Збитки - морська риба, багата вітамінами і мінералами. М'ясо зубатки дуже смачне і ніжне, але ось в приготуванні ця риба досить примхлива.
Справа в тому, що при термічній обробці м'якоть риби може перетворитися в желеподібну масу і просто розвалитися у вас на очах, не встигнувши навіть «дійти» до столу.
Щоб не сталося такого конфузу, особливо, якщо за столом вже всі зібралися, пропонуємо вам правильний рецепт приготування морської риби зубатки.
Але спочатку - трохи корисної інформації про цю чудову рибі. Вважається, що часто вживати цю рибу в їжу не можна, але періодичне її поїдання благотворно позначиться на здоров'ї вашого організму.
Смажена зубатка в мультиварці.
Якщо подивитися на хімічний склад риби, то можна знайти там безліч корисних мінералів і вітамінів: A, PP, B6, B1, натрій, кальцій, калій, магній, залізо, кобальт, йод, фосфор, цинк і хром. Крім того ніжна м'якоть зубатки насичена корисними жирними кислотами.
Ну а тепер повернемося на кухню і приступимо до приготування зубатки шляхом обсмажування в мультиварці. Для приготування знадобляться продукти:
- Збитки (стейки заморожені: продаються у всіх супермаркетах),
- Рослинна олія,
- сіль,
- цукор,
- перець,
- Борошно.
Мультиварку встановлюємо в режим Жарка на 40 хвилин. Наливаємо масло, трохи, щоб воно тільки заповнило краю чаші по колу. Зубатку можна смажити і в сковороді, але обов'язково з антипригарним покриттям, тому що цю рибу потрібно перевертати, не пошкоджуючи скоринки!
Обвалюють стейки в борошні (попередньо змішаної з сіллю і перцем), рясно, не шкодуючи борошна.
Викладаємо в чашу мультиварки рибу (тільки тоді, коли почнеться відлік часу програми).
Обсмажуємо не менше 20 хвилин з одного боку. Це необхідно, щоб з'явилася «стійка» зажарена скоринка з борошна, яка буде утримувати м'якоть і не дасть їй вивалитися. Акуратно перевертаємо стейки і до обсмажуємо з іншого боку до появи такої ж міцної скоринки.
Вимкнувши мультиварку, не поспішайте виймати з чаші рибу і подавати її до столу, нехай вона трохи охолоне (потримайте її в чаші хвилин 7-10). Так ви дасте м'якоті можливість стати більш щільною.
Поки риба остигає можна приготувати кисло-солодкий соус. Для цього протріть через сито один помідор. Налийте в маленьку (бажано, чавунну) сковороду трохи оливкового масла (3-4 ст.л.). Викладіть протертий помідор, додайте до нього столову ложку густої сметани, маленький зубчик часнику (видавлений), сіль, перець, дрібку цукру і трохи порізаного кропу. На повільному вогні потомите хвилин 10, постійно помішуючи. Викладіть соус в скляну розеточку і дайте злегка охолонути. Цим соусом можна поливати рибу.
Тепер настав час дістати рибку з мультиварки. Покласти гарнір (краще всього - картопляне пюре) і пригощати домочадців. Не забудьте про соус!