Традиційне литовське страву під назвою «ціпіліни» (або «цепеліни») нагадує звичайні картопляні зрази. Їх начиняють м'ясним фаршем і іншою смакотою, і подають до столу разом зі спеціальною заправкою.
Рецепт «Ціпіліни з м'ясом» має деякі тонкощі в приготуванні. Тому необхідно уважно дотримуватися всіх порад і рекомендацій, викладених у цій статті.
Рецепт «Ціпіліни з м'ясом»
- 10 великих картоплин;
- 3 цибулини;
- спеції;
- крохмаль;
- кріп;
- 500 г будь-якого фаршу.
4 картоплини відваріть в шкірці до готовності. Подрібніть одну цибулину. Що залишився картоплю натріть на дрібній тертці. Якщо є комбайн - скористайтеся ним. Картопляну масу відіжміть за допомогою звичайної марлі в чашку. Бульби, відварені до готовності, розімніть в пюре. Туди ж додайте отжатую картопляну масу і цибулю. Приправте все перцем і сіллю. Влийте крохмаль і ще раз все перемішайте.
Однак з однієї картопляної маси вийдуть галушки, а як приготувати ціпіліни? Рецепт цієї страви передбачає використання фаршу для начинки. Змішайте його з двома дрібно рубаними цибулинами і сіллю. Тушкуйте м'ясну начинку на сковорідці практично до готовності. Невеликий шматочок картопляної маси візьміть в руку, розпластайте по долоні і викладіть в центр фарш. Сформуйте пиріжки. Обсмажте їх з двох сторін на рослинній олії. Повинна з'явитися золотава ароматна кірочка. Потім перекладіть ціпіліни в каструлю з товстим дном, додайте трохи водички і тушкуйте на слабкому вогні до готовності. Смачного.
«Ціпіліни». Рецептблюдасо сметанною підливою
Для 6-8 порцій вам знадобляться наступні інгредієнти:
Для соусу візьміть:
Гарненько подрібніть цибулю і додайте його до м'яса. У фарш покладіть спеції. Все добре перемішайте. 1 кілограм картоплі відварити в мундирі. Іншу частину почистіть і натріть на дрібній тертці. Отриману картопляну масу відіжміть через марлю. Воду злийте, а крохмаль, що залишився на дні, перекладіть в невелику мисочку. Картоплю в мундирі очистіть і розімніть, щоб вийшла однорідна клейка маса. Додайте крохмаль, яйце, сіль і гарненько все перемішайте. Отриману суміш з'єднайте з сирим віджатим картоплею. Перемішайте. З тіста сформуйте коржики.
Рецепт «Ціпіліни» передбачає використання фаршу в якості основної начинки. В серединку коржі помістіть трохи перекрученого м'яса. Краї з'єднайте, щоб вийшов «пиріжок». Велику каструлю до половини наповніть водою. Дочекайтеся закипання, а потім посоліть. По одному опускайте в каструлю цепеліни. Зачекайте, поки вони виявляться на поверхні води, а потім варіть на великому вогні ще 20 хвилин.
Рецепт «Ціпіліни» буде неповним без соусу. В даному випадку ми приготуємо сметанним підливу.
Для цього спочатку наріжте дрібними шматочками сало. Обсмажте його на сковорідці, а потім всипте кільця цибулі. Коли заправка придбає приємний золотистий відтінок, влийте сметану. Все перемішайте і подавайте разом з ціпілінамі до столу. Смачного.
