшина - це низькокалорійна версія традиційних, всім звичних макаронних виробів, які не потребують варіння. З чого її роблять, які користь і шкода соєвих макаронів, як їх готувати і з чим є?
З чого роблять соєву локшину?
Склад, користь і шкода соєвого локшини, калорійність
З кулінарної точки зору соєві макарони не надто зручні своєю схильністю до злипання, перетворенню в невеликі грудки. А що стосується шкоди для здоров'я, то він може бути заподіяно організму в разі проблем з сечовидільної органами і ендокринною системою. Мала кількість клітковини як мінімум не стимулює травлення. Не варто сильно налягати на соєві макарони дітям і вагітним жінкам. І всім іншим треба врахувати, що в обжаренном вигляді цей продукт набуває велику калорійність, його дієтична цінність знижується.
Як можна приготувати і є соєву локшину?
Сирі макарони з соєвого крохмалю досить крихкі і непрозорі. Тільки після заливки кип'ятком стають слизькими і більш прозорими, від чого і отримали свою назву glass noodles ( «скляна локшина», а також «целофанові» або «китайські» макарони). Після такої їх підготовки треба почекати деякий час, поки соєва локшина набрякне, збільшуючись в обсязі в два рази. Потім залишається тільки її процідити. Це ідеальний варіант готування, коли немає часу і можливості для довгої метушні на кухні, а потрібно швиденько щось з'їсти.
Також продукт з крохмалю бобів мунг підходить для смаження. Тоді він набуває чудовий хрест, цікавий зовнішній вигляд і, як уже говорилося, додаткові калорії.
Соєві макарони дуже популярні в китайській, японській, корейській, тайської кухні. Довжина ниток символізує довголіття, нескінченність - звідси і вибір страв з ним на урочистості з нагоди, наприклад, дня народження, коли іменинникам прийнято бажати всього найкращого. Макарони цього типу підходять для їжі в холодному вигляді (в салатах) і в гарячому стані, наприклад, з пательні вок.
Найчастіше соєву локшину використовують для страв дієтичних, легких, сезонних. Вона є хорошим доповненням до страв з м'яса, морепродуктів або супів, базою для овочевих страв. Має дуже ніжний смак і аромат, тому підходить також для гострих східних страв, освіжаючих смаків і комбінацій, а також для делікатних доповнень.
Цікаво поєднуються соєві макарони з зігріваючими ситними супами з кокосовим молоком, куркою, каррі, чилі і коріандром або в якості компонента сайгонок зі свининою.
Соєва локшина - швидкий, але при цьому не позбавлений користі продукт, який, володіючи делікатним смаком і запахом, може утворювати велику кількість вдалих комбінацій з різними «компаньйонами».