- Страви з картоплі для:
- каструлі
- сковорідки
- Піч
- Мультиварки і мікрохвильовки
- вирощування картоплі
- посадка
- Догляд за картопляними кущами
- Хвороби і шкідники
- Збір і зберігання врожаю
- Каталог сортів
- інше
- Головна
- Калькулятор розвитку фітофторозу
- Задати питання
Досвідчений грибник поділився з нашим сайтом секретом, як посмажити підосичники з картоплею. Тепер правильний рецепт доступний кожному. Аромат лісових грибів відмінно поєднується з цибулею та картоплею, важливо лише знати пару нюансів. Зазвичай для смаження використовують рафіновану олію, а гурмани додають в готову страву жирну сметану. Загальний час приготування - 60-70 хвилин.
Єдиний недолік красноголовців - дуже короткий термін зберігання, ці гриби починають поступово гнити відразу після зрізання, тому переробку (хоча б вимочування) слід почати якомога раніше.
- підосичники - 400 грам;
- картопля - 300 грам;
- ріпчаста цибуля - 1 штука;
- рослинне масло - для обсмажування;
- вода - 1 літр (для вимочування грибів);
- лимонна кислота - 3 грами (для вимочування);
- сметана - 200 мл (за бажанням);
- сіль, перець, спеції - за смаком.
Можна використовувати будь-які пропорції картоплі і красноголовців, але бажано, щоб грибів було на 20-25% більше, оскільки після смаження волога випарується, і м'якоть істотно зменшиться в обсязі.
Рецепт красноголовців, смажених з картоплею
1. Свіжі гриби сполоснути холодною водою. Відбракувати екземпляри з червоточинами, підгнилими капелюшками або ніжками (для перевірки розрізати уздовж). Видалити почорнілі місця.
2. Нарізати підосичники великими шматками, скласти в каструлю (глибоку сковорідку або сотейник) і залити водою.
3. Каструлю поставити на вогонь. Довести до кипіння. На кожен літр води додати по 20 грам солі і по 3 грами лимонної кислоти. Перемішати. Варити 5 хвилин на середньому вогні, потім злити воду, а гриби відкинути на друшляк.
4. Розігріти сковорідку з рослинним маслом. Смажити підосичники 20 хвилин на повільному вогні.
5. Окремо обсмажити нарізаний півкільцями цибулю до золотистого кольору.
6. Додати в гриби цибуля і картоплю, порізану кубиками, брусочками або соломкою (попередньо вимочити шматочки у воді і обсушити на паперовому рушнику).
7. Смажити 25-30 хвилин на середньому вогні з відкритою кришкою до готовності картоплі, періодично помішуючи. За 2-3 хвилини до кінця посолити, додати перець і спеції. Ближче до кінця можна влити і сметану, тоді вийдуть гриби з картоплею, обсмажені в сметані.
Якщо потрібні тушковані підосичники з картоплею, потрібно лише після змішування інгредієнтів закрити кришку і зменшити вогонь на мінімум, але час приготування збільшиться до 50-60 хвилин.
8. Готову страву подати гарячим.