Швейцарський сніданок - поняття зникає. Єдиний ранковий ритуал, який можна вважати незмінним, - це чашка кави. Її часто випивають перед роботою - в кафе, в булочній (Буланжер) - або беруть на винос. Невеликі відстані і чисто символічні пробки на дорогах цілком дозволяють жителям міста здійснювати ці маленькі зупинки в дорозі.
Швидкий сніданок в будні
Робочий день цюріхци зазвичай починається о восьмій ранку, а вже о дев'ятій передбачається п'ятнадцятихвилинний перерву. Це час навіть не називають сніданком, а позначають спеціальним словом «цнюні» - тобто перекус о дев'ятій годині. Якраз в цей час можна дістати щось, куплене вранці в булочній, або прогулятися туди вдруге - благо такі заклади в місті майже на кожному розі. Перекусити можна там же, стоячи за високим столиком. А в гарну погоду, якщо буде по шляху, спуститися до озера або річки, - жителі Цюріха обожнюють такі імпровізовані пікніки, нехай навіть вони тривають чверть години.
Взагалі у швейцарців особливі відносини з часом - не дарма ж вони справжні знавці годин. Ці люди цінують і з задоволенням проживають кожну хвилину, що якимось незбагненним чином не заважає їм бути зібраними і пунктуальними.
Але повернемося до паперового пакету з швейцарської Буланжер. Як правило, в ньому виявиться солодка випічка. Наприклад, круасани - вони тут відмінні, позначається сусідство з їх історичною батьківщиною. Адепти здорового харчування вважають за краще біо-круасани, зроблені з органічних продуктів. Найвідважніші вибирають «буттергіпфел», щедро присмачений вершковим маслом. Чи треба говорити, що саме він, як нагорода за життєлюбність, - найсмачніший. Однак справжній круасан по-швейцарськи ( «нуссгіпфел») нагадує свого французького побратима лише формою. Він зроблений з більш хрусткого тіста, начинений горіховою сумішшю, а іноді ще й політ білою глазур'ю.
Так само серед фаворитів - булочка бріош, пончики «Берлінер» (з джемом або заварним кремом), сирні пончики «кваркери», булочки з шматочками шоколаду або з родзинками. Останні дуже схожі на ті, що продавалися в радянських булочних за дев'ять копійок. У сезон випікають ягідні пироги, пироги з сливами і ревенем.
Отже, ранок найчастіше починається зі солодкого. Найчастіше, але не завжди. Іноді на сніданок їдять маленькі бублики з різними начинками - брецели. Кращий - брецель з начинкою з суміші козячого масла і сиру з травами. У поєднанні з кавою це надзвичайно смачно.
Недільний сніданок вдома
У вихідні дні місцеві жителі влаштовують пізні домашні сніданки, на які частенько запрошують гостей. У цьому випадку будь-хто з членів сім'ї вирушає в булочну за свіжим хлібом. На столі, крім джему і йогуртів, неодмінно виявиться сирна тарілка з національними спеціалітетами - грюйер, аппенцелером, тет де муа, м'якими козячими сирами.
Під час таких бранчів ставлять на стіл раклетніцу - спеціальну електричну плитку з гранітної поверхнею, за допомогою якої плавлять сир раклет. На порційні лопатки раклетніци, втім, вкладають лише сир, а виливають перепелині яйця. Міні-яєчні смажаться на цих лопаткою за загальним столом, і це дивно красиво і апетитно. Такий спосіб використання раклетніци - недавнє місцеве «ноу-хау». Діти, ясна річ, в захваті.
Сніданок в кафе
Поснідати можна і в численних міських кафе. Стандартний варіант - кава з круасаном, масло і джем. Самий бюджетний сніданок в центрі міста буде коштувати близько 7-8 франків. Наприклад, в кафе Silberkugel (Bleicherweg 33).
Cамий вишуканий сніданок - без сумніву, в історичній кондитерської Sprüngli (Bahnhofstrasse 21). Легендарний шоколадний будинок працює на цьому місці з 1836 року. На початку минулого століття будівлю було перебудовано в стилі арт-нуво і зберегло свій вигляд донині. Тут кілька варіантів сніданків. Найщільніший - Konditor-Frühstück - складається з асорті свіжоспеченого хліба з горішками, інжиром, оливками, круассана, масла, меду, домашнього конфитюра, мюслі з ягодами і фермерським йогуртом і, нарешті, значною сирної тарілки. Коштує він 35 франків. Такий сніданок цілком можна замовити на двох. І якщо вже ви починаєте день в цьому місці, замовте до кави знамениті трюфелі Будинки Шпрюнглі.
Кафе Felix (Bahnhofstrasse 104) - місце ранкових зустрічей небедствующіх швейцарських пенсіонерів: літні месьє тут вигулюють шовкові хустки і тростини, а жінки - туалети і капелюшки. Цей заклад років шість тому відкрив богемний тусовщик, піар-агент і ресторатор Фелікс Дайтвюллер. Сам він, незважаючи на похилий вік, незмінно веселий і бадьорий. На веранді свого кафе він регулярно зустрічається з друзями. Варто заглянути сюди хоча б за тим, щоб відчути, що старість - аж ніяк не «нудна сторінка в святковій історії людства» (це слова Набокова). За це відчуття на додачу до круасанів, конфітюри і кави не шкода віддати необхідні 13 франків.
У Цюріху кави вам наллють навіть в газетних кіосках. Втім, в кожному третьому він буде, м'яко кажучи, поганий. Втім, гарантовано прекрасний кави ви отримаєте в великому кіоску на Bürkli Platz на березі озера. Приходьте сюди в теплу пору року, щоб на чистому повітрі випити відмінний еспресо і спробувати домашні пироги, начинені маком або горіхами (4.50 франків за щедру порцію). Якби вас запросила до себе на каву місцева господиня, яка знає толк в випічці, вона б пригостила вас саме такий здобою.