Сад та город »Кулінарна сторінка» Смажені баклажани в паніровці з сиром - покроковий рецепт з фото
Я познайомлю вас з дуже простим рецептом. Приготувати смачні смажені баклажани можна не тільки легко, але так само швидко. Я обдарувала цим рецептом багатьох своїх знайомих - ніхто не сказав, що у них щось не вийшло. Найголовніше - вони швидко з'їдаються. Добре це блюдо в будь-якому вигляді - гарячому, холодному, з соусом або без нього. А корисні їх властивості не викликають ні в кого сумнівів.
- 1 великий або 2 невеликих баклажана;
- 1 -2 яйця;
- 3-5 столових ложок рослинного або оливкового масла для смаження;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець, паприка, будь-яка сушена приправа - за смаком;
- 0,5 склянки панірувальних сухарів;
- 0,5 склянки тертого твердого сиру.
Посолити кружечки баклажанів, дати їм полежати. Це потрібно для того, щоб прибрати зайву гіркоту. Почекати хвилин 15-20, поки вони пустять сік.
Промити холодною водою - змити зайву сіль, промокнути зайву вологу паперовим рушником.
В іншій мисці приготувати панірувальну суміш: змішати панірувальні сухарі з натертим на дрібній тертці твердим сиром, чорним меленим перцем, сушеної паприкою або будь-сушеної приправою на ваш смак. Сіль можна не додавати, адже ви вже солили баклажани.
Замість панірувальних сухарів я часто використовую дрібно подрібнені кукурудзяні пластівці. Тільки при покупці пластівців зверніть увагу, що б вони були не солодкими.
Як тільки баклажани будуть готові для обсмажування, тобто - посол, відтиснуті від зайвої вологи, обсушити - приступаємо до смаження.
Ви можете урізноманітнити цей рецепт, додавши в яєчну суміш дрібно натертий часник. Але тоді смачніше їсти їх з соусом з томата. Рецепт соусу ви знайдете нижче.
На сковороду наливаємо трохи рослинного або оливкового масла.
Кожен скибочку баклажана обмакиваем спочатку в яєчну суміш, а потім панірувальну, кладемо на розігріту сковороду.
Обсмажуємо скибочку 1 хвилину до золотистого кольору, періодично перевертаючи його.
Викладаємо на паперову серветку або рушник, щоб прибрати зайве масло.
З чим можна їсти смажені баклажани - приправи
Такі баклажани смажені можна їсти з часниковим соусом.
Часниковий соус я готую дуже просто: в густу сметану додаються натерті на дрібній тертці або пропущені через чеснокодавку кілька зубків (1-2) часнику, сіль за смаком.
Дуже смачні смажені баклажани з томатним соусом, який теж дуже легко приготувати самим. Можна взяти готовий томатний сік або пропустити через м'ясорубку або соковижималку свіжі помідори, попередньо очищені від шкірки. Що б шкірка помідорів легко знялася, потрібно обшпарити крутим окропом свіжі помідори, дати полежати їм в гарячій воді міну 5-7.
Для томатного соусу вам знадобиться 1 цибулина, сіль за смаком, зелень (кріп, петрушка, базилік, селера - все що вам подобається), чорний мелений перець або суміш перців за смаком, 2-3 зубчики часнику, трохи рослинного або оливкового масла.
Обсмажте дрібно порізану цибулю на сковороді, посоліть, поперчіть, додайте томатний сік. Прожарте все це кілька хвилин, додайте часник. Відразу ж зніміть соус з вогню. Він готовий, залишилося тільки остудити його. Можна подавати його не тільки до смажених баклажанів, але також до будь-яких м'ясних страв, сосисок, макаронів.