Смажені пустушки (або, як їх називають в моїй родині - хрустікі) - це прекрасна закуска, наприклад, до пива, хоча і просто так похрумтіти ними - одне задоволення! Хоч вони і являють собою концентрацію всього шкідливого і калорійного, адже, по суті - це смажене тісто, але, я вважаю, зрідка собі можна дозволити влаштувати свято шлунку, та й не будемо забувати, що все добре в міру! З такого тіста, яке я використовую для смажених пустушок, можна приготувати масу всього смачного - і коржі, і чебуреки з різною начинкою - в загальному, тут можна дати волю фантазії! Завдяки додаванню масла в тісто, воно стає еластичним і працювати з ним - одне задоволення. Ну що ж, приступимо до приготування! Для початку подогреем воду (я завжди використовую фільтровану, але це не принципово), так буде набагато простіше помітити однорідне тісто без грудочок, і розчинний в ній чайну ложку солі.
Далі нам необхідно додати в солону воду рослинне масло (підійде абсолютно будь-який - головне - без запаху).
Просіваємо пшеничне борошно, для того щоб наше тісто наситилося як слід киснем і стало повітряним. Я завжди роблю це два рази. Додаємо просіяне борошно з рідини поступово, розмішуючи ложкою.
Коли ложкою стане заважати проблематично, починаємо вимішувати тісто руками, поступово підсипаючи борошно. Муки може піти більше - це залежить від якості борошна - орієнтуємося на той момент, коли тісто перестане липнути до рук. Вимішувати, як і будь-яке інше тісто, потрібно ретельно і мінімум десять хвилин. Тісто виходить досить крутим.
Тепер перекладаємо тісто в поліетиленовий пакет (так зручніше за все) і залишаємо його приблизно на півгодини - за цей час воно расстоя і працювати з ним буде набагато легше.
Через півгодини дістаємо тісто з пакета і розгортаємо качалкою якомога тонше (від товщини буде залежати "хрусткость" наших майбутніх пустушок). У мене виходить близько двох - трьох мм в товщину. Тепер розкатаний пласт тесту необхідно нарізати - робимо це довільно, щоб було зовсім естетично - використовуємо для цих цілей формочки для вирізання печенюшок. Я особливо не переймаюсь з цього приводу і просто ріжу гострим ножем на смужки, а смужки розрізаю на кілька невеликих частин.
Сильно розігріваємо сковороду, вливаємо туди рослинне масло і викладаємо наші пустушки.
Смажимо на великому вогні з обох сторін приблизно хвилину - дві на кожній, уважно стежимо, щоб не пригоріло. Якщо сильно надуваються бульбашки - просто проколює виделкою.
Ось таку кількість хрустких повітряних пустушок у мене вийшло із зазначених інгредієнтів.
Можна хрустіти просто так, а можна подавати з будь-яким соусом на Ваш смак, у мене останній раз пустушки були з соусом - закускою з баклажанів зі смішною назвою бабагануш - все випробували залишилися вкрай задоволені. Смачного!