Сьогодні я хочу поділитися з Вами рецептом смажених грибів. Це дуже простий спосіб смажити гриби з цибулею і сметаною. На цей раз я буду готувати смажені печериці зі сметаною, але за цим рецептом можна приготувати практично будь-які гриби. Але коли Ви маєте справу з лісовими грибами, то важливо правильно їх почистити, обробити і відварити, інакше ними можна отруїтися. Тут Ви можете подивитися, як обробляти маслюків або польський гриб.
А тепер кілька слів про шампіньйони.
Для приготування салатів і закусок в яких використовують сирі шампіньйони з них потрібно знімати шкірку, але якщо Ви збираєтеся смажити шампіньйони, то це зовсім не обов'язково.
Коли я готую смажені гриби мені подобається нарізати їх тонкими пластинками, але якщо нарізати гриби більшими шматками, наприклад, четвертинками (якщо печериці маленькі), то смажені гриби матимуть більш насичений грибний смак. Тому краще всього спробувати різні варіанти нарізки грибів щоб вибрати той який Вам більше до смаку.
Гриби в процесі приготування випускають велику кількість соку через що сильно зменшуються в розмірі, але це стосується тільки свіжих грибів, наприклад, печериць, глив. якщо ж Ви використовуєте вже відварені гриби, то їх кількість практично не зменшиться в процесі приготування.
Це один з просторих способів готувати гриби, але при цьому результат завжди буває відмінний. Ніжні печериці, з цибулею, тушковані в сметані або вершках, вони чудово підійдуть до будь-якого гарніру і не тільки.
У такі смажені гриби крім сметани можна додати дрібно порізаний часник, кріп або іншу зелень, але робити це потрібно в самому кінці приготування, після чого гриби потрібно відразу прибрати з вогню.
P.S. Якщо Ви готуєте це блюдо на пісний стіл. то гриби потрібно смажити на рослинній олії, а сметану не додавати. Замість сметани в самому кінці приготування для смаку і аромату можна додати пропущений через прес зубчик часнику.
Інгредієнти: Печериці або будь-які інші гриби - 500 г. Ріпчасту цибулю - 1 шт. Сметана - 200 мл. Сіль 3-5 пучок. Чорний мелений перець 2 щіпки.
Час підготовки: 15 хвилин. Час приготування: 20-25 хвилин.
Інгредієнти для рецепта "Смажені гриби зі сметаною. Печериці смажені"
Рецепт приготування смажених грибів:
Печериці нарізати тонкими пластинками. При бажанні гриби можна порізати на четвертинки (якщо грибочки маленькі), тоді гриби вийдуть більш соковитими і матимуть більше грибний смак.
Гриби можна очистити від шкірки, якщо це шампіньйони, а можна смажити прямо з нею.
Цибулю порізати півкільцями або невеликими кубиками.
Гриби кладемо на розігріту олію. І обсмажуємо поки не випарується вся зайва рідина.
Гриби обсмажуємо на середньому вогні, періодично помішуючи їх. Обсмажуємо гриби поки з них не випарується весь зайвий сік.
Додаємо до грибів цибулю. Обсмажуємо гриби і цибулю до рум'яного кольору.
Додати сметану, сіль і перець. Після того як сметана закипить накрити гриби кришкою і тушкувати на маленькому вогні. При бажанні в гриби можна додати трохи води. Не забудьте спробувати гриби на сіль і перець.
Тушкуємо гриби під кришкою на маленькому вогні протягом 5-15 хвилин. Можна уварити соус з грибами повністю, а можна залишити соус як підливи.
