Курчата з таким соусом виходять чудово смачні! Готуються дуже просто, соус - теж нескладний, але так смачно! Сміливо можу порадити приготувати таких курчат до будь-якого свята - вони виходять дуже апетитні, ароматні і красиві - прикрасять будь-який стіл.
Ідеально, якщо Ви для соусу купите червоні сицилійські апельсини. Але якщо під рукою тільки звичайні кисло-солодкі апельсини - виходить теж дуже смачно. Я не змогла знайти в окрузі сицилійські апельсини і приготувала соус зі звичайних - був повний захват. Такий соус підійде до курки, качки, індички або м'ясу на грилі.
Обов'язково приготуйте корнішони з таким соусом - це майже шедевр!
- 4 курчати-корнішона
- 600 гр апельсинів
- 1,5 ч.л. нарізаного кореня імбиру
- 1 стакан концентрованого курячого бульйону
- 0,5 ч.л. кукурудзяного крохмалю
- 3 ст.л. червоного вина
- сіль
- мелений чорний перець
- 3 ст.л. рослинного масла
- 25 гр вершкового масла
приготування:
Соус: вичавити сік з 2/3 апельсинів. Решта апельсини очистити від шкірки, плівок і нарізати сегментами. Перелити сік в сотейник і уварити з невеликою кількістю цедри апельсина і імбиром.
Влити бульйон, знову уварити, додати крохмаль, розведений в червоному вині і готувати при постійному помішуванні до густого соусу.
Додати апельсини, нарізані сегментами, злегка прогріти, але не доводити до кипіння. Посолити за смаком.
Розігріти духовку до 180 - 190С.
Промити курчат зовні і зсередини, обсушити, посолити, поперчити і перев'язати кулінарною ниткою.
Обсмажити на сковороді на суміші вершкового і рослинного масла до золотистої скоринки спочатку з боку грудки, потім - пару хвилин з боку спинки.
Перекласти у форму з антипригарним покриттям або на деко, застелене пекарської папером і поставити в духовку. Запікати до повної готовності курчат. Готовність перевірити зубочисткою.
Дістати з духовки, зняти кулінарну нитку. На блюдо викласти кружечки апельсинів, полити соусом і покласти курчат. Що залишився соус подати окремо.
Смачного! Живіть зі смаком!