Рецепт смажених яловичих реберець з томатним соусом
Що потрібно на 6-8 порцій смажених яловичих реберець з томатним соусом:
• 1 ст. л. рослинного масла
• Сіль і мелений перець
Для томатного соусу:
• По 1/2 чашки дрібно нарізаних моркви і цибулі
• 1/2 ч. Л. сушеного чебрецю
• 1/2 чашки рубаних свіжих помідорів
• 2 чашки яловичого бульйону
Як приготувати смажені яловичі реберця з томатним соусом:
1. Розігрійте духовку до 170 ° С. Натріть рослинним маслом зрізані краю шматка і трохи посоліть. Покладіть шматок на лоток реберцями вниз і поставте в нижню третину розігрітої духовки. Через 1/2 години полийте краю шматка утворився жиром, висипте в сковороду моркву і цибулю і полийте їх жиром. Продовжуйте смажити, поливаючи м'ясо ще один або два рази. М'ясний термометр повинен показувати на товстому кінці шматка 55-57 ° С.
2. Дістаньте м'ясо з духовки. Вичерпати жир з лотка. Підмісіть чебрець і помідори до жарочною сокам, отскребая їх від дна сковороди. Додайте до них бульйон і покіпятіть кілька хвилин, щоб смак став більш концентрованим. Додайте за смаком приправи і процідіть томатний соус в підігрітий соусник.
3. Смажені яловичі реберця з томатним соусом готові.
Цей рецепт ми публікуємо в пам'ять про велику Джулії Чайлд, яка перевернула світ сучасної гастрономії. Її історія розказана у фільмі «Джулі і Джулія» з Меріл Стріп у головній ролі, а її рецепти є у нас на Gurmania.ru і в книзі "Voila! Кулінарна мудрість від Джулії Чайлд", яка вийшла у видавництві "ЕКСМО".
Рецепти приготування реберець:
ЛОБІО з копченою реберця
ЗАПЕЧЕНІ реберця в МЕДУ і гірчицею
Баранячі реберця, ЗАПЕЧЕНІ з картоплею
Свинячі реберця в апельсиновому МАРИНАДІ
Реберця Свинячі з прянощами ПО-сінгапурського