Кабачки миємо й нарізаємо кружальцями. Товщину кружечків робимо близько 6-7 мм, щоб вони не сильно стали тонкими після прожарювання.
Кожен кружечок обвалюють в борошні, щоб кабачки не "стріляли» в маслі. Борошно також зробить на кабачках красиву рум'яної скоринки.
Вливаємо олію на сковорідку, підігріваємо і викладаємо кружальця кабачків обсмажувати. Смажимо на середньому вогні хвилинки 2-3 з кожної сторони. Кабачки стануть м'якими і рум'яними. В процесі обсмажування солимо кабачки.
Ріжемо помідори кружечками і кладемо їх на кабачки. Помідори краще брати невеликого розміру, щоб гуртки поміщалися на гуртках кабачків. Дуже смачними виходять і фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці.
Дрібно рубаємо зелень і прикрашаємо блюдо. Я використовувала петрушку, але також можна класти кріп, цибулю або базилік.
